Штрудель з мясом і картоплею: відмінно для зими

У країнах СНД прийнято вважати, що штрудель — це солодке борошняний виріб, яке виступає в якості десерту. Однак це думка далеко від дійсності, адже виник у австрійської кухні штрудель являє собою страву з листкового тіста, загорнутого у формі рулету з начинкою, яка може бути солодкою, а може — і ні. Ми пропонуємо Вам рецепти ситних штруделів, головними інгредієнтами яких є м'ясо і картопля.

Штрудель «Холостяцький»

Приготований за цим рецептом штрудель володіє двома незаперечними перевагами: по-перше, він надзвичайно смачний, а по-друге, готується дуже просто. Судіть самі:

Інгредієнти:

  • Картопля — 800 гр.;
  • Свинина або жирна баранина — 700 гр.;
  • Борошно — 400 гр.;
  • Цибуля — 2 головки;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Рослинне масло — 5 ст. л.;
  • Сіль і чорний перець — за Вашим смаком.

Приготування:

  1. Замісити тісто: для цього змішайте склянку молока, яйце, 3 столові ложки рослинної олії і сіль, ретельно перемішайте інгредієнти. Введіть борошно і замісіть досить щільне тісто, що нагадує по консистенції пельменний. Залиште в темному місці на 30-40 хвилин;
  2. Очистіть цибулю, після чого дрібно наріжте його. М'ясо промийте, наріжте на невеликі шматочки. Так само поступите з картоплею;
  3. Глибоку сковороду з рослинним маслом прогрійте, викладіть половину цибулі, трохи обсмажте, після чого додайте м'ясо;
  4. В м'ясну суміш покладіть картоплю. Залийте всі інгредієнти невеликою кількістю води так, щоб вона не покривала їх, але була помітна. Тушкуйте до тих пір, поки картопля наполовину не буде готовий;
  5. Тонко розкачайте тісто, трохи змастіть маслом, посипте перцем і залишилися цибулею. Скрутіть тісто у формі рулету, краї якого закрийте, після чого наріжте одержаний штрудель на невеликі шматочки;
  6. Ретельно перемішайте картоплю з м'ясом, додати відсутні, на Вашу думку, приправи. Викладіть шматочки штруделя зверху;
  7. Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте вийшло блюдо 15 хвилин, тобто до повної готовності тіста;
  8. Візьміть велике блюдо і акуратно переверніть штрудель таким чином, щоб м'ясо з картоплею виявилися зверху. Bon Appétit!

Штрудель «Пивний»

Вміти дивувати — це хороший тон будь-якої господині. Ми пропонуємо приготувати незвичайний за смаком штрудель з м'ясом і картоплею, тісто для якого робиться на основі пива. Цей напій стане яскравим, неповторним акцентом Вашого страви, здатним по-справжньому вразити.

Інгредієнти:

  • Фарш — 500 гр.;
  • Картопля — 400 гр.;
  • Цибуля — 3 головки;
  • Пиво — 1 склянка;
  • Яйця — 2 шт.;
  • Борошно — 400 гр.;
  • Сода — 1 ч. л.;
  • Рослинна олія — 2 ст. л.;
  • Приправи: сіль, перець та інші — за смаком.

Приготування:

  1. Змішайте склянку пива, яйця, борошно і соду, в результаті чого повинно вийде не дуже щільне тісто. Поставте його в тепле місце на годину;
  2. У фарш додайте всі необхідні, на Ваш погляд, спеції і добре перемішайте. Цибуля нашаткуйте дрібно, а ось очищений картопля — крупно;
  3. Тонко розкачайте тісто, фарш викладіть поверх, скрутіть отриманий лист з начинкою в акуратний рулет. Наріжте його на шматочки, ширина яких буде 2-3 сантиметри, відкладіть їх в сторону на 15 хвилин: тісто за цей час «підніметься»;
  4. У глибокій сковороді або каструлі обсмажте на олії цибулю, додайте картоплю, заливши його підсоленою водою на одну третину. Доведіть блюдо до кипіння;
  5. Поверх картоплі викладіть штруделі, зменшіть вогонь і, накривши сковороду кришкою, тушкуйте 40-50 хвилин. Коли картопля приготується, викладайте штруделі на блюдо і подавайте на стіл. Bon Appétit!

Штрудель «Повітряний»

Якщо Ви високо цінуєте ніжне і повітряне тісто, то наступний рецепт — просто створений для Вас, адже свою «легкість» даний штрудель подарує неодмінно, завдяки вмісту в начинці сиру.

Інгредієнти:

  • М'ясо куряче — 800 гр.;
  • Борошно — 2 склянки;
  • Картопля — 700 гр.;
  • Сир — 600 гр.;
  • Цибуля — 2 головки;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Приправи — за смаком;
  • Рослинна олія — 6 ст. л.

Приготування:

  1. Наріжте на дрібні кубики цибулю, на середні — м'ясо і картоплю. У прогріте на глибокій сковороді олію викладіть цибулю, обсмажте, дістаньте і викладіть його на тарілку, після чого опустіть у олія курку, обсмажте до золотої апетитною скоринки;
  2. Засипте картопляні кубики і цибулю в сковороду, залийте водою, додайте потрібні спеції, вогонь зменшите: нехай картопляно-м'ясна суміш потомитися на плиті;
  3. Приготуйте тісто: змішати борошно, сіль, і три чверті склянки води. Накрийте і дайте постояти 10-15 хвилин;
  4. Розділіть все тісто на два коржі. Кожен розкачати досить тонко, а для того, щоб тісто стало еластичним, змастіть її рослинним маслом і дайте полежати ще 10 хвилин;
  5. Сир, сіль і яйце з'єднайте і перемішайте;
  6. Тепер необхідно «розтягнути» лист тіста. Почніть з країв, потім переходите до середини. У підсумку, корж повинен бути майже прозорим: чим тонше тісто, тим ніжніше вийде штрудель. Ще раз змастіть маслом;
  7. Складіть тісто навпіл, зверху викладіть сирну начинку. Поверніть все це в рулет, який через тонкощі тесту буде нагадувати просто джгутик. Розріжте його на середнього розміру шматочки;
  8. Збільште вогонь, дайте страві закипіти. Зверху викладіть шматочки штруделя. Щільно закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь, але так, щоб процес кипіння не припинявся. Готуйте страву одну годину, головне — не відкривайте кришку, шматочки штруделя тільки при такому паровому впливі вийдуть ніжними і повітряними;
  9. Викладайте блюдо і запрошуйте до столу домочадців. Bon Appétit!

Маленькі хитрощі

Щоб блюдо вийшло справді гарним, пам'ятайте про деяких важливих моментах:

  • Шматочки штруделя, коли тушкуються, значно збільшуються в об'ємі, тому не кладіть їх дуже близько один до одного;
  • Посуд для приготування цього делікатесу повинна бути з високим дном. Дуже добре, якщо у Вас є відповідна сковорода. В іншому випадку можете використовувати казан.

Штрудель з картоплею та м'ясом — дуже калорійне блюдо, проте це ніколи не зупиняє справжніх гурманів: більш вдалого поєднання інгредієнтів не можна знайти більше ніде, що робить страву унікальним і незабутнім.

Читай також: