Штрудель з мясом і картоплею: відмінно для зими
У країнах СНД прийнято вважати, що штрудель — це солодке борошняний виріб, яке виступає в якості десерту. Однак це думка далеко від дійсності, адже виник у австрійської кухні штрудель являє собою страву з листкового тіста, загорнутого у формі рулету з начинкою, яка може бути солодкою, а може — і ні. Ми пропонуємо Вам рецепти ситних штруделів, головними інгредієнтами яких є м'ясо і картопля.
Штрудель «Холостяцький»
Приготований за цим рецептом штрудель володіє двома незаперечними перевагами: по-перше, він надзвичайно смачний, а по-друге, готується дуже просто. Судіть самі:
Інгредієнти:
- Картопля — 800 гр.;
- Свинина або жирна баранина — 700 гр.;
- Борошно — 400 гр.;
- Цибуля — 2 головки;
- Молоко — 1 стакан;
- Яйце — 1 шт.;
- Рослинне масло — 5 ст. л.;
- Сіль і чорний перець — за Вашим смаком.
Приготування:
- Замісити тісто: для цього змішайте склянку молока, яйце, 3 столові ложки рослинної олії і сіль, ретельно перемішайте інгредієнти. Введіть борошно і замісіть досить щільне тісто, що нагадує по консистенції пельменний. Залиште в темному місці на 30-40 хвилин;
- Очистіть цибулю, після чого дрібно наріжте його. М'ясо промийте, наріжте на невеликі шматочки. Так само поступите з картоплею;
- Глибоку сковороду з рослинним маслом прогрійте, викладіть половину цибулі, трохи обсмажте, після чого додайте м'ясо;
- В м'ясну суміш покладіть картоплю. Залийте всі інгредієнти невеликою кількістю води так, щоб вона не покривала їх, але була помітна. Тушкуйте до тих пір, поки картопля наполовину не буде готовий;
- Тонко розкачайте тісто, трохи змастіть маслом, посипте перцем і залишилися цибулею. Скрутіть тісто у формі рулету, краї якого закрийте, після чого наріжте одержаний штрудель на невеликі шматочки;
- Ретельно перемішайте картоплю з м'ясом, додати відсутні, на Вашу думку, приправи. Викладіть шматочки штруделя зверху;
- Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте вийшло блюдо 15 хвилин, тобто до повної готовності тіста;
- Візьміть велике блюдо і акуратно переверніть штрудель таким чином, щоб м'ясо з картоплею виявилися зверху. Bon Appétit!
Штрудель «Пивний»
Вміти дивувати — це хороший тон будь-якої господині. Ми пропонуємо приготувати незвичайний за смаком штрудель з м'ясом і картоплею, тісто для якого робиться на основі пива. Цей напій стане яскравим, неповторним акцентом Вашого страви, здатним по-справжньому вразити.
Інгредієнти:
- Фарш — 500 гр.;
- Картопля — 400 гр.;
- Цибуля — 3 головки;
- Пиво — 1 склянка;
- Яйця — 2 шт.;
- Борошно — 400 гр.;
- Сода — 1 ч. л.;
- Рослинна олія — 2 ст. л.;
- Приправи: сіль, перець та інші — за смаком.
Приготування:
- Змішайте склянку пива, яйця, борошно і соду, в результаті чого повинно вийде не дуже щільне тісто. Поставте його в тепле місце на годину;
- У фарш додайте всі необхідні, на Ваш погляд, спеції і добре перемішайте. Цибуля нашаткуйте дрібно, а ось очищений картопля — крупно;
- Тонко розкачайте тісто, фарш викладіть поверх, скрутіть отриманий лист з начинкою в акуратний рулет. Наріжте його на шматочки, ширина яких буде 2-3 сантиметри, відкладіть їх в сторону на 15 хвилин: тісто за цей час «підніметься»;
- У глибокій сковороді або каструлі обсмажте на олії цибулю, додайте картоплю, заливши його підсоленою водою на одну третину. Доведіть блюдо до кипіння;
- Поверх картоплі викладіть штруделі, зменшіть вогонь і, накривши сковороду кришкою, тушкуйте 40-50 хвилин. Коли картопля приготується, викладайте штруделі на блюдо і подавайте на стіл. Bon Appétit!
Штрудель «Повітряний»
Якщо Ви високо цінуєте ніжне і повітряне тісто, то наступний рецепт — просто створений для Вас, адже свою «легкість» даний штрудель подарує неодмінно, завдяки вмісту в начинці сиру.
Інгредієнти:
- М'ясо куряче — 800 гр.;
- Борошно — 2 склянки;
- Картопля — 700 гр.;
- Сир — 600 гр.;
- Цибуля — 2 головки;
- Яйце — 1 шт.;
- Приправи — за смаком;
- Рослинна олія — 6 ст. л.
Приготування:
- Наріжте на дрібні кубики цибулю, на середні — м'ясо і картоплю. У прогріте на глибокій сковороді олію викладіть цибулю, обсмажте, дістаньте і викладіть його на тарілку, після чого опустіть у олія курку, обсмажте до золотої апетитною скоринки;
- Засипте картопляні кубики і цибулю в сковороду, залийте водою, додайте потрібні спеції, вогонь зменшите: нехай картопляно-м'ясна суміш потомитися на плиті;
- Приготуйте тісто: змішати борошно, сіль, і три чверті склянки води. Накрийте і дайте постояти 10-15 хвилин;
- Розділіть все тісто на два коржі. Кожен розкачати досить тонко, а для того, щоб тісто стало еластичним, змастіть її рослинним маслом і дайте полежати ще 10 хвилин;
- Сир, сіль і яйце з'єднайте і перемішайте;
- Тепер необхідно «розтягнути» лист тіста. Почніть з країв, потім переходите до середини. У підсумку, корж повинен бути майже прозорим: чим тонше тісто, тим ніжніше вийде штрудель. Ще раз змастіть маслом;
- Складіть тісто навпіл, зверху викладіть сирну начинку. Поверніть все це в рулет, який через тонкощі тесту буде нагадувати просто джгутик. Розріжте його на середнього розміру шматочки;
- Збільште вогонь, дайте страві закипіти. Зверху викладіть шматочки штруделя. Щільно закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь, але так, щоб процес кипіння не припинявся. Готуйте страву одну годину, головне — не відкривайте кришку, шматочки штруделя тільки при такому паровому впливі вийдуть ніжними і повітряними;
- Викладайте блюдо і запрошуйте до столу домочадців. Bon Appétit!
Маленькі хитрощі
Щоб блюдо вийшло справді гарним, пам'ятайте про деяких важливих моментах:
- Шматочки штруделя, коли тушкуються, значно збільшуються в об'ємі, тому не кладіть їх дуже близько один до одного;
- Посуд для приготування цього делікатесу повинна бути з високим дном. Дуже добре, якщо у Вас є відповідна сковорода. В іншому випадку можете використовувати казан.
Штрудель з картоплею та м'ясом — дуже калорійне блюдо, проте це ніколи не зупиняє справжніх гурманів: більш вдалого поєднання інгредієнтів не можна знайти більше ніде, що робить страву унікальним і незабутнім.
Читай також:
- Любов за розкладом, або наскільки секс важливий у відносинах
- Тайський масаж слім
- Як очистити духовку від пригорілого жиру: поради домогосподаркам
- Приготування лечо в домашніх умовах: гостро і солодко
- Приготування торта " Прага в домашніх умовах: справжній радянський десерт
- Як смачно приготувати сирну запіканку: солодкі і солоні
- Приготування цепелинов: велика картопляна клецка
- Араукарія — догляд в домашніх умовах: хвойні аромати
- Догляд за олеандрів в домашніх умовах: шматочок Середземноморя
- Зрадила чоловікові з його другом, або куди заховати яка прокинулася совість
- Користь і шкода адигейського сиру: максимум цінного білка
- Як зробити легкий макіяж: наводь красу швидко