Сирні запіканки в духовці і не тільки

Насправді, люда з сиру дуже різноманітні. Але навіть радість близьких не додає в добі годин, і витрачати багато часу біля плити просто немає можливості. Рецепти страв, що можна швидко приготувати з сиру в духовці будуть завжди до речі для приємного вечері або поживного сніданку.

Дуже швидкі закуски

Хорошими варіантами закусок є гарячі бутерброди. І готуються вони дійсно швидко. На 4-6 таких бутербродів буде потрібно 100 г сиру. Хліб обов'язково змащують вершковим маслом, а у замазку додається одне яйце. Варіантів самої начинки може бути безліч.

Найпростіший і найпоширеніший – сир із зеленню. На 100 г сиру знадобиться 1-2 ст. л зелені. Якщо Ви любите часник, то можна додати ползубчика або стеблинка зеленого часнику. Краще спочатку змішати зелень з сіллю і улюбленими спеціями, а вже після з самим сиром, розмішаним з яйцем. Викладайте начинку на змащений хліб і прибирайте в розігріту духовку (160-180°) буквально хвилин на 10. Готовність визначається по виду бутерброда – верхівка повинна трохи пожовтіти.

Зелень можна замінити будь-яким іншим інгредієнтом. Дивовижне поєднання сиру з томатом або солоними огірочками, з консервованою рибою і навіть з дрібнонарізаною ковбаскою. Любителям солодкого теж є, де розгулятися. Сирок змішується з цукром і яйцем, викласти на змащений хліб, а зверху кладуться будь-які ягоди або фрукти. Неважливо, чи будуть вони консервованими або свіжими. Якщо використовуєте ягоди з заморозки, то вони повинні добре стекти.

На замітку! Якщо розрізати хліб не впоперек, а вздовж, то можна вийняти частина м'якушки і зверху розбити яйце. Тоді бутерброди будуть ще смачніше і цікавіше.

Такі різні ватрушки

Ватрушки до чаю – чудове ласощі. І не варто думати, що їх приготування завжди довгий процес. Є кілька рецептів, віднімають буквально хвилин 15. І це з урахуванням приготування тіста!

Королевська ватрушка

Для цього рецепта знадобиться всього 5 інгредієнти: сир (500 г), борошно і цукор (по склянці), 2 яйця і вершкове масло (100 г). Тісто готується з борошна і масла – воно повинно бути схоже на дрібну крихту. Половина його викладається на дно сковороди або форми для запікання. Форму обов'язково змастіть.

Для начинки змішуються залишилися інгредієнти, і ця суміш викласти на тісто у формі. Тепер викладається друга частина тесту. Розігрівається духовка (220° С) і забирається ватрушка запікатися. Процес запікання триває 30-40 хвилин, але варто періодично перевіряти готовність.

Простацькі ватрушечки

У цьому рецепті навіть немає необхідності готувати тісто. Його замінять сушіння. Їх потрібно 200 грамів. Бажано, щоб сушіння не були дрібними. Їх потрібно замочити в молоці (200 мл). Сиру необхідно 250 г та 50 г родзинок. В начинку також додається одне яйце і ст. л цукру.

Сушіння замочуються хвилин на 15 в молоці, а заливається окропом ізюм на такий же час. Поки можна присвятити себе приготування начинки: змішати до рівномірної маси сир, яйце і цукор. Тепер віджимається родзинки і додається в начинку.

Підготуйте лист – застеліть його пергаментом. Діставайте сушку, начиняйте її сиром і покладіть на деко. Час запікання при 200° — 20 хвилин. Можна кликати на чай!

Корисний пиріг

Для любителів дієтичної випічки теж є корисне ласощі. В його рецепт не входять цукор і борошно. Зате використовуються корисні сухофрукти, які і дають необхідну солодкість.

Для цього пирога необхідні:

  1. Кефір (250 мл, жирність – 2,5%);
  2. Сир (200 г);
  3. Вівсяні пластівці (200 г);
  4. Курага, чорнослив, родзинки (по 50 г);
  5. Яйце;
  6. Оцет (ст. л)
  7. Сода (0,5 ч. л).

Вівсянку залийте кефіром і залиште хвилин на 5. В цей час розминаємо в рівномірну масу сир і висипаємо до вівсянці. Розбиваємо яйце і все ретельно розмішуємо. Окремо погасіть соду оцтом і влийте в масу. Тепер відставте це тісто хвилин на 20, щоб вівсянка добре засвоїла кефіром і розбухла.

Поки наріжте курагу і чорнослив шматочками розміром з ізюм. Для запікання потрібно форма з бортиками, застелене пергаментом. Змішайте сухофрукти і основну масу, вилити все у форму. Ставиться на запікання пиріг в розігріту духовку (180° С) на півгодини. Краще всього поставити на середню полицю.

Після запікання пиріг повинен настоятися 3 години, а можна просто залишити на ніч. Зберігати в холодильнику його не обов'язково, але загортайте в харчову плівку. Так його можна зберігати навіть кілька днів.

На замітку! Сухофрукти можна міняти по своєму смаку. Також можна додавати будь-які горіхи.

Дуже проста ачма

Грузинське блюдо ачма готується досить складно і вся складність саме в тесті. Начинка у оригінального блюда робиться з ропних сирів. Але цей рецепт досить простий і швидкий.

Нам буде потрібно:

  1. 2 тонких лаваша;
  2. Сир (500 г);
  3. Кефір (1 склянка);
  4. Вершкове масло (для змазування, тому – 40 грамів);
  5. Пара гілочок кінзи або іншої зелені;
  6. Яйце;
  7. Сіль і перець.

У сир додається зелень, перець і сіль. Кількість солі – за своїм бажанням. Окремо трохи збийте кефір з яйцем. Начинка і соус для обмазування готові.

Від автора! Лаваш можна замінити на тісто філо. В цьому випадку виходить щось на зразок болгарської банницы.

Форму для запікання краще вибирати вузьку – важливо щоб вона була значно менша за розміром, ніж лаваш. Змастіть форму маслом і викладіть лаваш. Його краю обов'язково повинні звисати з бортиків, а на дні лаваш не повинен бути натягнутим. Стежте, щоб один край залишався самим довгим, а решта 3 лише на пару пальців визирали з форми.

 Якщо лаваш значно більше форми, трохи «прісоберіте» його ближче до країв. Щоб маслом було простіше змащувати лаваш – розтопіть до рідкого стану.

Змастіть перший шар маслом і добре промажте соусом. Після рівномірно розподіліть третину начинки. Накрийте другим лавашем так, щоб залишився лише один довгий край. Цей довгий край не повинен збігатися з першим – розташуйте його на сусідньому бортику. Рясно змастіть другий лаваш олією і соусом. Викладіть ще одну частину сиру.

Загорніть другу частину начинки звисаючими краями першого лаваша. Промажте ці краї маслом, соусом і викладіть останню частину сиру. Накрийте все звисає частиною другого лаваша. Рясно змастіть верх кефірно-яєчною сумішшю і змастіть маслом.

Якщо краї лаваша все ще занадто довгі, то акуратно загорніть уздовж бортів до дна ачмы. Краще всього скористатися ручкою виделки. Постарайтеся всі краї майбутнього страви теж рясно змастити маслом. При розігрітій до 180° духовці, випікатися ачма хвилин 15-20. Готовність визначається за появи рум'яної скоринки.

Висновок

Запечені страви завжди самі корисні, адже в них використовується мінімум масла. І готувати їх простіше, так як немає необхідності постійно стежити за процесом смаження. Балуйте близьких кулінарними шедеврами з сиру!

Читай також: