Сирна начинка для пиріжків: смачні наповнювачі для випічки

Далеко не всі люблять сир, хоча з дитинства звикли чути про користь цього продукту. Про те, що в ньому міститься багато корисного білка, кальцію, так необхідного для здоров'я кісток. Але переконувати кого-небудь змінити свої смакові пристрасті – безнадійна справа. Тому наші рецепти для тих, хто відноситься до цього смачного і корисного продукту з належним йому повагою.

Сир в начинку для пиріжків в руках досвідченої господині може зазнати такі метаморфози, що не кожен відразу зуміє розпізнати, з чого приготовлена така повітряна, ніжна, надзвичайно смачна начинка. Універсальність сиру для його використання в якості начинки полягає в тому, що він відмінно поєднується і з солодкими компонентами, і з сиром, сіллю, зеленню. Тобто начинка з сиру для пиріжків дає можливість потрапити на будь-який смак. З ним можна приготувати солодкі пиріжки з листкового тіста або несолодкі – смажені, печені.

Як правильно вибрати сир

Варіантів вже існуючих сирних безліч начинок. Але це не означає, що ними стоїть і обмежитися. Завжди є можливість удосконалити, змінити смак начинки, додавши який-небудь особливий інгредієнт, який до тебе ніхто ще не додумався використовувати. Якщо ти не готова поки до польоту творчої думки і експериментів у ділі приготування начинок, скористайся тим, що вже придумали, випробували і оцінили інші.

Важко приготувати щось смачне, якщо в основі закладено продукт низької якості. Ніякими добавками не скрасишь смак сиру, якщо він спочатку був обраний неправильно і володіє надмірно кислим смаком і різким запахом. Тому будь уважна при його виборі.

  1. Купуючи сир в магазині, зверни увагу на саму упаковку і на те, що на ній написано. Упаковка не повинна бути расквашенной. Подивись на дату виготовлення і намагайся придбати свіжий продукт, а не той, термін реалізації якого закінчується. У складі натурального продукту повинні бути тільки молоко і закваска. Для солодкої начинки краще підійде сир з високим відсотком жирності. Для солоної – будь, але той, що жирніше, більш смачний. Обирай продукт такого виробника, якого знаєш. Чия репутація не викликає сумнівів.
  2. Якщо вибираєш сир для покупки на ринку, зверни увагу на його колір і запах. Він повинен бути білим або кремовим, з приємним, трохи віддає кислинкою, ароматом. Сир не повинен бути занадто сухим або ж, навпаки, містити велику кількість сироватки. Спробуй невеликий шматочок перед покупкою – якщо він в міру кислий і досить м'який – можеш брати. Дуже розсипчастий сир – не кращий вибір.

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями і зеленню

Інгредієнти:

Сир – 300 г;

  • Яйця, зварені круто, – 2 шт.;
  • Цибуля зелена пучок, 100-150 г;
  • Кріп – кілька гілочок;
  • Сіль – за смаком.
  • Як приготувати:
  1. Яйця натріть на тертці або наріж кубиками.
  2. Зелень подрібнюємо.
  3. Сир ретельно розітри. Після цього змішай всі компоненти і посоли.

Можна відразу завантажити всі інгредієнти в блендер і збити. Якщо начинка буде розсипатися, можеш додати туди сире яйце або розм'якшене вершкове масло.

З цибулею і сиром

  • Сир – 0,5 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 2-3 головки;
  • Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати:

  1. Нарізану часточками цибулю і сир подрібни в блендері.
  2. Додай достатню кількість чорного перцю, добре перемішай. Посоли. Начинка буде соковитою, схожою за смаком на м'ясний фарш і трохи солодкуватою – від цибулі. Дуже хороша для смажених пиріжків або чебуреків.

Сирна Начинка з сулугуні

  • Сир сулугуні – 250 г;
  • Сир жирний – 250 г;
  • Сметана – 2-3 ст. ложки;
  • Зелень (петрушка, базилік, м'ята) – по гілочці;
  • Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Всі інгредієнти пропусти через м'ясорубку або змішай в блендері.
  2. Приправ за смаком сіллю і перцем. Додай сметану.

Начинку можна використовувати для листкових пиріжків або великого відкритого пирога. Сулугуні при бажанні успішно замінюють бринзою або іншим ропні сиром.

Сирна Начинка з часником

  • Сир жирний – 300 г;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Сметана – 3 ст. ложки;
  • Кріп і петрушка – пару гілочок;
  • Сіль, перець – за смаком.

Як готувати:

  • Сир протри до однорідної консистенції.
  • Подрібнюємо зелень і часник, змішуємо з сиром.
  • Додай за смаком сіль і перець і заправ отриману суміш сметаною. Багато сметани відразу не додавай, щоб начинка не вийшла рідкою.

Солодкі сирні начинки для пиріжків

Варіант №1:

  • Сир – 400 г;
  • Цукор – 2 ст. ложки;
  • Банан – 1 шт.

Всі компоненти растираешь в блендері – і начинка, яка припаде до смаку дітям, – готова. Відмінний варіант для листкових пиріжків і для печених пиріжків із здобного дріжджового тіста.

Варіант №2:

  • Сир – 500 г;
  • Яєчні жовтки – 2 шт.;
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Масло вершкове, розтоплене – 2 ст. ложки;
  • Мелена кориця, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Жовтки розтираємо з цукром, змішай з розтопленим вершковим маслом. Додай трішки солі і кориці.
  2. Суміш з'єднай з добре протертим, некислим сиром. Ретельно перемішати і поставити на кілька хвилин у холодильник.

Варіант №3:

  • Сир – 250 г;
  • Яйце сире – 1 шт.;
  • Масло вершкове – 50 г;
  • Ванілін – 0,5 пакетика;
  • Цукор – 0,5 склянки;
  • Сіль – за смаком.

Змішай всі інгредієнти для отримання однорідної еластичної маси.

У солодкі начинки з сиру для надання їм різних смакових ноток можна додати натерту цедру лимона, родзинки, цукати, шматочки чорносливу або інших сухофруктів, консервовані або свіжі ягоди і фрукти. Експериментуй і поділися з нами найбільш вдалими варіантами.

Читай також: