Сирне тісто для пирога: ніжна випічка

Сир – це ідеальний компонент для тіста, адже його непомітне присутність робить пиріг ніжним на смак і дуже корисним. Адже у чистому вигляді цей кисломолочний продукт любить не кожен.

Спробуйте приготувати універсальне тісто для випічки, яке можна використовувати з будь-якими начинками.

Приготування тіста

Інгредієнти для тіста:

  • Сир м'який – 300 грам
  • Борошно пшеничне – 300 грам
  • Цукор – 160 грам
  • Вершкове масло – 300 грам

Порядок роботи

  1. Всі складові рекомендується вийняти з холодильника заздалегідь, щоб вони досягли кімнатної температури для оптимального змішування.
  2. Якщо сир щільний і зернистий, занадто проверніть його на м'ясорубці 1-2 рази.
  3. Приступаємо до замішування тіста. Вершкове масло подрібнюємо на тертці і перетираємо з борошном в однорідну пухку крихту.
  4. Підсипаючи цукор і підмішуючи сир, з'єднуємо всі компоненти в тісто.
  5. Довго місити його не доведеться, воно одразу стає однорідною податливою масою, яку загортають у харчову плівку і відправляють на 40 хвилин у холодне місце.
  6. Поки тісто «відпочиває», займемося начинкою.

Начинки для сирного пирога

Пропонуємо зробити одну з перерахованих начинок для пирога:

Вишнева начинка

Для цього наповнення приготуйте:

  • цукор — півсклянки
  • желатин – 1 пакетик
  • вишня — півкілограма
  • вода – 5 десертних ложок
  • ванілін за смаком
  1. Вишні і цукор ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Води додавати не треба, так як з ягід вийде багато соку. Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо на чверть години.
  2. Змішуємо набряклу масу желатину і ягід з соком, перемішуємо до повного розчинення. Начинку охолоджуємо до тих пір, поки вона почне злегка схоплюватися і застигати.
  3. Основу пирога треба буде спекти, охолодити заздалегідь. Для цього розкотимо тісто в 5 мм завтовшки і розкладемо на змащеній кулінарним жиром формі, зробивши кілька проколів за допомогою виделки.
  4. Бажано викласти тісто так, щоб утворилися бортики по периметру, а зайві краю обрізати. Випікаємо виріб протягом 15-20 хвилин в розігрітій до 180-200 градусів духовці.
  5. У готовий охолоджений пиріг вливаємо желейну начинку і відправляємо в холодильник до повного застигання.

Полунична начинка

  • Полуниця 500 грам (можна використовувати заморожені ягоди);
  • крохмаль – 2 чайних ложки;
  • цукор – 1 склянка;
  • листочки м'яти для прикраси.
  1. Поверхня розкатаного тіста посипаємо половиною зазначеного в інгредієнтах цукру і крохмалю.
  2. Зверху викладаємо ягоди полуниці, посипаємо їх залишилися крохмалем і цукром.
  3. Шматочок тіста, розкачуємо, щоб нарізати на смужки, якими покриємо начинку.
  4. Змащуємо пиріг яєчним жовтком і ставимо в духовку на 30-35 хвилин при температурі 180-200 градусів.
  5. Остиглий пиріг прикрашаємо м'ятними листочками.

Яблучна з корицею і бадьяном

  • яблука — 1 кг
  • цукор — 1 склянка
  • кориця і бадьян за смаком
  1. 1 кілограм яблук очищаємо і ріжемо часточками, вирізаючи серцевинки.
  2. 1 склянка цукру з'єднуємо з меленою корицею і бадьяном.
  3. Тісто – три чверті загальної кількості — розкачуємо на деко, попередньо змащений рослинним маслом або жиром, а яблука викладаємо внапуск рівними рядами.
  4. Яблука посипаємо цукром зі спеціями.
  5. Пиріг перед випічкою оформляємо бортиками з боків.
  6. Залишок тіста розкочуємо тонким шаром і розрізаємо на смуги, якими покриємо верхній шар пирога.
  7. Змащуємо верх і боки жовтком яйця і випікаємо пиріг до готовності при 200 градусах, перевіряючи яблука на м'якість.

Сметанна заливка з консервованими абрикосами

Склад:

  • сметана – 250 грам;
  • ваніль;
  • цукор — 5 столових ложок;
  • два яйця + один білок;
  • крохмаль — 1 столова ложка;
  • абрикоси консервовані.
  1. Збиваємо міксером всі компоненти, крім абрикосів.
  2. Приготуємо в глибокому деку, який можна вистелити змащену жиром пекарської папером.
  3. Далі викладаємо розкатане тонким (5-7 мм) шаром тісто і виливаємо на нього заливку.
  4. Другим шаром викладаємо абрикоси – по половинці, у ряд.
  5. Тісто розгортаємо і розрізаємо на смужки (можна зробити це фігурним ножем для піци), якими покривають начинку.
  6. Залишилися жовтком змащуємо поверхню тіста і бортики пирога.
  7. Випікаємо 35 хвилин при помірній температурі в розігрітій духовці.
  8. Орієнтуємося на готовність тіста. Подавати цей пиріг треба той пиріг треба повністю остившім.

Капустяна

Не дивуйтеся, що для солодкого тіста обрана начинка солона. Саме в контрасті смаків вся принадність цього пирога.

Склад:

  • капуста – 500 грам;
  • яйце відварене круто – 1-2 штуки;
  • цибуля ріпчаста – 1 невелика;
  1. Дрібно шаткуємо капусту і цибулю, обсмажуємо на розігрітій олії до готовності, додаючи сіль і мелений перець.
  2. У остигнула капусту нарізаємо кубиками круте яйце.
  3. Викладаємо на деко тісто, попередньо розкатане тонким шаром, на нього – начинку, накриваємо другим листом тесту, закриваємо щілини по краях, защипуємо по периметру і змащуємо яєчним жовтком.
  4. Випікаємо пиріг в духовці 35-45 хвилин, перевіряючи готовність тіста дерев'яною паличкою. Температура випікання – 180-200 градусів.

Ви познайомилися лише з п'ятьма варіантами начинок для сирного тіста, але їх набагато більше, а скільки ще ідей можна втілити самостійно, якщо проявити уяву! Приємного апетиту і кулінарного натхнення!

Читай також: