Смачні гречаники: крупа перетворюється в котлети

Українські гречаники схожі на тефтелі або котлети, тільки основним компонентів в них є гречана каша. Здавалося б, що можна приготувати зі звичайної гречки, крім каші? А от коли ти побачиш, як приготувати гречаники, то зрозумієш, що вчорашня каша – тільки привід для нових кулінарних експериментів.

Гречаники з фаршем

Інгредієнти:

  • Фарш – 500 р.
  • Гречка – 100 р.
  • Яйце – 1 штука.
  • Петрушка – 1 пучок. Крім петрушки, ти можеш взяти кріп, зелений лук та іншу зелень.
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука (або дві маленькі цибулини).
  • Масло рослинне – 50 мл (приблизно).
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Гречку перебери, залийте 200 мл води і відваріть до готовності.
  2. Ріпчасту цибулю наріж дрібними кубиками.
  3. З'єднай фарш, нарізану цибулю і подрібнену петрушку, гречку і яйце. Посоли і поперчи. Потім все перемішати, щоб маса була однорідною.
  4. Сформуй з отриманої маси котлетки.
  5. Обсмажити їх на рослинній олії з обох сторін, поки гречаники не стануть рум'яними.

Як бачиш, готувати гречаники дуже легко і швидко. Фарш можна замінювати іншими інгредієнтами на свій смак.

Гречаники з грибами

Чудовий варіант пісних і одночасно досить ситних гречаників.

Інгредієнти:

  • Гречана крупа – 100 р.
  • Печериці свіжі – 500 р. Якщо тобі більше подобаються інші гриби – можеш узяти їх, або приготувати «грибне асорті».
  • Борошно пшеничне – 4 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста – 2 штуки (середні). Якщо цибулини великі, то достатньо однієї.
  • Масло рослинне – 70 мл (чи скільки буде потрібно для обсмажування).
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Гречку перебери, залийте 200 мл води і вари до готовності (поки крупа не вбере в себе всю воду і стане м'якою).
  2. Печериці наріж дрібними кубиками.
  3. Цибулю наріж дрібними кубиками. Обсмаж до прозорості на олії.
  4. Додай гриби і обсмаж, поки з них не випарується зайва рідина, а самі гриби стануть м'якими.
  5. Змішай гречану кашу з грибами і цибулею, посоли, поперчи, додай половину борошна і перемішати.
  6. Сформуй гречаники, обкачати їх у борошні і обсмажити на рослинному маслі з обох боків до рум'яності.

Гречаники фаршировані яйцями

Замість яєць можна вибрати для фаршу інші продукти по своєму смаку.

Інгредієнти:

  • Гречана крупа – 100 р.
  • Сухарі панірувальні – 100 р.
  • Свинина або інше м'ясо – 250 р.
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука.
  • Масло рослинне – 60 мл
  • Яйця – 2 штуки.
  • Сметана – 1,5 ст. л. Вибирай сметану жирністю 20-25%.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Яйця відваріть круто і дрібно наріж або натри на тертці.
  2. Додай щіпку солі, сметану і перемішати. Начинка готова.
  3. Гречку перебери, залийте 200 мл води і зваріть розсипчасту кашу. Коли вона охолоне, подрібни її, пропустивши через м'ясорубку.
  4. М'ясо пропустіть через м'ясорубку. Додай дрібно нарізану цибулю, сіль, перець. Знову перекрути все в м'ясорубці і перемішай.
  5. Перемішати фарш і гречку.
  6. Сформуй плоскі коржі. У центр кожної з них поклади трохи начинки. Потім защипни краю і злегка приплюсни кожну корж.
  7. Обваляй коржі в панірувальних сухарях.
  8. Смаж гречаники на рослинному маслі з кожного боку до рум'яної скоринки (приблизно 2-3 хвилини на кожну сторону).

Гречаники з курячою печінкою

Інгредієнти:

  • Куряча печінка – 500 р.
  • Гречка – 100 р.
  • Яйця – 2 штуки.
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука (середня цибулина).
  • Борошно пшеничне – 3 ст. л.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Гречку перебери і відвари до готовності.
  2. Цибуля пропусти через м'ясорубку або подрібни в блендері.
  3. Печінка також подрібни в блендері або м'ясорубці.
  4. Додай до печінки гречану кашу, сіль, перець, борошно і яйця. Перемішай всі.
  5. Маса вийде досить рідкою, тому набирай її ложкою і викладаємо на розігріту сковорідку з рослинним маслом. Обсмажуй по 5-6 хвилин з кожного боку, поки гречаники не зарум'яняться.

Якщо ти хочеш, щоб гречаники були більш корисними для здоров'я, готуй їх на пару. Також не забувай, що і в гречці, і в м'ясі міститься велика кількість білка. Тому не надто налягай на це страва, якщо дбаєш про свою фігуру.

Читай також: