Смачний плов з куркою: низькокалорійний плов

Незважаючи на те, що основних інгредієнтів у цій страві всього лише два (рис і куряче м'ясо), готувати плов з куркою можна кількома різними способами, які відрізняються один від одного не тільки складом використовуваних спецій, але і етапністю закладки інгредієнтів.

Курячий плов традиційний

Як приготувати плов з куркою самостійно з першого разу так, щоб він не нагадував рисову кашу? Вся справа в правильному виборі посуду. Використовуй тільки справжній казан або гусятницю. Ніякі каструльки краще не брати, так як готувати курячий плов в них не вийде!

Інгредієнти:

  • Куряче філе — близько 1 кг;
  • Рис дліннозерновой — 0,8 кг;
  • цибуля ріпчаста — 3 великі головки;
  • морква — 3 великих плода;
  • часник — 2 головки;
  • олія — 0,5 склянки;
  • родзинки — близько 50 грам;
  • спеції — зіра 4 чайні ложки; коріандр — 2 чайні ложки; томат сушений — не менше 1 чайної ложки; сіль — приблизно 1 чайна ложка; перець чорний — половина чайної ложки.

Приготування:

  1. Приготування починається з підготовки інгредієнтів. Рис потрібно гарненько промити під сильним струменем негарячій проточної води, ізюм замочити крутим окропом, курку нарізати середніми шматочками. Овочі готуються наступним чином: морква нарізати великою соломкою, цибулю — кубиками, а з часнику просто знімається верхня лушпиння.
  2. Тепер можна готувати. Постав казан або гусятницю на плиту, влий все наявне масло і почекай, поки воно добре не розжариться. Тепер можна приступити до обжарке інгредієнтів. Першим відправляємо в казан цибулю. Обов'язково добре перемішуємо, інакше він може пригоріти. Далі курка — її додамо, коли цибуля стане практично прозорим. І разом з нею в казан додамо смажитися порізану моркву і цілі головки часнику. Продовжуємо готувати.
  3. Через 10 хвилин у казан потрібно додати крутий окріп. Це робиться, що називається, «на око» — вода повинна покривати основу плову приблизно на 1 см (можна трохи більше). Близько 10 хвилин варимо плов, потім додаємо спеції (крім 2 чайних ложок зіри) і останній раз перемішуємо нашу основу. Витягни часник і відклади її в сторону — він ще стане в нагоді.
  4. Тепер закладаємо рис. Його потрібно розподілити в казані рівним шаром, і вода також повинна покривати його шаром приблизно в 1 див. Приправимо рис однією чайною ложкою зіри. Тепер протягом 20-25 хвилин потрібно готувати плов у відкритому посуді на середньому вогні (поки не вбереться вся вода). Далі обережно перемішуємо рис (не чіпати основу!), додаємо ще одну чайну ложку зіри і «маскують» в рисі часник.
  5. Завершальний етап приготування плову — це ловлення рису з куркою на середньому вогні протягом півгодини. Кришку від казана використовувати не можна, найкраще накрити рис керамічним стравою, діаметр якого менше, ніж сам казан.
  6. По закінченні вказаного часу зніми казан з вогню, дістань часник (він більше не знадобиться) і перемішай одержаний плов. Подавати плов потрібно обов'язково з дрібно нарубаної свіжої зеленню.
  7. Як варіант, на етапі закладки рису в плов можна додати вимочені шматочки чорносливу. Тоді смак плову з куркою буде трохи сладковат. Спробуй готувати і з чорносливом, і без нього. Мої домашні люблять обидва варіанти.

Курячий узбецький плов

Інгредієнти:

  • Філе червоного м'яса курки — 0,5 кг;
  • рис дліннозерновой — 0,4 кг;
  • цибуля ріпчаста — 2-3 головки;
  • морква — 2 великих плода;
  • часник — 1 головка;
  • масло рослинне — приблизно 100 мл;
  • спеції (мелені паприка, червоний перець, чорний перець і коріандр) — по пів чайної ложки;
  • пекучий перчик;
  • сіль.

Приготування:

  1. Починаємо готувати з підготовки овочів. Їх потрібно нарізати наступним чином: морква — соломкою, цибулю — дрібними кубиками; часник очистити від лушпиння. Курку ріжемо на середні шматочки. Рис обов'язково потрібно промити.
  2. Розігріємо в казані масло і починаємо готувати на плиті. Обсмажуємо інгредієнти в наступній послідовності. Першою в казан відправляється курка. Вона повинна покритися рум'яною скоринкою. Далі засипаємо цибулю разом з морквою. Через 5 хвилин обсмажування додаємо спеції і сіль.
  3. Тепер рис. Його засипаємо рівним шаром, перешкодимо в рис часник, заливаємо окропом (шар приблизно в 1 см). Коли вода википить, накрий казан кришкою і томі рис з куркою приблизно півгодини. Після цього часу плов потрібно перемішати.
  4. Подавай плов з куркою гарячим з зеленню і свіжими овочами.

Курячий плов «на швидку руку»

Цей вид плову з куркою абсолютно не схожий на традиційний східний і більше нагадує рисову кашу з куркою, але багато господинь вважають рецепт найбільш простим і швидким і наполегливо продовжують за нього готувати. Тому плов широко поширений, і я наводжу його рецепт тут.

Інгредієнти:

  • Філе куряче — 0,6 кг;
  • Рис (краще дліннозерновой) — 0,4 кг;
  • цибуля ріпчаста — 1 велика головка;
  • морква — 1 великий плід;
  • масло рослинне — 100 мл;
  • сіль — половина чайної ложки;
  • крутий окріп — 2 склянки;
  • бульйонні кубики (курячі) — 2 штуки.

Приготування:

  1. Масло добре розжарити в казані або сковороді з товстим дном, засипати в нього дрібно порізану цибулю і обсмажити до прозорості. Додати порізані курку і моркву, смажити близько 10 хвилин, постійно перемішуючи. Посолити і додати подрібнені кубики.
  2. Тепер засипаємо рис і вливаємо окріп. Продовжуємо готувати рис з куркою на середньої потужності пальника.
  3. Плов з куркою повинен варитися під кришкою протягом 30-40 хвилин, після чого його потрібно гарненько перемішати і можна подавати до столу, притрусивши зеленню — тоді він буде ще більш смачний.

Приготування курячого плову будинку — не таке вже складне і трудомістке заняття, особливо, якщо врахувати кілька простих правил. Уважно постався до вибору посуду, якщо не хочеш отримати рисову кашу з куркою. Ретельно йди порад з вибору і кількістю спецій. Не перемішуємо казан (основу плову) в процесі приготування. Дотримання правил дозволить отримати смачний плов навіть тим, хто не може похвалитися значними вміннями в готуванні.

Читай також: