Страви з перепелиних яєць: доступна розкіш

Перепелині яйця корисніше курячих – це знають всі, але не всі вміють їх готувати. Продукт можна вживати в їжу сирим, а також варити, запікати, смажити, маринувати, додавати в інші страви. Бери собі на замітку кілька цікавих рецептів.

Конвертики з морквою

Смачні та поживні слойки не заберуть багато часу на приготування, але стануть одними з улюблених у твоєму меню.

Інгредієнти:

  • листкового тіста – 0,5 кг;
  • перепелиних яєць – 16 шт.;
  • моркви – 800 г;
  • раст. масла – 2-3 ст. л.;
  • цибулина – 1 шт.
  • куряче яйце – 1 шт.
  • сіль, перець, петрушка.

Приготування:

  1. Яйця промити, залити водою, додати сіль – вони не потріскаються під час варіння. Готувати потрібно протягом 3 хвилин після закипання. Потім злити окріп і залити холодною водою.
  2. Овочі очистити. Моркву подрібнити на тертці і тушкувати, додавши води, під кришкою 6 хв.
  3. Цибулю нарізати, смажити на олії 7 хв. Додати до нього моркву, дрібно нарізану петрушку, посолити, поперчити. Готувати ще 3 хв.
  4. Тісто тонко розкачати, нарізати квадратами.
  5. На кожен квадрат викласти моркву і за 1-2 яйця. Зробити конверти.
  6. Деко змастити і відправити туди конверти, змастити зверху збитим яйцем. У духовці нехай проведуть 25-30 хв.

По-шотландськи

З перепелиних яєць можна приготувати оригінальне блюдо, яке ефектно буде виглядати на фуршеті. Гарячі або холодні – ці кульки однаково смачні.

Інгредієнти:

  • перепелиних яєць – 12 шт.;
  • курячого філе – 300 г;
  • раст. масла – 0,5 л;
  • куряче яйце – 1 шт.;
  • сухарів панірувальних – 150 г;
  • часник – 1 зубчик;
  • діжонської гірчиці – 1 ч. л.;
  • борошна – 2 ст. л.;
  • петрушки – кілька гілочок;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Філе подрібнити і відправити в блендер. Туди ж додати петрушку, часник, сіль, перець і гірчицю. Перетворити в фарш.
  2. Яйця зварити, очистити.
  3. Куряче яйце збити, посолити, поперчити.
  4. Борошно сухарі насипати в різні тарілки.
  5. Фарш розділити на 12 частин.
  6. Тепер бери одну частину, роби корж, всередину яйце, оформляй кульку. Таким способом потрібно готувати до смаження та інших.
  7. Кульки обвалювати в борошні, потім занурювати в яєчну масу і сухарі.
  8. Олію розігріти у глибокій сковороді і обсмажити всі кульки у фритюрі по 7-8 хвилин для кожної сторони.

Петрушка, гірчиця і часник в цьому рецепті не обов'язкові.

Легкий суп

Паличка-виручалочка для тих, хто не любить довго готувати.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • моркву і цибулю – по 1 шт.;
  • перепелині яйця – 10 шт.;
  • зелень, сіль, перець.

Приготування:

  1. Спочатку зварити курячий бульйон. Разом з м'ясом додати цілу цибулину – для смаку, кольору та збільшення вітамінної цінності. Видалити після варіння.
  2. Філе дістати і розібрати на шматочки.
  3. Картоплю очистити і перетворити в кубики.
  4. З морквою вступити також – для краси картини в тарілці.
  5. Картопля з морквою відправити в бульйон і готувати, поки вони не стануть м'якими.
  6. Яйця можна розмішати в мисці, а потім влити, розмішуючи виделкою. Як варіант – розбивати цілими, але ближче до бульйону, щоб не бризкали.
  7. Проварити кілька хвилин і вимкнути.
  8. Подавати з зеленню.

Салат з крутонами і куркою

Основа з яєць і курятини дає поживність, а овочі додають яскравий колірний акцент і роблять салат ще апетитніше.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 300-400 г;
  • перепелиних яєць – 3-4 шт.;
  • помідор – 2 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • білого хліба – 100 г;
  • раст. масло;
  • зелень, сіль, перець.

Приготування:

  1. Філе відбити, посолити, поперчити, за бажанням приправити улюбленими прянощами. Обсмажити. Нарізати скибочками або кубиками.
  2. Перепелині яйця зварити, як зазвичай. Розрізати навпіл.
  3. Овочі нашаткувати – помідори скибочками, а перець соломкою.
  4. Інгредієнти змішати (крім яєць). Заправка може бути такий: раст. масло з бальзамічним оцтом або сметана з гірчицею і каррі.
  5. Хліб перетворити в кубики, збризнути раст. олією і підсушити в духовці.
  6. Подавати із зеленню і грінками. Половинки яєць акуратно розмістити зверху.

Кулінарні хитрості

Перепелині яйця можна приготувати в мікрохвильовій печі. Потрібно залити їх повністю водою, виставити таймер на 3 хвилини, потужність вибрати середню (500 Вт).

Варити традиційним способом до стану круто цей продукт потрібно 5 хв., некруто – 2 хв.

Які ще можна готувати страви з перепелиних яєць? Будь – бутерброди з рибою і зеленню, салати з морепродуктів, омлети або просто на відварні половинки яєць покласти трохи червоної ікри. Вибирай свій рецепт і доповнюй його власними уподобаннями.

Читай також: