Тайський салат з стейків: оригінальний смак Азії

Рецепти тайської кухні відрізняються різноманіттям використання приправ і різних овочів, що привносить в готуються страви ноти неповторною свіжості. Перш ніж вибрати рецепт тайського салату з помідорами чері та стейками для Вашого святкового столу, Ви повинні знати, що не всі вхідні в нього інгредієнти можна придбати в магазині. Наприклад, паростки квасолі маш або сої, так часто використовувані в тайської кухні, не продаються в звичайних магазинах. Вам потрібно буде проростити квасоля маш самостійно або придбати в магазинах, що торгують спеціями і приправами східної кухні.

Інгредієнти салату (для 5-х осіб)

  • мариновані яловичі стейки – 725 грам;
  • помідори черрі – 375 грам;
  • листовий салат – 250 грам;
  • майонез – 125 грам;
  • паростки квасолі маш – 60 штук;
  • горгонзола (або інший гострий сир з цвіллю) – 65 грам;
  • кислий йогурт (або нежирна сметана) – 65 грам;
  • оливкова олія – 30 мл;
  • чорний перець – за смаком;
  • сік лайма (або лимона) – за бажанням;
  • сіль – за смаком.

Як проростити квасоля маш?

Квасоля маш, або золота квасоля, як її ще називають, по вигляду нагадує великий зелений горох (і за смаковими якостями теж). Щоб отримати паростки цієї квасолі, її потрібно замочити у воді, прикривши бобові трохи більше половини. Ємність поставити в тепле місце. Воду міняти бажано два рази в день. Вже на наступну добу з'являться невеликі паростки. Для салату потрібно проростити квасоля близько 4-5 днів. Отримані паростки очистити від корінців і використовувати для приготування.

У рецептуру салату входять мариновані яловичі стейки. Можна взяти свинячі, або рибні, або курячі. Для страв тайської кухні властиве використання риби або нежирних сортів м'яса.

Як маринувати стейки

Стейки – це шматки туші тварини, вирізані впоперек волокон в тих місцях, де вони не задіяні у русі м'язів. Товщина стейка не більше 3-5 див. Щоб замаринувати м'ясо, Вам необхідно приготувати суміш з солі, спецій за смаком і трохи оливкової олії. Берете стейки, ретельно обмазываете сумішшю і залишити на кілька (2-4) годин.

Покрокове приготування салату з помідорів і стейків

  1. Взяти мариновані стейки, прибрати зайву рідину серветками. Викласти на розпечену сковороду і обсмажити 4-5 хв з кожної сторони.
  2. Вимити помідори черрі і розрізати на половинки.
  3. Листя салату гарненько вимити, обсушити, нарвати руками на великі шматки (при бажанні можна нарізати).
  4. Половинки помідор змішати з приготованими листям салату, додати оливкову олію, перець, сіль за смаком. Все це покласти до стейкам, прикрити кришкою і нагрівати протягом 2-3-х хв.
  5. Готові яловичі стейки загорнути теплими у фольгу хвилин на 15, щоб зм'якли. Потім нарізати їх тонкими смужками.
  6. Окремо готується заправка до салату. Змішати майонез, сир горгонзола (або інший гострий сир з цвіллю) і йогурт (або нежирну сметану) на блендері до однорідної маси. Додати туди перець, сіль, лимонний сік за смаком.
  7. Розкласти м'ясо з помідорами та листям салату в глибокі тарілки або піали, покласти паростки квасолі маш заправку.

Салат готовий. Смак його оригінальний і приємний. Його можна подавати як самостійне блюдо, свіже і поживне. А якщо Ви ніяк не можете знайти квасоля маш, то візьміть свіжий огірок, очищений від шкірки і нарізану тоненькою соломкою (та не насварять мене тайські кулінари!). Правда, рецепт салату вже буде не зовсім тайський. Фантазуйте з задоволенням! Приємного Вам апетиту!

Читай також: