Теплий салат з апельсином: багатогранність смаків

Салати – чудова універсальна закуска, яка підходить до будь-якого столу, в будь-який час року. Однак смак навіть найулюбленіших страв рано чи пізно приїдається. Тому останнім часом особливу популярність завойовують страви, що відрізняються свіжими нотками і багатогранністю смаків. До подібним тенденціям можна сміливо віднести теплий салат з апельсином, в якому поєднуються неповторні відтінки соковитих цитрусових з овочами, найніжнішим м'ясом, оригінальними субпродуктами або дуже смачною рибою. Сьогодні рецептів таких дивовижних страв можна знайти безліч.

Найсмачніші рецепти

Любителі цитрусових і оригінальної кухні, радійте! Ми постаралися зібрати для вас найяскравіші рецепти теплих салатів з апельсинами. Ці вишукані закуски можуть стати коронним блюдом під час банкету або тихого сімейного вечері.

Смачні і поживні, але про цьому досить легкі, іноді цілком можуть замінити повноцінний обід. Якщо правильно вибрати входять до складу салату інгредієнти, приготоване блюдо виявиться справжньою джерела корисних вітамінів і необхідних організму мінералів.

Чудовий салат з куркою і апельсинами

Теплий салат, приготований за таким рецептом — смачний, цікавий і вишуканий. У ньому все прекрасно. До столу такий італійський варіант можна подавати не тільки як окрему страву. Їм часто фарширують сендвічі або піту. Виходить незвично і ситно.

Можна зустріти безліч різних варіантів приготування і ось один з них. Щоб створити чудове універсальне блюдо, знадобляться:

  • великий і стиглий апельсин – 1 шт.;
  • будь-яка частина філе курки – 150 г;
  • ядра волоського горіха – 3 ст. ложки;
  • сир твердих сортів – 40-50 г;
  • легкий майонез або несолодкий йогурт – 50-60 г;
  • сушена журавлина або вишня без кісточок – 2 ст. ложки;
  • трохи солі за смаком;
  • свіжі салатні листя – для прикраси.

Як готувати:

  1. Куряче філе відварюємо в підсоленій воді, остуджуємо, подрібнюємо м'ясо на невеликі кисочки-кубики.
  2. Апельсин очистити від шкірки і розділити на часточки. З кожної часточки цитрусового зняти прозору плівку, м'якоть подрібнити і змішати з потовченими ядрами волоського горіха.
  3. Сушені ягоди, попередньо замочені на 10 хвилин в окропі, відкинути на друшляк і після того, як вода скла – додати готується страва.
  4. Сир нашаткувати невеликими кубиками і додати до салату.
  5. Всі компоненти ретельно перемішати, посолити і заправити майонезом або легким йогуртом.

Виходить дуже ніжний, чудовий салат. До святкового столу подають його в неглибоких тарілках, дно яких вистелено салатними листям.

З печінкою

Ще один з популярних і дуже простих варіантів приготування цього чудового блюда — теплий салат з курячою печінкою і апельсинами. Його роблять з листя лоло-россо, латуку і відвареної або підсмаженим курячої печінки. Заправляти це найпростіше блюдо можна оливковою олією, легким майонезом або йогуртом.

Можна зробити і більш складне страва, якщо доповнити його шматочками смаженої дичини, а самі шматочки соковитого цитруса трохи обсмажити. Дивно, але може вийти ідеальне блюдо, якщо до румяному апельсину додати шматочки манго і малину. Часто в подібні салати кладуть обсмажену фенхель і шалот, анчоуси, каперси або корнішони. Тут ідеальним соусом буде підігріта суміш оливкової олії і бальзамічного оцту.

З апельсинами і рибою

Теплий салат з печінкою – це чудовий варіант, дуже корисний і дієтичний. Це блюдо належить більше до італійської кухні. Проте в країнах середземномор'я основою раціону є морепродукти. Тому там широко поширені салати, в яких присутні мешканці місцевих морів і, звичайно, фрукти.

Одним з традиційних варіантів легких закусок, успішно прижилися і в холодній Росії – теплий салат з апельсинами, лососем і свіжим огірком. Таке блюдо не тільки відновить енергетичний запас організму, але і підвищить настрій навіть в самий невдалий день.

Що знадобиться для приготування такого салату:

  • Філе свіжої червоної риби – 100 г;
  • Кале (інакше листя капусти кучерявою) – 1 пучок;
  • Кілька листя червонокачанної капусти;
  • Кілька стебел зеленої цибулі;
  • Огірок середніх розмірів – 1 шт.;
  • Морква свіжа – 1 шт.;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Ядро подрібненого мигдалевого горіха – 1 ст. ложка;
  • Яблучний оцет (іноді замінюють рисовим) – 2 ст. ложки;
  • Сік свіжого апельсина – 2-3 ст. ложки;
  • Сік лимона (або лайма) – 1 ст. ложка;
  • Соєвий соус – 1 ст. ложка;
  • Бджолиний мед – 1 ст. ложка;
  • Шматочок свіжого імбиру – 10 г;
  • Часточка часнику;
  • Олія насіння кунжуту – 1 ч. ложка;
  • Сіль, перець – за смаком.

Перш, ніж почати приготування салату, червону рибу потрібно замаринувати.

Для маринаду:

Обидва види цитрусових соків змішують з оцтом, подрібненим імбиром, медом, маслом кунжуту і часником. В отриману суміш додають сіль і перець і заливають нею рибне філе. Червона риба маринується дуже швидко, тому поки вона готується, робимо салат. Для цього:

  1. Листя кале розривають руками, перетирають з сіллю і залишають в глибокому салатнику приблизно на 2-3 хвилини.
  2. В цей час червонокачанну капусту шаткують тонкою соломкою і змішують з подрібненим свіжим огірком.
  3. Моркву натирають на крупній тертці і додають порізану зелену цибульку.
  4. Апельсин очищають від шкірки, а соковиту м'якоть звільняють від плівок і кісточок.
  5. Все ретельно перемішують і заправляють соєвим соусом.

До цього часу риба вже досить промаринувалася. Її виймають з розсолу і смажать на помірному вогні протягом 3-4 хв. Розламують на шматочки і викладають на салат. Зверху приготовану страву прикрашають подрібненим мигдалем.

Висновок

Теплі салати з апельсином – незвичайні і вишукані. Їх відрізняють неповторні відтінки соковитих цитрусових плодів. Всі справжні цінителі і гурмани зможуть по достоїнству оцінити ці дивовижні страви. Спробуйте приготувати будь-який з цих салатів, і ви не будете розчаровані результатом: він напевно сподобається всім гостям і домочадцям.

Читай також: