Теплий салат з печінкою і руколою: простий рецепт

Одним з корисних і простих рецептів вечері є теплий салат з печінкою і руколою. Печінка, особливо куряча, вважається дієтичним продуктом, вона багата фолієвою кислотою, вітаміном A, залізом, йодом та селеном. Всі ці речовини сприятливо позначаються на роботі серцево-судинної, нервової систем, шлунка і кишечника, а також щитовидної залози.

Рукола в свою чергу, зміцнює імунітет, регулює роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нормалізує рівень цукру в крові, сприяє зміцненню волосся і нігтів, а також допомагає позбутися від пігментних плям, поліпів або мозолів.

Розглянемо найбільш популярні та цікаві рецепти приготування цієї страви. Такий салат можна використовувати як в якості закуски, так і у вигляді повноцінного, але легкого вечері.

Варіант салату з гірчичною заправкою

Цей спосіб приготування теплого салату з курячою печінкою вважається класичним. Всі продукти в ньому ідеально поєднуються і створюють вишуканий і гармонійний смак всього страви.

Вам знадобиться:

  • свіжа куряча печінка – 450 г;
  • пучок свіжої рукколи;
  • лимон;
  • 5-6 помідорів черрі;
  • яблучний оцет – 45 мл;
  • гірчиця столова – 30 мл;
  • оливкова олія – 2-3 столові ложки.

Приготування салату:

  1. Шматочки вимитої і висушеної печінки обсмажити на сковороді або в казані на олії. Додати сіль, перець, гірчицю і оцет. Все ретельно перемішати і варити протягом 7-9 хвилин.
  2. Томати розрізати на половинки, а половину лимона – на невеликі часточки. З решти половини видавити сік. Все з'єднати разом.
  3. Рукколу порвати на окремі листочки, додати до томатів та лимону. Сюди ж перекласти теплу обсмажену печінку.
  4. Готовий салат збризнути свіжовичавленим соком лимона і заправити оливковою олією холодного віджиму.

Такий варіант салату можна прикрасити двома часточками лимона, насінням кунжуту або кедровими горішками.

Теплий салат з руколою, шматочками печінки і персиками

Розбавити гіркий і терпкий смак рукколи в теплому салаті можна з допомогою солодких персиків. Таке поєднання, можливо, здасться незвичним, але повірте, смак готового блюда виходить незабутнім.

Основні продукти для приготування:

  • куряча печінка – 350 г;
  • пучок свіжої рукколи;
  • 1 стиглий персик;
  • бальзамічний оцет – 1,5 столові ложки;
  • рослинне масло, відповідне для обжарювання.

Етапи приготування цього салату:

  1. Печінку вимити, прибрати всі надлишки і обсушити. Розрізати на невеликі кубики, посолити, поперчити і обсмажити на олії до скоринки.
  2. Вимиту і висушену рукколу розділити на окремі листочки. Персик вимити, розрізати на часточки і злегка підсмажити, щоб утворилася карамельна скоринка.
  3. Приступаємо до збору салату. Листя руколи викласти на блюдо, потім шматочки курячої печінки і зверху – скибочки персика. Весь салат полити бальзамічним оцтом.

Такий салат швидко і просто готується, а його інгредієнти дуже корисні для здоров'я.

Варіант приготування з фруктовим соусом

Такий незвичайний спосіб приготування салату з теплою курячою печінкою та свіжої руколою стане ідеальним варіантом для святкового вечері або романтичного вечора.

Для приготування необхідно:

  • куряча печінка – 0,4 кг;
  • одна цибулина;
  • два томату середніх розмірів;
  • пучок свіжої рукколи;
  • свіжовичавлений сік лимона і апельсина – по 30мл;
  • соєвий соус – 30 мл;
  • оливкова олія холодного віджиму – 30 мл

Процес приготування:

  1. Печінка необхідно вимити, відокремити від плівки і висушити. Нарізати її на кубики.
  2. Цибулину розрізати на частини, а потім нашаткувати півкільцями.
  3. У сковороді розігріти масло, додати цибулю і обсмажити протягом декількох хвилин до золотистого стану.
  4. Додати до цибулі шматочки печінки і готувати до утворення засмаженою скоринки. Всього на це піде близько 10 хвилин. Не забудьте додати сіль і перець.
  5. Рукколу порвати руками на окремі листочки, а помідори нарізати кубиками або пластинками.
  6. Два виду соку і соус змішати між собою.
  7. На тарілку викласти помідори і зелень, а потім зверху розташувати теплу печінку з цибулею. Салат заправити приготованим соусом з цитрусових.

Спробуйте приготувати цей салат для своєї родини, він не тільки смачний, але ще й дуже корисний.

Салат з додаванням кедрових горіхів і меду

Даний варіант теплого салату поєднує в собі ніжну курячу печінку, гіркуватий рукколу і солодкий мед. Для приготування страви вам знадобляться такі продукти:

  • свіжа куряча печінка – 0,4 кг;
  • гілочка розмарину;
  • пучок свіжої рукколи;
  • оливкова олія – 15 мл;
  • пшеничне борошно – 100 г;
  • рідкий мед – 15 мл;
  • оцет бальзамічний – 7 мл;
  • невелика гроно винограду без кісточок;
  • помідори черрі – 11-14 штук;
  • кедрові горішки – 35 р.

Приготування салату включає в себе наступні етапи:

  1. Печінку вимити, обрізати все зайве, добре обсушити і порізати на невеликі кубики.
  2. Шматочки курячої печінки посолити, поперчити, додати подрібнений розмарин і залишити на кілька хвилин на столі.
  3. Далі кожен шматочок печінки потрібно обваляти в борошні і відправити смажитися на сковороді до утворення хрусткої і золотистої скоринки.
  4. Рукколу, виноград і помідори вимити. Томати нарізати на 2-3 частини. В окремій мисці змішати оцет, масло і мед. Отриманим соусом заправити всі овочі й виноград, додати до них очищені кедрові горіхи.
  5. Зверху на подушці з овочів викладіть підсмажену печінку і полийте залишками соусу. За смаком можна ще трохи досолити або додати мелений перець.

Найкраще такий салат з ніжною курячою печінкою і руколою поєднується з келихом якісного сухого червоного вина, привезеного прямо з півдня.

Вище перераховані лише основні варіанти приготування теплого салату з листя руколи і ніжною курячою печінкою. Експериментуйте з інгредієнтами, додавайте щось нове і насолоджуйтеся вишуканим смаком цієї страви.

Читай також: