Теплий салат з ростбіфом: варіанти і секрети приготування

Якщо повсякденні м'ясні страви стали набридати і хочеться спробувати щось незвичайне і вишукане, рекомендуємо приготувати теплий салат з ростбіфом. Це дуже смачне блюдо з шматочками запеченої яловичини, овочами або грибами, подане під незвичайною заправкою.

Такий салат є не просто закускою, а повноцінним стравою. Воно зможе прикрасити будь-який святковий стіл.

Теплий салат з овочами і яловичиною

Це вважається класичним варіантом приготування салату з яловичиною та овочами в теплому вигляді. Він простий у приготуванні, не вимагає особливих навичок і знань в кулінарії, проте зможе прикрасити будь-вечеря в колі сім'ї.

Для приготування теплого салату з овочами і ростбіфом знадобиться:

  • яловичина – 600 г;
  • томати – 300 г;
  • один огірок середніх розмірів;
  • кедрові горіхи – 2 чайні ложки;
  • мікс салатного листя – 200 г;
  • три середніх редиски;
  • гілочка свіжого базиліка;
  • оливкова олія – 60 мл:
  • один зубчик часнику.

Послідовність приготування:

  1. Яловичину натерти сіллю, перцем і вибраними спеціями. Залишити на півгодини при кімнатній температурі.
  2. На розпеченій сковороді обжарит м'ясо по 2 хвилини з кожного боку. Після цього помістити його в духовку, розігріту до 200°С, на 15-18 хвилин. Після закінчення цього часу м'ясо вийняти, обгорнути фольгою, поставити на 10 хвилин назад в духовку, попередньо вимкнений.
  3. Всі овочі, крім помідорів, нашаткувати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці.
  4. Салат вимити, нарвати на більш дрібні шматочки, заправити оливковою олією і викласти на тарілку.
  5. Помідори порізати на кубики, обсмажити в оливковій олії протягом хвилини, додати подрібнені листя свіжого базиліка і порубаний часник. Дати томатам ще трохи потомитися.
  6. Готову яловичину нарізати на пластинки, змішати з овочами і томатами, а потім викласти на подушку з листя салату. Поперчити і посолити за смаком і бажанням. Зверху страву прикрасити кедровими горішками і подавати в теплому вигляді.

Кедрові горіхи в даному варіанті теплого салату надають певну пікантність всьому блюду. Вони відмінно поєднуються з яловичиною та овочами.

Спосіб приготування з вешенками

Ще один варіант – це теплий салат з ростбіфом, в'яленими томатами і вешенками. Блюдо відрізняється своєю вишуканістю і гармонією смаку. Для його приготування необхідно:

  • яловича вирізка – 0,3 кг;
  • салат «Айсберг», рукола, корн або будь-який інший салат на вибір;
  • гливи – 0,3 кг;
  • в'ялені томати – 50 г;
  • соєвий соус – 2 столових ложки;
  • рослинна олія – 4 столові ложки;
  • бальзамічний соус – 2 столові ложки;
  • рідкий мед – 1 столова ложка.

Незважаючи на незвичайні інгредієнти рецепт теплого салату з ростбіфом, томатами і вешенками досить простий. Він включає в себе наступні стадії:

  1. Змішайте всі рідкі інгредієнти (соуси, олію і мед) і ретельно перемішайте їх. Це і буде заправка.
  2. Яловичину розрізати на тонкі пластинки, злегка підсолити і заправити 1/3 всього соусу.
  3. Шматочки м'яса відправити в духовку, попередньо розігріту до 200°С і випікати протягом 10 хвилин. Після цього витягнути яловичину, знову полити соусом і накрити фольгою, залишивши форму для випікання на столі.
  4. Гливи порізати на шматочки, обсмажити на сковороді в рослинному маслі до повного випаровування вологи і до тих пір, поки гриби не подзолотятся.
  5. Тепер необхідно зібрати всю страву. Для цього на тарілку викладаються вимиті і висушені салатні листя, потім запечені шматочки яловичини, зверху-обсмажені гриби і в'ялені томати.
  6. Весь салат полийте залишилися медово-соєвим соусом.

Спробуйте приготувати такий незвичайний салат з яловичиною в теплому вигляді. Він стане відмінною альтернативою м'ясних стейкам або отбивным.

Класичний рецепт з гірчичною заправкою

В Англії ростбіф і варіації теплих салатів з його використанням вважаються класичним блюдом. Ви також легко і за короткий час зможете приготувати його і на своїй кухні.

Основні компоненти страви:

  • яловичина – 400 г;
  • суміш салату – 150 г;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • зерна гірчиці – столова ложка;
  • традиційний соус «Ворчестер» — 15 мл;
  • оливкова олія – 50 мл;
  • гілочка розмарину і кінзи.

Приготування цього смачного страви включає в себе:

  1. Часточки часнику очистіть і зробіть ножем, а розмарин порвіть на окремі листочки.
  2. Яловичину викладіть на деко з пергаментним папером. М'ясо полийте однією столовою ложкою масла, соусом, додайте часник, розмарин, сіль і перець за смаком. Залиште вирізку на столі маринуватися протягом 10 хвилин.
  3. Спеції залиште на пергаменті, а м'ясо обсмажте на сковороді по 40 секунд з кожної сторони. Після цього яловичину поверніть назад на спеції і відправте в духовку випікатися протягом 15-17 хвилин при 180 °С.
  4. Для приготування заправки змішайте половину масла, гірчицю і соус, що виділився при запіканні м'яса.
  5. Салат і кінзу порвіть на шматочки, додайте 2 столові ложки олії, трохи вийшла заправки і солі. Яловичину розріжте на пластинки і викладіть їх зверху. Полийте салат залишками гірчичної заправки. Блюдо готове до подачі!

Теплий салат з яловичиною в гірчичному соусі виходить дуже смачним і ситним. Він зможе замінити повноцінний обід або вечерю.

Теплий салат з руколою, сиром фета і ростбіфом

Як доповнення до яловичині також ідеально підходить рукола і сир фета. Для приготування такого салату знадобиться:

  • 3 жовтих солодких перцю;
  • пучок рукколи;
  • оливкова олія – 75 мл;
  • яловичина – 0,5 кг;
  • пучок розмарину;
  • 3 середніх томата;
  • сир фета – 200 г;
  • соєвий соус – 2 столових ложки;
  • 4 часточки часнику.

Рецепт такого теплого салату з ростбіфом складається з наступних етапів:

  1. Яловичину рясно натерти з усіх сторін сіллю і перцем. Часник придушити ножем, не очищаючи часточки від шкірки.
  2. М'ясо помістити у форму для запікання і полити її маслом. Поруч викласти гілочки розмарину і зубчики часнику.
  3. Духовку розігріти до 200° С і відправити туди випікатися м'ясо на 35-40 хвилин. Час приготування може варіюватися від товщини вирізки.
  4. Після цього яловичину витягнути, накрити фольгою і дати настоятися ще близько 15-17 хвилин.
  5. Овочі нарізати тонкими пластинками, рукколу розділити на окремі листочки і все разом перемішати. Додати оливкове масло, нарізану кубиками сир, трохи підсолити за смаком і знову перемішати.
  6. Яловичину нарізати скибочками, додати до решти інгредієнтів і полити зверху соєвим соусом.

В якості прикраси може бути використаний кунжут або ж свіжа зелень. Подається Салат теплим, як в якості закуски, так і в ролі основного блюда.

Обов'язково спробуйте приготувати теплий салат з ростбіфом і овочами або грибами. Цей смачний, ситний і незвичайний салат не залишить байдужими Ваших близьких і рідних.

Читай також: