Теплий тайський салат з яловичиною: рецепти приготування

В азіатській кухні, в тому числі і таїланду, зовсім інші поняття салатів. І справа навіть не в основних інгредієнтах, а в способі їх приготування. Салати в Азії найчастіше служать самостійною стравою, а не виступають в якості закуски перед обідом або вечерею. Багато з них піддаються тепловій обробці, овочі підсмажуються, а страва подається теплим.

Одним з популярних видів подібних страв є теплий тайський салат з яловичиною. У даній статті буде розглянуто як класичний рецепт, так і варіації з використанням овочів або спецій.

Класичний рецепт

Незважаючи на незвичність і екзотичність подібного страви, його приготування не вимагає особливих кулінарних навичок. Для класичного теплого тайського салату з додаванням яловичини знадобиться:

  • яловичина – 200 г;
  • морква середнього розміру – 1 штука;
  • свіжовичавлений сік лимона – 10 мл;
  • соєвий соус – 5 мл;
  • цибулина – 1 штука;
  • половина червоного і половина жовтого солодкого болгарського перцю;
  • свіжий подрібнений корінь імбиру – 1 чайна ложка;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • рослинна олія для обсмажування.

Етапи приготування:

  1. Яловичину нарізати пластинками і злегка відбити. Покропите м'ясо лимонним соком, посоліть і поперчіть.
  2. Яловичину залийте соєвим соусом і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 15 хвилин.
  3. Обсмажте м'ясо на сковороді в розпеченому маслі не більше 5 хвилин.
  4. Цибулю, перець і моркву нарізати соломкою і обсмажити до напівготовності близько 2 хвилин.
  5. До овочів повернути обсмажене м'ясо, додати імбир, приправи і часник. Тушкувати на середньому вогні ще близько 2 хвилин.

Подавати це блюдо рекомендується на подушці з салатного листя, зверху можна прикрасити насінням кунжуту.

Рецепт з яловичиною і огірками

Ще один нескладний рецепт тайського теплого салату з яловичиною – це варіант з використанням свіжих огірків. Блюдо виходить легким, ніжним і дуже смачним.

Для приготування необхідно:

  • два шматки яловичини (близько 350 р);
  • соєвий соус – 20 мл;
  • свіжовичавлений сік лайма – 4 столові ложки;
  • пекінська капуста – 1 качан;
  • тростинний цукор – 4 столові ложки;
  • один середній огірок;
  • свіжі помідори – 2 штуки;
  • одна невелика морква;
  • 2 стиглих авокадо;
  • пучок кінзи.

Основні етапи приготування теплої тайського салату:

  1. Розчиніть цукор в свіжовичавленому лаймовому соку, а потім додайте соєвий соус. Заправка до страви готова.
  2. Яловичину наріжте платівка і обсмажте м'ясо на сковороді протягом 3-5 хвилин.
  3. Всі овочі наріжте соломкою і подрібніть кінзу.
  4. Овочеву суміш викладіть на тарілку, а зверху покладіть шматочки яловичини. Блюдо поливається приготовленої заправкою і подається в теплому вигляді.

Такий варіант салату стане хорошою альтернативою звичним отбивным з яловичини. Обов'язково спробуйте його приготувати в домашніх умовах.

Теплий салат з яловичиною та квасолею

Подібний варіант теплої тайського салату, завдяки своїй ситості, є повноцінним прийомом їжі. Воно прекрасно підійде як для святкового вечері, так і для повсякденного обіду в колі сім'ї.

Основні інгредієнти:

  • стручкова квасоля – 500 г;
  • пучок кінзи;
  • вирізка яловичини – 350 г;
  • половина солодкого ріпчастої цибулі;
  • соєвий соус – 25 мл;
  • оцет бальзамічний – 15 мл;
  • натуральний рідкий мед – 1 чайна ложка.

Приготування страви:

  1. Яловичину розділіть на 2-3 невеликих стейка, обсмажте до золотистої скоринки. А потім відправте в розігріту до 180 °С духовку приблизно на 25 хвилин.
  2. Квасоля розрізати на бруски з 5-6 см, відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності. Після перекласти в сито і занурити в дуже холодну воду з кубиками льоду на 20 секунд.
  3. Змішайте всі рідкі інгредієнти, сіль і спеції за смаком. Відправте в отриманий маринад м'ясо, квасолю, дрібно порізану цибулю і кінзу.
  4. Перемішайте всі інгредієнти і викладайте готовий салат на сервірувальне блюдо.

Вибір спецій залежить тільки від Ваших особистих переваг. У більшості рецептів використовується гострий перець і часник. Вони надають особливу пікантність і аромат готовому блюду.

Варіант салату з кунжутом

Теплий тайський салат з яловичиною і насінням кунжуту – це досить незвичайне блюдо, в якому поєднуються протилежні смаки. Для його приготування знадобиться:

  • сушені кальмари – 2 чайні ложки;
  • подмороженная яловича вирізка – 430 г;
  • олія насіння кунжуту – 5 мл;
  • 2 стиглих лайма;
  • 1 невеликий перець чилі;
  • невеликий пучок кінзи;
  • тростинний цукор – 2 чайні ложки;
  • соєвий соус – 5 мл;
  • червоний цибуля – 1 штука;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 свіжих томата;
  • зелена цибуля;
  • листя салату;
  • солодкий соус чилі – 15 мл

Приготування страви:

  1. Цибулину порізати на тонкі півкільця і залити сумішшю з соку лайма з додаванням тростинного цукру.
  2. М'ясо ще злегка підмороженому стані нарізати тонкими невеликими брусками і кинути в киплячу воду на 20 секунд, а потім відкинути на друшляк.
  3. У перцю чилі видалити насіння, подрібнити його разом з часточками часнику. Викласти їх у розігріте масло кунжуту на 1-2 хвилини. Отриману ароматну суміш перелийте в окрему миску.
  4. Кальмари необхідно подрібнити і додати до ароматного кунжутному маслу. Сюди ж влийте соєвий та чилі-соус і ретельно перемішайте. Додайте цибулю з соком лайма і цукром. Заправка готова.
  5. Нарізати томати, кінзу і салатні листя..
  6. На тарілку викласти салатні листя, потім м'ясо, зверху овочі і все полити заправкою для салату.

В якості прикраси теплих салатів в Азії традиційно використовують насіння кунжуту, попередньо злегка обсмажені на сухій сковороді.

Існує безліч варіантів теплого тайського салату, основу якого становить яловичина. Вибирайте рецепт у відповідності зі своїми особистими уподобаннями, додавайте улюблені овочі і спеції. В результаті вийде дуже смачне і незвичайне азіатське блюдо!

Читай також: