Тірамісу в домашніх умовах: рецепт приготування

Тірамісу – це солодкий повітряний десерт, який був вперше виготовлений в Італії. Однак, досі немає точної дати його дебюту. Одні вважають, що цей десерт з'явився в XVII столітті при дворі одного з герцогів. Він наказав своїм кухарям приготувати щось нове і дуже смачне. Вони ж, знаючи що він обожнював солодке, приготували йому тірамісу, але так як спочатку це було рідке блюдо — тому що холодильників в той час ще не було — то його прозвали «герцогський суп».

Як перекладається тірамісу?

Пізніше знатні вельможі почали їсти його перед зустрічами з дамами, ймовірно, з-за підбадьорливого смаку кави в поєднанні з шоколадом. Звідси і дослівний переклад – «підніми мене». Однак документального підтвердження цієї версії немає. Поварені книги того часу ніякого «герцогського супу» не описують.

Інші ж вважають, що опошляти ім'я цього славетного страви було б неввічливо. І що насправді спробували його тільки 1970 року. Вперше тірамісу був включений в меню ресторану Le Beccherie у Тревізо, про що згадували старовинні поварені книги Італії. До речі, назва тірамісу прихильники цієї версії перекладають як «підніми мене вгору», тобто до небес, тому що смак цього десерту настільки неповторний, що змушує забути про все на світі.

Приготування тірамісу в домашніх умовах

В даний час цей десерт із-за своєї неповторної легкості прозвали найромантичнішим в світі, і він має величезну популярність у всіх ресторанах земної кулі. Але приготувати його не так вже і складно в домашніх умовах. Єдине правило тут – брати всі продукти строго за рецептом і стежити, щоб вони були свіжими:

  • 500 грамів солодкого сиру Маскарпоне;
  • 4 курячих яйця, якщо немає курячих, то можна взяти 18 перепелиних;
  • 230 грамів печива савоярді або бісквітного;
  • 130 грамів цукру-піску;
  • 300 мл міцної кави і стільки ж карамельного сиропу;
  • 30 грамів какао-порошку;
  • 100 мл кондитерських вершків.

Приготування:

  1. Відокремлюємо білки від жовтків.
  2. У жовтки додаємо 65 грамів цукру і починаємо все це збивати міксером до міцної піни.
  3. Потім додаємо сюди сир Маскарпоне і доводимо до однорідної маси за допомогою міксера.
  4. У білки висипаємо цукор, що залишився і теж збиваємо. Припиняємо, як тільки білки добре почнуть тримати форму.
  5. До жовтків додаємо білки і акуратно змішуємо масу лопаткою або ложкою.
  6. Беремо кондитерські вершки. Збиваємо їх, поки не загуснуть.
  7. Додаємо вершки в загальну кондитерську масу. У нас вийшов крем, який необхідно прибрати в холодильник.
  8. Карамельний сироп змішуємо з кавою, щоб вийшла просочення.
  9. Тепер у форму або креманки викладаємо шар печива, просочуємо його сиропом, але не сильно.
  10. На шар печива викладаємо крем, розрівнюємо його лопаткою. Всього потрібно зробити 3 шари крему і 3 шару печива. При цьому не забуваємо робити просочення.
  11. Взагалі, класичний рецепт тірамісу передбачає печиво савоярді, але в наших магазинах його дуже складно знайти, тому кулінари знайшли йому заміну – палички бісквітного печива. На смак готовий десерт практично не відрізняється.
  12. Після того, як торт буде готовий, прибираємо його в холодильник.
  13. Чекаємо на 2 години, виймаємо і посипаємо порошком какао.

Якщо десерт відразу розклали в креманки, то він готовий до подачі.

У разі, якщо Ви робили його у великій формі, то необхідно покласти тірамісу в морозилку хвилин на 40, щоб було зручно різати на порційні шматочки. Розділити на порції потрібно дуже обережно, щоб не пошкодити. Не зайвим буде і прикраса з вершків або шоколаду. При бажанні в просочення торта можна додати, наприклад, полуничний сік. Зверху можна прикрасити шматочками полуниці.

Читай також: