Тісто для пирога без дріжджів: підготовка улюбленої випічки

Чи існують в кулінарній практиці рецепти для тих, хто бажає поласувати пишною, м'якою випічкою, але не має часу або навичок для приготування опари? Існують, і в достатній кількості. Приготувати тісто для пирога без дріжджів можна на кисломолочних продуктах, маслі, навіть алкогольних напоях.

Кефірний тісто для пирога

  • по склянці борошна і кефіру;
  • по 3 ст. ложки рослинної олії і манної крупи;
  • 1 яйце;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. соди, погашеної або розпушувач.
  1. Кефір змішується з маслом, додається манна крупа.
  2. Суміш залишають на 10 хвилин.
  3. Приєднуються інші компоненти. Борошно всипається останньої.
  4. Частина тесту заливається у форму, зверху-начинку і залишок суміші.
  5. Випікається близько півгодини.

У господарстві не виявилося манної крупи? Є інший варіант, для якого знадобляться наступні компоненти:

  • 0,5 л кефіру;
  • 2 яйця;
  • 2 склянки або трохи більше борошна;
  • 1 ст. л. цукру;
  • по чайній ложці солі та соди.
  1. Кефір підігріти, змішати з яйцями, додати цукор, сіль і погашену соду.
  2. Суміш збити і поступово ввести муку. Тісто по консистенції виходить як на оладки.
  3. Далі за звичайною схемою: тісто – начинка – тісто.
  4. У духовку хвилин на 20-30.

Тісто для пирога без яєць і кефіру

  • 0,5 кг борошна;
  • 1 пачка (200 г) вершкового масла;
  • 2 ст. л. горілки;
  • 1 ст. л. цукру;
  • щіпка солі.
  1. Борошно просіюється, викласти гіркою на робочій поверхні, робиться поглиблення для інших компонентів.
  2. Вводиться розтоплене масло, горілка, сіль, цукор.
  3. Тісто замішується швидко, поміщається в прохолодне місце на 20 хвилин, ділиться на дві-три частини, з яких формується майбутній виріб і заповнюється начинкою.
  4. Випікається хвилин 25-30.

Просте тісто для пирога

  • по 200 г майонезу і сметани (йогурту);
  • 3 яйця;
  • склянка борошна;
  • 15 г розпушувача.
  1. Приготування полягає в змішуванні всіх інгредієнтів, бажано використовувати міксер або віночок.
  2. Частина тесту поміщається у форму, доповнюється начинкою, заливається залишилася сумішшю.
  3. Випікається хвилин 20-30.

Для пісного варіанти береться соєве молоко і пісний майонез, яйця не додаються.

Сирне тісто для пирога

  • 300 г сиру;
  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. з гіркою цукру (для солодкої випічки);
  • 2 ст. л. сметани;
  • 500-600 г борошна;
  • 1 ч. л. погашеної соди;
  • щіпка солі.
  1. Сир протирають через сито. Якщо нежирний, можна додати 30-50 г вершкового масла.
  2. Приєднується сметана з цукром і яйцями.
  3. Борошно просіюється, змішується з сіллю і погашеної содою.
  4. Всі заготовки об'єднуються. Замішується тісто.
  5. З цієї основи можна приготувати невеликі пироги і обсмажити на рослинному маслі або зробити одне блюдо і спекти в духовці.

Заварне тісто молдавське

  • 1 стакан води;
  • 600 г борошна;
  • 100 г рослинної олії;
  • по 1 чайній ложці солі і цукру.
  1. У воду додається масло.
  2. Рідина нагрівається, але до кипіння не доводиться. Щоб прискорити процес, можна використовувати окріп.
  3. Просеянная борошно змішують з сіллю і цукром.
  4. Тісто вимішується спочатку виделкою або ложкою, а коли охолоне – руками. Результат повинен вийти не крутим, а м'яким.
  5. Заготівля тонко розкочується, в середину смугою кладеться частину начинки, накривається однією половиною, на яку зверху поміщається залишок начинки.
  6. Випікається в духовці до рум'яної скоринки.

Всі рецепти є універсальними: тісто добре поєднується як з овочевих, м'ясних, грибних, рибних, так і з солодким наповненням. В останньому випадку потрібно збільшити кількість цукру або додати цей компонент.

Кілька варіантів начинки для пирога

  • Картопля і капуста. Капуста обсмажується до темно-коричневого кольору і перемішується з пюре.
  • Подрібнене м'ясо (можна фарш) і цибулю. Інгредієнти готуються звичайним способом, виходить м'ясний пиріг.
  • Рибні консерви. Додаються «як є», рідина попередньо зливається. Можна доповнити цибулею, вареним рисом, сиром.
  • Яйце з зеленим цибулею. 2-3 яйця відварити, подрібнити і змішати з зеленим цибулею.
  • Капуста. З нею можна експериментувати: додати тушковану, смажену, змішати з квашеною. Непогано працює приготована до м'якості і об'єднана з вареним яйцем.
  • Гарбуз. Дрібно нарізана або терта. Зручний інгредієнт: можна поперчити, додати цибулю, а можна просто присипати цукром.

Для солодких начинок використовуються фрукти, ягоди, варення. Шоколад, згущене молоко, крем в рідке тісто краще додавати після випікання, розрізаючи корж уздовж або поливаючи його зверху.

Корисні рекомендації

Рослинна олія краще використовувати рафіновану, тоді готовий виріб не буде мати неприємного запаху і смаку.

Кефір в рецептах можна сміливо замінити кислим молоком, сироваткою, сметаною або сумішшю всього перерахованого, доведеного до потрібної консистенції борошном або водою.

Рум'яна кірочка вийде більш апетитною, якщо перед етапом випікання виріб змастити солодкою водою або яйцем.

Приготувати смачний пиріг без дріжджів – це швидке і просте заняття. Експериментуйте з рецептами, дивуйте абсолютно несподіваним поєднанням і радуйте смакові рецептори всіх учасників дегустації.

Читай також: