Вечеря з капусти. Що приготувати швидко, смачно і корисно

Коли хочеться з'їсти чого-небудь легкого і смачного, на допомогу завжди приходять овочі. А що приготувати на вечерю швидко з капусти, щоб порадувати своїх домочадців простим і в той же час незвичайним блюдом?

Страви з капусти

З незапам'ятних часів капусту шанували як цілющий продукт, багатий необхідними поживними речовинами. Здавна вона є невід'ємною частиною щоденного раціону багатьох людей. Її вживають в свіжому, тушкованому, вареному і смаженому вигляді, в різних рецептах приготування вишуканих і простих страв.

Дивно, але незалежно від різновиду капусти, будь то білокачанна, броколі, брюссельська або будь-який інший сорт, в тушкованому вигляді вона буде однаково хороша. Однак почнемо з класичних рецептів приготування різних страв з капусти.

Салямі і білокачанна капуста

Приготувати це блюдо не складе особливих труднощів навіть недосвідченому кулінару. Рецепт дуже простий, і страва виходить швидко. Для приготування знадобиться:

  • невеликий вилок капусти або частину качана близько 800 грамів;
  • цибулина – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • стиглі помідори – 1-2 шт.;
  • Салямі – 200 гр.;
  • сіль і спеції;
  • рослинна олія для смаження.

Капусту потрібно дрібно нашаткувати, викласти в глибоку сковороду або каструлю й обсмажити в олії. Долити трохи води (близько 0,5 склянки), накрити кришкою і залишити гаситися на повільному вогні.

А поки готуємо соус:

Дрібно порізану цибулю і стерту на середній терці моркву пасеруємо на олії до золотистого кольору в окремому посуді, підмішуємо до них очищені від шкірки томати і даємо овочевої суміші трохи протомиться, щоб зайва волога випарувалася.

Додаємо загуслу овочеву масу до капусти і ретельно перемішуємо. Нарізаємо ковбасу на кружечки, а потім ще навпіл і обсмажуємо. Підкладаємо до капусти і знову перемішуємо. Трохи підсолюємо і кладемо улюблені спеції, тушкуємо ще 10-15 хвилин. Це блюдо подають зі сметаною і зеленню. Виходить дуже смачно і ситно.

Творчий експеримент

Якщо Салямі замінити злегка підсмаженими куркою, кроликом або індичкою, то смак цієї страви кардинально зміниться, ставши при цьому більш ніжним і вишуканим. Головне тут вибрати відповідні спеції. Так, наприклад, з індичкою ідеально поєднується імбир, часник, соєвий соус, а до кролятині підійде кориця і аніс.

Цвітна капуста в ніжних вершках

Цвітна капуста – овоч корисний і дієтичний. М'який смак і ніжна консистенція страв, приготованих з неї, навряд чи розчарують навіть справжніх гурманів.

Готується вона швидко і просто, тому завдяки цьому овочу можна приготувати корисний вечерю на швидку руку. Для приготування цієї страви потрібно:

  • капуста цвітна – 400 грамів;
  • вершкове масло – 2 ст. ложки;
  • вершки 15 або 20% — 1 склянка;
  • сіль, запашний перець – за смаком.

Овочеву культуру промити, розібрати на суцвіття, покласти в сковороду з розтопленим маслом і смажити до рум'яного кольору. Додати вершки зі спеціями і тушкувати 10-15 хвилин під кришкою.

Замість вершків можна використовувати звичайну сметану, тільки додавати її потрібно наполовину менше. Щоб отримати більш пряний смак, можна додати в капусту обсмажену цибулю.

Цвітна капуста і м'ясний фарш

Якщо знати цей рецепт, то питання про те, що приготувати на вечерю швидко з капусти, навряд чи виникне перед господинею. Для приготування вечері по цьому рецепту вам знадобиться:

  • фарш з будь-якого виду м'яса – 300 гр.;
  • пара зубчиків часнику;
  • цибулина – 1 шт.;
  • томатна паста – 2 ст. ложки;
  • свіжа або заморожена кольорова капуста – 400 гр.;
  • овочевий або м'ясний бульйон – 0,5 склянки;
  • ароматні спеції і сіль;
  • масло рослинне для смаження.

У глибокому сотейнику розігріти масло і обсмажити в ньому спочатку подрібнений часник, а потім дрібно порізану цибулю до золотистої прозорості. Додати фарш і, безперервно помішуючи, обсмажувати його протягом 5 хвилин. Посолити і додати приготовані спеції.

Цвітну капусту розібрати на суцвіття (або розморозити куплену в супермаркеті) і викласти до фаршу, залити половиною склянки бульйону, накрити кришкою, тушкувати ще 20 хв на слабкому вогні. Для додання більш пікантного смаку за кілька хвилин до закінчення приготування страви можна додати трохи консервованих оливок.

 

Польський бігус з квашеної капусти

Квашена капуста на вечерю – це не тільки смачно, але і корисно. Для приготування страви з такого простого і швидкого рецептом потрібні такі інгредієнти:

  • капуста квашена – 300 гр.;
  • капуста білокачанна – 300 гр.;
  • стиглий помідор – 1 шт.;
  • томатний сік – 1/3 склянки;
  • цибулина – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • шпик, копчена ковбаса, бекон, грудинка і будь-які інші м'ясні нарізки (чим більше їх перелік буде, тим смачніше вийде страва) – по 100 гр.

Дрібно нарізану цибулю і терту моркву обсмажити на помірному вогні до появи золотистої прозорості. Додати до них свіжу, дрібно шинковану капусту і перемішати. Налити томатний сік і впустити порізаний помідор, очищений від шкірки.

Квашену капусту потрібно протушкувати у власному розсолі в окремому посуді до м'якості. Окремо обсмажують наявні м'ясні копченості, потім змішати і тушкувати вже загальною масою хвилин 15-20. Залишити страву трохи настоятися і подавати до столу хвилин через 5-10 хвилин після вимикання. Повірте, така вечеря не залишить байдужими нікого з домочадців.

Смажена капуста брюссельська

Для приготування цього простого, але разом з тим дуже смачного і дієтичного страви необхідно:

  • брюссельська капуста – 1 кг;
  • олія оливкова – 50 мл;
  • винний оцет – 1-1,5 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • трохи сухої гірчиці;
  • сіль і перець.

Дрібні качани необхідно перебрати, видалити зовнішні листя і плодоніжки, потім промити їх у воді з лимонним соком або оцтом. Закип'ятити воду і відправити в неї трохи капусти, а коли вода знову закипить – засипати ще трохи. Повторюйте цю процедуру, поки в каструлі не виявиться вся капуста. Щоб плоди не втратили свого природного кольору, їх слід варити без кришки 15-20 хвилин, відкинути на друшляк, промити в холодній воді.

Олію розігріти у глибокій сковороді з подрібненим часником. Коли часник потемніє, видалити його з посуду і засипати приготовлену капусту. Обсмажувати її, помішуючи, протягом декількох хвилин, поки плоди не придбають золотистий колір. Подавати до столу можна відразу ж, додавши в неї перець, гірчицю і оцет.

Читай також: