Вермішелевий суп: секрети приготування

Вермішелевий суп багатьом знайомий з дитинства. Це перше блюдо настільки просте в приготуванні, що з ним впорається навіть дитина. До того ж приготувати такий суп можна за лічені хвилини, щодня роблячи різні варіації цієї чудової юшки.

Вермішелевий суп готують по-різному: додають в нього м'ясо, картопля, гриби, рибу, яйця та інші продукти. Все залежить від фантазії господині і смакових уподобань сімейства. Але є декілька найбільш популярних рецептів супу з вермішеллю, про яких і піде мова далі.

Вермішелевий суп з куркою

Ситний легкий супчик з прозорим бульйоном — ідеальне страва після важкої святкової їжі. Для такої страви знадобляться наступні інгредієнти:

  • 3 л води;
  • ціла курочка;
  • 100-120 г вермішелі;
  • 2 картоплини;
  • 1 морква;
  • 1 корінь петрушки;
  • 2 цибулі (ріпчастої);
  • зелений кріп;
  • чорний перець;
  • сіль;
  • олія рослинна.

Готують вермішелевий суп з куркою так:

  1. Картоплю ретельно миють, очищають від шкірки і нарізають кубиками.
  2. Очистити цибулю і коренеплід моркви. 1/2 цибулини порізати у формі півкілець, а моркву натерти на тертці (бажано великої). Розжарити на сковороді рослинне масло і обсмажити в ньому підготовлені цибулю з морквою до готовності (вони повинні підрум'янитися).
  3. Курку добре промити і покласти у велику каструлю. Додати до неї 3 літри води і довести до кипіння, використовуючи помірний вогонь. У киплячу воду покласти корінь петрушки, перець горошком і цілу цибулину. Продовжувати варити бульйон, поки курка не приготується. Після цього дістати тушку і овочі з каструлі.
  4. У бульйон висипати картоплю і варити 10 хвилин, після чого висипати в каструлю засмажку з моркви і цибулі. Продовжувати варити до готовності овочів.
  5. В цей час висипати на розігріту сковороду з маслом вермішель і, часто помішуючи, обсмажити її до появи приємного золотистого кольору.
  6. Висипати вермішель в каструлю, нарізати курку невеликими шматочками і теж відправити в бульйон. Через 3 хвилини до вермишелевому супчику з куркою необхідно додати січену зелень і дати настоятися 5 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.

Молочний суп вермішелевий

Навряд чи знайдеться людина, яка жодного разу не пробував молочний суп з вермішеллю. Адже ще в дитячому садку іноді сніданок розпочинався саме з цього страви. Для його приготування знадобляться такі продукти:

  • 500 мл коров'ячого молока;
  • 50 г дрібної вермішелі;
  • 30 г вершкового масла;
  • 1 ст. ложки цукру;
  • сіль і ваніль за смаком.

Готується вермішелевий суп на молоці так:

  1. Закип'ятити воду, трохи підсолити її і всипати вермішель. Варити до напівготовності, після чого відкинути на друшляк.
  2. Підігріти молоко в окремій каструлі до повного закипання і всипати в нього напівготову вермішель. Все ретельно перемішати, щоб молоко не пристало до дна і стінок каструлі, а вермішель не злипалися, і довести вермішель до повної готовності. Додати цукор і ваніль.
  3. Вершкове масло можна додати безпосередньо в каструлю. При бажанні олію можна додавати в кожну порційну тарілку.

Суп вермішелевий з фрикадельками

Суп з вермішеллю і м'ясними фрикадельками дуже легкий, навіть незважаючи на те, що до його складу входить м'ясо. Такий суп може стати відмінним повноцінним обідом, оскільки він ситний і поживний. Для його приготування необхідно взяти такі продукти:

  • 2 л води;
  • 300-400 г м'ясного фаршу (можна взяти свино-яловичий);
  • 1 цибулина;
  • 3-4 картоплини;
  • 1 коренеплід моркви;
  • 70-100 г тонкої вермішелі;
  • 2 ст. ложки манки;
  • зелень;
  • 2 листочка лаврушки;
  • сіль і чорний перець.

Приготування супу з цього рецепту займе трохи більше часу, ніж в попередніх рецептах. Але смак цієї страви нічим не поступається навіть самим вишуканим ресторанним страв. Готується вермішелевий суп з фрикадельками так:

  1. У фарш додати сіль і перець, ретельно все перемішати. Додати у фарш манну крупу і знову перемішати інгредієнти. Зволоживши руки водою, зробити невеликі кульки з фаршу. Це і будуть фрикадельки для супу.
  2. Цибуля очистити від лушпиння і промити в проточній воді. Щоб цибуля не різав очі, його потрібно опустити в крижану воду на 5-10 хвилин. Після цього можна сміливо приступати до подрібнення овоча.
  3. Порізати зелень.
  4. Очистити картоплю, гарненько промити і порізати у вигляді кубиків.
  5. Очищену моркву подрібнити за допомогою дрібної терки.
  6. У каструлі закип'ятити воду, додати в неї підготовлену картоплю. Коли вода знову закипить, всипати в каструлю цибулю і моркву, посолити, поперчити і покласти лавровий лист. Варити до готовності картоплі 15-20 хвилин.
  7. Додати в суп фрикадельки і продовжувати варити 15-20 хвилин (все залежить від розміру м'ясних кульок).
  8. За 5 хвилин до повної готовності супу кинути в каструлю вермішель. Вимкнути вогонь і додати в суп січену зелень. Подавати такий суп можна з часниковими грінками.

Вермішелевий суп з грибами

Грибний супчик багатьом припаде до душі. Його незвичайний аромат і такий же незвичайний смак нікого не залишить байдужим. До того ж готується він дуже просто. Та й набір продуктів для цієї страви доступний кожному.

Інгредієнти:

  • 400 г печериць;
  • 2 л води;
  • 3-4 картоплини;
  • 1 цибулина;
  • 1 коренеплід моркви;
  • 50-100 г вермішелі;
  • рослинна олія;
  • сіль і перець.

Готують його так:

  1. Гриби помити і розрізати на кілька частин.
  2. Очистити картоплю, нарізати його невеликими кубиками.
  3. Набрати в каструлю води, висипати туди картоплю і гриби. Дати воді закипіти, після чого додати в майбутній суп сіль, перець і лавровий лист. Варити протягом 10-15 хвилин.
  4. Підготувати засмажку: очищену моркву натерти на тертці і подрібнити цибулю кубиками. Обсмажити інгредієнти на олії до рум'яного кольору. Готову зажарку висипати в суп і варити ще 10 хвилин.
  5. Перед закінченням готування супу всипати вермішель. Проварити 5 хвилин і вимкнути вогонь. Дати супу настоятися, додавши при цьому січену зелень. Подавати суп гарячим.

Для супу можна взяти білі гриби: вони мають більш насичений аромат.

Суп вермішелевий з яйцем

На приготування обіду зовсім не залишилося часу, а сім'я вимагає чого-небудь ситного і смачного? Можливо їм сподобається суп вермішелевий з яйцем. Він дуже легкий, але, разом з тим, неймовірно ситний. На його приготування знадобиться всього 5-10 хвилин і нехитрий набір продуктів, серед яких:

  • 2 курячих яйця;
  • 40 г вершкового масла;
  • 100 г вермішелі;
  • зелень;
  • сіль і перець.

Приготування:

  1. Подрібнити зелень: це може бути петрушка або кріп, або і одне, і інше.
  2. Збити яйця в окремій мисці.
  3. Довести воду до повного закипання, посолити її, покласти вершкове масло і вермішель. Варити інгредієнти 5 хвилин.
  4. Коли вермішель звариться, в киплячу воду тонкою цівкою влити збиті яйця, при цьому часто помішувати готується суп.
  5. Варити суп ще 1 хвилину. Перед подачею на стіл посипати страву зеленню, прикрасити часточкою лимона.

Яйця в такий суп можна зварити окремо, очистити від шкаралупи і дуже дрібно подрібнити ножем або роздавити вилкою.

Супи з вермішеллю краще варити на один раз, оскільки їх потрібно їсти свіжими. То страва, що простоїть ніч у холодильнику, не буде мати таких чудових смакових якостей, якими володіє свіжу страву.

Читай також: