Яблучна Пастила в домашніх умовах: корисні поради

Пастилки з яблук дуже гарні. Але смачніше магазинних свої, приготовані з яблук, зібраних на дачі. Я поділюся рецептом цього ласощі.

Як приготувати пастилу з яблук вдома (рецепт без цукру)

Найпростіший рецепт пастили яблучної — це пастила без цукру. Ласощі підійде в якості солодкого до чаю, а дітворі — на десерт. Для приготування тобі знадобиться:

  • Яблука;
  • Вода.

А готувати пастилу з яблук потрібно так:

  1. Очисти фрукти від шкірки, видалити серцевину, нарізати на часточки (якщо шкірка ніжна, то я її уставляю, адже в ній найбільше корисних речовин, а зрізану шкірку я висушують і додаю в компоти);
  2. Підготувати каструлю з товстим дном, вона не повинна бути емальований: яблука підгорять;
  3. Часточки виклади в каструлю і полів їх трохи водою (зазвичай шар води в каструлі складає всього 1 сантиметр, цього достатньо, щоб яблучна маса не підгоріла);
  4. Постав яблука тушкуватися на плиту. Солодкі м'які сорти готуються протягом години, а тверді і кислі — до 2-3 годин. Помішувати масу не потрібно;
  5. Коли фрукти самі почнуть розпадатися в пюре, каструлю зніми з вогню і остудити;
  6. Яблука проціди (сік можна підсолодити і пити як компоту, але я закочую його в банки на зиму);
  7. Яблучну масу протри через металеве сито вийде ніжне пюре коричневого кольору;
  8. Візьми деко і розстели пергамент;
  9. На пергамент викладай яблучне пюре товщиною 3-7 міліметрів, ідеальна товщина пастили становить 4-5 міліметрів. Більш товста погано просихає, а тонка — погано відходить від паперу;
  10. Прогрій духову шафу до 100-120 градусів і залиш пастилу висихати. Дверцята відкрий, щоб виходила волога;
  11. Коли маса висохне, переверни її і залиште ще на 2-3 години;
  12. Потім зніми пастилу з пергаменту. Я зазвичай нарізаю її стрічками і скручую. Можна нарізати її квадратами. Для дітей можна вирізати різноманітні фігурки. А який спосіб подобається тобі?

Яблучна Пастила в домашніх умовах з цукром

Пастилки з цукром готуються трохи складніше, ніж перший варіант. Але вони не менш смачні, а головне — не менш корисні.

Для приготування пастили з цукром тобі потрібно:

  • Сироп;
  • Яблука — 300 грам;
  • Білок курячого яйця — 1 штука.

Для приготування сиропу потрібно:

  • Вода — 60 мілілітрів;
  • Цукор — 160 грамів;
  • Агар-агар — 8 грамів.

Для приготування йди вказаною рецептом:

  1. Яблука очистити від шкірки і виріж серцевину, розріж на часточки і поклади в каструлю з товстим дном, поставте на плиту. Якщо ти боїшся, що вони пригорять, то можеш налити на дно зовсім небагато води;
  2. Дочекайся, поки яблука не стануть розпадатися в пюре, потім зніми їх з плити і остудити;
  3. Протри яблука через сито. Вийшло пюре перемішати з цукром;
  4. Збивай яблучне пюре з додаванням білка, поки маса не стане білою;
  5. Тепер почни готувати сироп. Для цього агар-агар залий водою і дай йому постояти 15 хвилин;
  6. Додай в агар-агар цукор і ставимо суміш на плиту. Її потрібно нагріти до температури 107 градусів. Я температуру перевіряла за допомогою термометра;
  7. Остуди сироп до 70 градусів і вилий у яблучне пюре;
  8. На низьких обертах збивати суміш міксером;
  9. Збиту пастилу можна виливати у форму, покриту харчовою плівкою. Там ласощі буде остигати не менше 12 годин;
  10. Візьми деко і застели його пекарської папером, переверни на неї пастилу і прибери харчову плівку;
  11. Поріж пастилу на смужки. Такі смужки я люблю обвалювати в цукровій пудрі;
  12. Смужки залишають сохнути приблизно на 2-3 доби, поки не затвердіють. Пастила готова тоді, коли зовні вона дуже тверда, а всередині — ніжна.

Секрети приготування пастили яблучної в домашніх умовах

Рецепт приготування будь-якого страви має свої секрети. Це стосується і яблучних пастилок. Ці секрети допоможуть тобі зробити страву ще смачніше:

  • Білок для пастили витримай в холодильнику протягом доби. Так піна при збиванні буде пишніше;
  • Щоб маса густела швидше, додай трохи більше агар-агару;
  • Щоб урізноманітнити ласощі, зроби пастилу з додаванням різних ягід. Це додасть різноманітні смакові і колірні відтінки. Якщо хочеш — додай в пастилу ванілін;
  • Найсмачніша пастила — висушена на сонці. Але на ніч блюдо забирай додому, інакше відсиріє.

Здається, що кондитерські вироби, в достатку що лежать на магазинних прилавках, готуються з дуже складним, недоступним для нас, технологій. Але рецепт приготування пастили з яблук виявився дуже простим, за що полюбили його багато господинь і їх домочадці.

Читай також: