Як готувати макарони по-флотськи: солдатська їжа

Макарони по-флотськи вважаються традиційним блюдом моряків і воїнів. Адже ще з давніх часів, коли моряки йшли в тривале плавання, вони були їх головним, ситним і поживним стравою. Круто засолене в бочках м'ясо і сухі макарони легко і довго зберігалися, швидко готувалися і компенсували втрату калорій у важкому фізичному праці.

У Великій Вітчизняній війні це блюдо супроводжувало бійців в довгих марш-кидках і кривавих битвах, даючи їм силу і мужність. «Сильний солдатів — це ситий солдат», казав ще Кутузов, відводячи враже військо подалі від сіл.

У важкий повоєнний час макарони по-флотськи перейшли на стіл жителів країни разом з приходом солдат з війни, і стали популярними.

З часом кожен кулінар вносив свої шедеври, використовуючи замість м'яса інші продукти: овочі, гриби і навіть рибу!

Коли мені доводиться покинути на якийсь час рідний дім, їдучи у відрядження або на відпочинок, мої дорослі чоловіки не схильні у кулінарії. «Що готували хоч? » — питаю по приїзду. «З'їли твою велику каструлю борщу і варили макарони по-флотськи! » — відповідають. В будні дні, за відсутності серйозних фізичних навантажень і малорухливому способі життя їх вживати не варто: постать швидко втратить витонченість і стрункість: вже дуже калорійне блюдо, а невитрачені калорії відображаються де? Правильно, на боках і животі! Я використовую це блюдо тоді, коли буває важко з часом, в будинку і на дачі ведуться ремонтні або садово-городні роботи. І ситно, і смачно, і швидко!

Рекомендую:

Макарони по-флотськи з фаршем

Це страва для справжніх чоловіків, які і дров нарубають, і побудують будинок, і машину зберуть.

Потрібні:

  • макарони з борошна грубого помелу, бажано трубчасті і завдовжки 2-3 см – 300 грамів;
  • домашній фарш (зі свинячого і яловичого м'яса в рівних пропорціях) – 400-500 грамів;
  • одна велика або дві невеликі цибулини;
  • перець чорний і червоний;
  • морква 1 штука (середня);
  • часник 1 часточка (великий);
  • ще томатна паста 1 — 3 столових ложки, або 3 середніх свіжих помідора.

Готуємо:

  • обсмажуємо фарш на сковорідці з чорним меленим перцем, на невеликому вогні. Я не додаю для цього олію та жири, так як до складу фаршу входить свинина, з якої необхідна кількість жирів витопиться в процесі обжарювання, потім тисну туди зубчик часнику. Перекладаємо в каструлю, в якій будуть макарони, даючи стекти жиру, і тут же обсмажуємо нашатковану на крупній тертці моркву і цибулю півкільцями з томатною пастою або порізаними помідорами. Припускаємо і додаємо до м'яса. Каструлю щільно закриваємо кришкою, щоб м'ясо просякло духом і соком овочів;
  • відварюємо макарони зазвичай: у киплячу воду — 1,5 літра, засипаємо макарони, помішуючи, щоб не злипалися. Потім опрокидываем на друшляк і швидко, щоб не охолонули, злегка обполіскуємо теплою водою (не довго, бо при тривалому промиванні підуть корисні вітаміни та мікроелементи). Потім відкриваємо каструлю, в якій м'ясо і овочі випускають ароматні соки, і викладаємо макарони;
  • зверху посипаємо червоним перцем, трохи; додаємо зелень: петрушку, цибулю, кріп. Пробуємо на смак і трохи присаливаем (сіль за смаком). Перемішуємо дерев'яною ложкою і ставимо на теплу плиту, хвилин на п'ять. Іноді я не використовую томатну пасту: якщо немає любителів гострої їжі. Обід (сніданок або обід готовий. Приємного апетиту!

Макарони по-флотськи з тушонкою

Це блюдо ще простіше і швидше готується, за смаком не особливо відрізняється від попереднього.

Але цей непередаваний запах тушкованого м'яса, який всі ми пам'ятаємо з дитинства!

Продукти:

  • тушонка, 1 банку (можна яловичину, свинину можна і навіть курку або індичку);
  • макарони 300 — 400 грамів;
  • цибуля ріпчаста 1 велика головка;
  • морква середня 1 штука;
  • перець, сіль, зелень;
  • томатна паста-1-2 ст. ложки або 2 помідори;
  • сіль, спеції.

Приготування:

  • Як у попередньому рецепті: тільки разом з помідорами, цибулею і морквою обсмажуємо тушонку, попередньо розпустивши її на теплій сковороді; викладаємо в цю ж сковороду з овочами відварені макарони. Перемішуємо, дві-три хвилини тримаємо на вогні. Якщо обмежені в часі, то в відварні гарячі макарони просто вивалюємо банку тушонки і перемішуємо зі спеціями: перець чорний або червоний, дуже дрібно порізану цибулю і зелень. Даємо настоятися, щоб цибуля потомился в гарячих макаронах і став м'яким.

Готово, пробуємо!

Макарони по-флотськи з куркою

Цей рецепт з часу самий витратний, але результат виходить дуже смачний!

Давайте спробуємо.

Будуть потрібні:

  • макарони 450 грамів;
  • куряча грудка або 1 стегенце 200-300 грамів;
  • олія соняшникова або оливкова 1-2 ст. ложки;
  • різна зелень (петрушка, цибуля-порей, кріп);
  • цибуля ріпчаста 1 головка;
  • куркума половина чайної ложки.

Готуємо страву:

  • промиваємо м'ясо в проточній холодній воді, відварюємо до готовності і охолоджуємо. Бульйон підійде для легкого овочевого супу. Курку можна перекрутити на м'ясорубці, можна просто порізати дрібними шматочками;
  • дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо в приготованому олії на глибокій сковороді. Потім сюди ж додаємо приготоване м'ясо, посипаємо куркумою і обсмажуємо 5 хвилин;
  • відварюємо макарони, відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода, потім додаємо в сковороду з м'ясом і спеціями;
  • обсмажуємо не більше 10 хвилин під щільною кришкою, відставляємо і витримуємо ще 5-10 хвилин, посипаємо зверху дрібно порізаною зеленню в момент подачі на стіл.

Смачно, красиво, корисно!

Про користь

Прекрасна Софі Лорен рекомендувала для схуднення є макарони зважаючи на їх корисності і низької калорійності. Але я думаю, не в нашому випадку, коли макарони готуються по-флотськи. Те, що макарони дуже корисні — науково доведений факт.

У макаронах містяться повільні цукру, згоряють в тому ж обсязі, у якому і засвоюються, спалюючи при цьому накопичені жири в організмі. У них великий запас вітаміну В1, який знімає втому і допомагає відновитися після великих навантажень і стресів.

Так що не забувайте готувати не тільки макарони по-флотськи, але і просто макарони!

Читай також: