Як готувати мойву на сковороді: кулінарні хитрості
Хоча мойва і не відноситься до делікатесних сортів риби, якщо приготувати її правильно, вона виходить не менш смачно. До того ж, мойва дуже корисна і поживна, готувати її швидко і просто, а тому це відмінний варіант для сімейного і дружнього вечері.
Мойва смажена
Це найшвидший і простий спосіб, як посмажити на сковороді мойву, а тому більш популярний серед домогосподарок.
Знадобиться:
- Перець мелений чорний, сіль;
- Рослинна олія;
- Мойва;
- Борошно.
Приготування:
- Розморожену рибу промити під проточною водою. Трохи обсушити на паперовій серветці або рушник.
- Візьми плоске блюдо і насип у нього трохи борошна.
- Борошно перемішати з невеликою кількістю солі і перцю.
- Сковороду розігрій, влий туди рослинне масло.
- Кожну рибку окремо обкачати в борошні зі спеціями, а потім викладаємо на сковороду порціями.
- Готувати мойву на сковороді потрібно в залежності від уподобань: якщо хочеш отримати більш соковиту рибку, досить обсмажувати її за 2 хвилинки з двох сторін. Якщо ж любиш похрумтіти хрусткою скоринкою, готувати рибку треба хвилин по 6 з кожного боку.
- Готову рибку виклади на рушник (паперову серветку) – мойва дуже жирна, тому потрібно буде позбутися від надлишків жиру.
Смачно приготувати на сковороді мойву можна і з допомогою манної крупи – обвалюючи в ній кожну рибину перед тим, як посмажити. Це додасть рибці кілька незвичайний смак і колорит.
Мойва смажена в клярі
Такий спосіб, як приготувати мойву, дозволяє зберегти в рибці всі корисні речовини, які найчастіше губляться, якщо посмажити її звичайним способом на сковороді.
Знадобиться:
- Мойва свіжа – 600 г;
- Борошно – приблизно 1 склянка;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Олія оливкова – трохи більше 1 ст. ложки;
- Молоко – 200-250 м;
- Оцет — 1 ч. ложка;
- Спеції: перець мелений чорний, сіль, імбир мелений;
- Масло рослинне – кількість, необхідну для смаження.
Приготування:
- Розморожену рибу промити, зріж голову і акуратно попатравши.
- Склади рибки в окрему посудину, посипаємо спеціями (сіль, перець, імбир).
- Влий до риби оливкова олія, трохи скропи оцтом (можеш замінити на лимонний сік). Гарненько змішай усі руками, а потім відправ в холодильник.
- В яйцях відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки змішай з холодним молоком, туди всип борошно і трохи солі. Все перемішати до однорідності.
- Білки збий окремо, а потім потроху введи в кляр, і перемішай всі разом ложкою.
- Досить велика кількість олії на сковороді розігрій.
- Рибку дістань з маринаду (буде достатньо 15-20 хвилин для маринування), вмочуй в кляр, а потім обсмажити з двох сторін.
Готову рибу викласти на паперовий рушник, а при подачі посипаємо зеленню.
Мойва тушкована з цибулею
Це більш дієтичний варіант, як приготувати мойву – для рецепта використовується мінімум жиру, і рибка виходить дуже ніжною і корисною.
Знадобиться:
- Масло рослинне – 1 ст. ложка;
- Мойва (можна заморожена) – 0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста -2 головки середнього розміру;
- Спеції: перець чорний мелений, сіль, лавровий лист.
Приготування:
- Рибку попередньо розморозь, промити під проточною водою.
- Посоли рибу і залиш так хвилин на п'ять.
- На сковорідку (краще, якщо вона буде з антипригарним покриттям) вилий ложку рослинної олії. Рівномірно розподіли масло на сковороді.
- Рибку досить щільно один до одного вклади на сковороді черевцем вгору.
- Цибулю тонкими півкільцями і рівномірно розподіли зверху рибки.
- Присип цибулю зверху чорним перцем і виклади пару листочків лаврового листа.
- Накриваємо сковороду кришкою і ставимо на середній вогонь.
- Щоб загасити рибу, зазвичай буває достатньо готувати її 10-15 хвилин – необхідно почекати, щоб випарувалася вся рідина.
- Потім вимкни вогонь і залиш рибку трохи потомитися під кришкою на сковороді.
Готувати таку мойву можна з додаванням зелені та інших улюблених спецій, рекомендованих для приготування рибки.
Мойва тушкована в молоці
Приготувати тушковану на сковороді мойву можна і з додаванням зазвичай води і спецій, але на молоці рибка виходить більш соковитою і нежненькой.
Знадобиться:
- Молоко – 1 стакан;
- Сіль і чорний мелений перець;
- Мойва – 0,5 кг;
- Рослинне масло – трохи менше 1 ст. ложки.
Приготування:
- Рибку, розморожену і промиту, трохи присоли.
- Розігрій масло на сковороді, і викласти рибку щільно один до одного.
- Залий мойву молоком і доведи до кипіння.
- Коли молоко закипить, злий, рибку посоли і поперчи.
- Трохи підсуши мойву з обох боків на сковороді, і відразу ж вимикай вогонь.
Для цього рецепта краще взяти більш велику рибу – вона не увариться і виходить більш соковитою.
Поради
- Не можна готувати мойву, заморожену вдруге – вона буде мати занадто різким запахом.
- Розморожуй рибку тільки при кімнатній температурі. Не замачивай у воді, інакше смак буде втрачено.
- Щоб приготувати ароматну мойву, а і в теж час уникнути неприємного запаху, використовуйте наступні методи: замаринуй перед тим, як посмажити, рибу в маринаді з лимонного соку і пряних трав хвилин на 20-30. Для позбавлення від запаху можеш викладати готову смажену мойву на подушку з нарізаного ріпчастої цибулі зі свіжою зеленню.
- Щоб приготувати мойву на сковороді, не обов'язково потрошити рибку і відокремлювати голови – отже вона виходить досить смачною.
- Подавати мойву можна з відварною картоплею, тушкованими і свіжими овочами, зеленню. Не поєднується мойва з різними крупами, а також макаронними виробами.
Приготовану на сковороді мойву також корисно їсти цілком – в її хвостик і кісточках міститься велика кількість фосфору і кальцію. Тому обов'язково скористайся нашими нехитрими правилами, і починай готувати корисну і смачну рибку для всієї родини.
Читай також:
- Коньюктівіт — лікування в домашніх умовах: збережемо очам здоровя
- Знайомство з батьками хлопця: як не розгубитися?
- Гарний макіяж в школу: дитячі особливості мейк-апу
- Вправи для хребта в домашніх умовах: правильна постава і здорова спина
- Особливості харчування при варикозному розширенні вен
- Психологія взаємин між жінками: подруги або таємні вороги?
- Види поцілунків: справжня пристрасть безмежна
- Цікаві місця Афін: доторкнись до Стародавньої Греції
- Комплекс вправ після пологів: будь стрункою мамою
- Що приготувати на вечерю з картоплі? 4 універсальних рецепта
- Догляд за белопероне в домашніх умовах: кімнатний хміль