Як готувати мойву на сковороді: кулінарні хитрості

Хоча мойва і не відноситься до делікатесних сортів риби, якщо приготувати її правильно, вона виходить не менш смачно. До того ж, мойва дуже корисна і поживна, готувати її швидко і просто, а тому це відмінний варіант для сімейного і дружнього вечері.

Мойва смажена

Це найшвидший і простий спосіб, як посмажити на сковороді мойву, а тому більш популярний серед домогосподарок.

Знадобиться:

  • Перець мелений чорний, сіль;
  • Рослинна олія;
  • Мойва;
  • Борошно.

Приготування:

  1. Розморожену рибу промити під проточною водою. Трохи обсушити на паперовій серветці або рушник.
  2. Візьми плоске блюдо і насип у нього трохи борошна.
  3. Борошно перемішати з невеликою кількістю солі і перцю.
  4. Сковороду розігрій, влий туди рослинне масло.
  5. Кожну рибку окремо обкачати в борошні зі спеціями, а потім викладаємо на сковороду порціями.
  6. Готувати мойву на сковороді потрібно в залежності від уподобань: якщо хочеш отримати більш соковиту рибку, досить обсмажувати її за 2 хвилинки з двох сторін. Якщо ж любиш похрумтіти хрусткою скоринкою, готувати рибку треба хвилин по 6 з кожного боку.
  7. Готову рибку виклади на рушник (паперову серветку) – мойва дуже жирна, тому потрібно буде позбутися від надлишків жиру.

Смачно приготувати на сковороді мойву можна і з допомогою манної крупи – обвалюючи в ній кожну рибину перед тим, як посмажити. Це додасть рибці кілька незвичайний смак і колорит.

Мойва смажена в клярі

Такий спосіб, як приготувати мойву, дозволяє зберегти в рибці всі корисні речовини, які найчастіше губляться, якщо посмажити її звичайним способом на сковороді.

Знадобиться:

  • Мойва свіжа – 600 г;
  • Борошно – приблизно 1 склянка;
  • Яйце куряче – 2 шт.;
  • Олія оливкова – трохи більше 1 ст. ложки;
  • Молоко – 200-250 м;
  • Оцет — 1 ч. ложка;
  • Спеції: перець мелений чорний, сіль, імбир мелений;
  • Масло рослинне – кількість, необхідну для смаження.

Приготування:

  1. Розморожену рибу промити, зріж голову і акуратно попатравши.
  2. Склади рибки в окрему посудину, посипаємо спеціями (сіль, перець, імбир).
  3. Влий до риби оливкова олія, трохи скропи оцтом (можеш замінити на лимонний сік). Гарненько змішай усі руками, а потім відправ в холодильник.
  4. В яйцях відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки змішай з холодним молоком, туди всип борошно і трохи солі. Все перемішати до однорідності.
  5. Білки збий окремо, а потім потроху введи в кляр, і перемішай всі разом ложкою.
  6. Досить велика кількість олії на сковороді розігрій.
  7. Рибку дістань з маринаду (буде достатньо 15-20 хвилин для маринування), вмочуй в кляр, а потім обсмажити з двох сторін.

Готову рибу викласти на паперовий рушник, а при подачі посипаємо зеленню.

Мойва тушкована з цибулею

Це більш дієтичний варіант, як приготувати мойву – для рецепта використовується мінімум жиру, і рибка виходить дуже ніжною і корисною.

Знадобиться:

  • Масло рослинне – 1 ст. ложка;
  • Мойва (можна заморожена) – 0,5 кг;
  • Цибуля ріпчаста -2 головки середнього розміру;
  • Спеції: перець чорний мелений, сіль, лавровий лист.

Приготування:

  1. Рибку попередньо розморозь, промити під проточною водою.
  2. Посоли рибу і залиш так хвилин на п'ять.
  3. На сковорідку (краще, якщо вона буде з антипригарним покриттям) вилий ложку рослинної олії. Рівномірно розподіли масло на сковороді.
  4. Рибку досить щільно один до одного вклади на сковороді черевцем вгору.
  5. Цибулю тонкими півкільцями і рівномірно розподіли зверху рибки.
  6. Присип цибулю зверху чорним перцем і виклади пару листочків лаврового листа.
  7. Накриваємо сковороду кришкою і ставимо на середній вогонь.
  8. Щоб загасити рибу, зазвичай буває достатньо готувати її 10-15 хвилин – необхідно почекати, щоб випарувалася вся рідина.
  9. Потім вимкни вогонь і залиш рибку трохи потомитися під кришкою на сковороді.

Готувати таку мойву можна з додаванням зелені та інших улюблених спецій, рекомендованих для приготування рибки.

Мойва тушкована в молоці

Приготувати тушковану на сковороді мойву можна і з додаванням зазвичай води і спецій, але на молоці рибка виходить більш соковитою і нежненькой.

Знадобиться:

  • Молоко – 1 стакан;
  • Сіль і чорний мелений перець;
  • Мойва – 0,5 кг;
  • Рослинне масло – трохи менше 1 ст. ложки.

Приготування:

  1. Рибку, розморожену і промиту, трохи присоли.
  2. Розігрій масло на сковороді, і викласти рибку щільно один до одного.
  3. Залий мойву молоком і доведи до кипіння.
  4. Коли молоко закипить, злий, рибку посоли і поперчи.
  5. Трохи підсуши мойву з обох боків на сковороді, і відразу ж вимикай вогонь.

Для цього рецепта краще взяти більш велику рибу – вона не увариться і виходить більш соковитою.

Поради

  • Не можна готувати мойву, заморожену вдруге – вона буде мати занадто різким запахом.
  • Розморожуй рибку тільки при кімнатній температурі. Не замачивай у воді, інакше смак буде втрачено.
  • Щоб приготувати ароматну мойву, а і в теж час уникнути неприємного запаху, використовуйте наступні методи: замаринуй перед тим, як посмажити, рибу в маринаді з лимонного соку і пряних трав хвилин на 20-30. Для позбавлення від запаху можеш викладати готову смажену мойву на подушку з нарізаного ріпчастої цибулі зі свіжою зеленню.
  • Щоб приготувати мойву на сковороді, не обов'язково потрошити рибку і відокремлювати голови – отже вона виходить досить смачною.
  • Подавати мойву можна з відварною картоплею, тушкованими і свіжими овочами, зеленню. Не поєднується мойва з різними крупами, а також макаронними виробами.

Приготовану на сковороді мойву також корисно їсти цілком – в її хвостик і кісточках міститься велика кількість фосфору і кальцію. Тому обов'язково скористайся нашими нехитрими правилами, і починай готувати корисну і смачну рибку для всієї родини.

Читай також: