Як готувати палтус: різноманітність рецептів
Поживна риба палтус рецепти приготування страв з якої ми наведемо нижче, відрізняється бездоганним смаком і майже повною відсутністю кісток, що робить її безпечною для дітей.
З цією ніжною і дуже смачною рибки можна приготувати найрізноманітніші страви: її запікають, відварюють, тушкують, смажать, готують на пару і т. д.
Суп з палтуса
Цей дуже легкий супчик з палтуса можна запропонувати навіть маленьким дітям і людям, що дотримують дієту.
Нам знадобиться:
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Палтус – половинка тушки;
- Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля);
- Морква – 1 шт.;
- Спеції (лавровий лист, сіль, чорний мелений перець, орегано, майоран);
- Лимон.
Приготування:
- У каструлю налий 2,5 літра води і ставимо на вогонь.
- Морква наріж кружечками.
- Коли вода закипить, додаємо в каструлю морква, пучок петрушки і кропу і ріпчасту цибулю (цілком). Зменш вогонь і вари бульйон протягом 10 хвилин.
- Палтус поріжте на порційні шматочки. Картоплю очистити і поріжте на кубики.
- Додай картоплю в бульйон і відвари протягом 10 хвилин.
- Вийми з бульйону пучки зелені і цибулю, додаємо рибу. Бульйон посоли і поперчи і додаємо спеції.
- Включи середній вогонь і варіть суп ще 15-20 хвилин.
- Зелена цибуля порубай, лимон наріж кружечками.
- Готовий суп розкладаємо по тарілках, посипаємо зеленню і прикрась лимоном.
Якщо ти любиш супчик погостріше, додай за 7 хвилин до кінця варіння нарізаний кружечками помідор.
Палтус смажений
Для приготування смаженого палтуса ти можеш використовувати цілу рибу палтуса або придбати вже готове філе.
Нам знадобиться:
- Борошно — 3 ст. ложки;
- Палтус – 1 тушка або 0,5 кг філе;
- Рослинна олія;
- Спеції: сіль, майоран, чорний мелений перець, зелень петрушки.
Приготування:
- Якщо ти взяла для приготування тушку палтуса, очисть її від луски, попатравши нутрощі і видали зябра і плавники. Потім промий рибу під проточною водою і наріж на невеликі порційні шматочки.
- У плоскій тарілці змішай борошно і спеції.
- Сковороду поставити на сильний вогонь, додаємо рослинне масло і дай йому добре прогрітися (це важливо – інакше палтус почне розповзатися по холодній сковороді).
- Кожен шматочок палтуса вмочуй з двох сторін у борошні зі спеціями і вкладай на сковороду не занадто близько один до одного.
- Вогонь зменшити до середнього і обсмажити до золотистого кольору рибку з обох сторін.
- Смажений палтус подавайте на листі салату з нарізаного шматочками лимона.
Намагайся не перетримати палтус на сковороді більше 10 хвилин – інакше він вийде дуже сухим.
Палтус запечена в духовці
У деяких варіантах цієї страви палтус рекомендують попередньо обсмажити на сковороді. Але таке блюдо виходить занадто жирним, тому ми будемо використовувати свіжий палтус.
Нам знадобиться:
- Мука – 4 ст. ложки;
- Палтус – 1 кг;
- Вершкове масло – 50 г;
- Сметана – 4 склянки;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Твердий сир – 100 г;
- Сіль, перець чорний мелений;
- Рослинне масло.
Приготування:
- Тушку палтуса попередньо поділи і наріж на порційні шматки.
- Цибулю почистити і тонкими півкільцями.
- Сир натираємо на середній тертці.
- На сковороді розтопити трохи вершкового масла і обсмажити на ньому дві ст. ложки борошна до золотистого кольору. Потім додай до соусу потроху сметану, постійно помішуючи, щоб не залишилося грудочок.
- Зроби маленький вогонь і, коли сметана закипить, посолити і поперчити соус, перемішати і тут же вимкни вогонь.
- Шматочки палтуса обваляй в залишилася борошні з обох сторін і склади на деко, змащене рослинним маслом. Зверху виклади цибулю.
- Залий рибу ще гарячим сметанним соусом і посипаємо сиром.
- Став деко в розігріту до 170 градусів духовку.
- Палтус буде готова, коли сир нагорі зовсім розплавиться (це приблизно 30-40 хвилин).
Запечений палтус можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді.
Котлети з палтуса
Котлети з палтуса виходять дуже ніжними і зовсім без рибного запаху.
Нам знадобиться:
- Маргарин – 100 г;
- Палтус – 0,5 кг;
- Рослинна олія;
- Яйце – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Панірувальні сухарі;
- Манна крупа – 1 ст. ложка;
- Сіль і чорний мелений перець.
Приготування:
- У невеликій мисочці змішуємо яйце з манною крупою.
- Прокрути на м'ясорубці рибне філе, маргарин і очищену цибулю.
- Додай у фарш яйце з манкою. Всі посоли, поперчи і ретельно перемішай.
- Рослинна олія налий на розігріту сковороду. Сформуй з фаршу невеликі котлетки, обкачати їх у панірувальних сухарях і обсмажити на середньому вогні.
У готовий фарш для котлет ти можеш додати дрібно посічену зелень – котлети будуть смачніше , та й виглядати апетитніше.
Поради
- При виборі палтуса звертай увагу на стан м'яса – воно повинно бути білим, напівпрозорим, блискучим. Після натискання м'ясо повинно приймати колишню форму, а не розповзатися.
- Палтус – не дуже жирна риба . Щоб не допустити надмірного пересихання риби (і її сухості), змасти її перед смаженням або запіканням рослинним маслом за кілька годин до приготування.
- Не використовуй до палтуса дуже ароматні приправи, здатні перебити запах риби.
- Щоб на смаженому палтусі вийшла рум'яна кірочка, філе спочатку обкачати в борошні, потім опусти в кляр (борошно з яйцем), а потім у панірувальних сухарях.
- Відварне м'ясо палтуса добре зберігає свою консистенцію, тому його можна використовувати для приготування салатів.
- Смажити краще морожений палтус, не розморожуючи тушку до кінця.
- З палтусом добре поєднуються сік лимона, біле вино, гриби, креветки і морепродукти.
Ти можеш запікати палтус під різними соусами, смажити у фритюрі або у фритюрі, готувати на пару – вийде однаково смачно. Якщо у тебе є свій рецепт приготування цієї смачної і корисної рибки, обов'язково поділіться нею з нами.
Читай також:
- Як готувати каву в турці: справжня бадьорість
- Приготування кулебяки: староруські пироги
- Коктейль для схуднення з кефіру: кисломолочна користь
- Біг для схуднення живота: перевірена ефективність
- Спортивний стиль в одязі: модно, зручно і красиво!
- Цікаві памятки в Празі: кілька туристичних «родзинок»
- Як зробити будиночок з картону своїми руками: друге життя упаковок
- Як позбутися від пітливості в домашніх умовах
- Тампони з медом і алое для жіночого здоровя
- Як зварити суп з курки: легкий і корисний супчик
- Пиріг Трухлявий Пень на кефірі: відмінний солодкий пиріг
- Відвари трав для волосся: рецепти природи для красивої зачіски