Як готувати плов в каструлі: заміна казану

В принципі приготування плову в каструлі мало чим відрізняється від приготування аналогічного страви в казані — будь то плов з куркою, свининою чи будь-який інший варіант. Єдиний недолік — це тонкостенность цього виду посуду, потрібно особливо ретельно стежити за тим, щоб інгредієнти не підгоріли.

Плов з курячим м'ясом у каструлі

Інгредієнти:

  • курка — приблизно 600-700 грам філе червоного м'яса;
  • рис довгозерний — 400-500 грам (приблизно 2 склянки);
  • цибуля ріпчаста — 1 велика головка;
  • морква — 1 великий плід;
  • часник — трохи менше головки;
  • приправи для плову (можна тільки зіру) — 1 столова ложка;
  • сіль — 1 неповна чайна ложка;
  • перець чорний (мелений) — на смак — можна чверть чайної ложки;
  • масло рослинне — приблизно 100 мл

Приготування:

  1. Починаємо готувати овочі до обробки. Очищену моркву наріжемо тонкими брусочками або соломкою, а цибулю просто довільно подрібнити. Часник ж достатньо просто очистити від лушпиння.
  2. Ті ж маніпуляції виконаємо і з куркою: промиємо її і подрібнити до шматочків середнього розміру.
  3. Тепер починаємо безпосередньо готувати плов з куркою. Виливаємо В каструлю масло і на максимальній потужності конфорки обсмажуємо в ньому моркву до тих пір, поки вона не пожовтіє. Далі додаємо цибулю і, енергійно помішуючи, чекаємо, поки він не стане чи не прозорим.
  4. Слідом за овочами в каструлю відправляється куряче м'ясо. Смажимо до тих пір, поки воно не почне покриватися апетитною скоринкою. Додаємо спеції і все перемішуємо.
  5. Тепер рис. Так як бажано, щоб плов з куркою приготувався як можна швидше і зірвак не встиг підгоріти, то рис потрібно за пару годин до готування ретельно промити і замочити в холодній воді. Після обжарювання зірвака додамо в каструлю рис і заллємо все водою (її вільний шар повинен бути не менше одного сантиметра). Обережно встромляємо в рис зубчики часнику і починаємо варити.
  6. Закриваємо кришкою і на малій потужності конфорки чекаємо, поки рис не забере всю рідину. Продовжуємо готувати, і приблизно через 25 хвилин плов з куркою буде зварений. За традицією його потрібно залишити на півгодини в каструлі, укоченій в ковдру. Потім можна перемішати і подавати до столу.

Плов зі свининою в каструлі

Інгредієнти:

  • свиняча вирізка (можна з жиром) — приблизно 0,6 кг;
  • рис довгозерний — 500 грам (приблизно 2 склянки);
  • морква — 1 великий плід;
  • цибуля ріпчаста — 1 велика головка;
  • часник — 6-7 зубчиків;
  • приправи для плову (спеціальна суміш трав) — 1 столова ложка;
  • сіль — 1 чайна ложка;
  • перець чорний (мелений) — на смак — можна чверть чайної ложки;
  • масло рослинне — приблизно 100 мл

Приготування:

  1. У цьому рецепті казан (основа) обсмажується на сковороді і тільки після цього перекладається основну посуд, в якій ти будеш варити плов. Овочі потрібно очистити і нарізати, м'ясо подрібнити. У добре розігріте масло в першу чергу для обжарювання кладеться свинина, в останню овочі (цибуля, морква). Протягом 10 хвилин мясоовощную суміш потрібно готувати, гарненько обсмажуючи з усіх боків і перемішуючи лопаткою, і тільки після цього перекласти в каструлю разом з усім виділився жиром і маслом.
  2. Далі все стандартно: додаємо спеції, попередньо замочений рис і воду, накриваємо кришкою, починаємо варити і чекаємо приблизно півгодини. Конфорка повинна бути включена на самий мінімум.
  3. По закінченні цього часу пробуємо рис на готовність, закутуємо каструлю кришкою і залишаємо плов «доходити» приблизно на півгодини, залишивши її в сухому теплому місці.
  4. Перед подачею продукти в каструлі потрібно ретельно перемішати.

Вегетаріанський плов

Інгредієнти:

  • рис довгозерний — 500 грам;
  • морква — 1 великий плід;
  • шафран — 1 чайна ложка;
  • суміш сухофруктів (чорнослив, родзинки, курага) — приблизно 200 грам;
  • сіль — половина чайної ложки (можна трохи більше);
  • масло рослинне — 100 мл

Приготування:

  1. Всі сухофрукти потрібно промити, великі плоди нарізати широкими смужками. Моркву очистити і нашаткувати соломкою.
  2. У розігріте масло викладаємо моркву, через 5 хвилин обжарювання до неї відправляємо і сухофрукти. Обсмажуємо ще близько 5 хвилин.
  3. Далі додаємо спеції, рис рівним шаром і кип'ячену воду (вільний шар приблизно 1 см). Накриваємо каструлю кришкою, починаємо варити і продовжуємо готувати, очікуючи приготування рису (приблизно 25 хвилин).
  4. По закінченні цього часу перевіряємо рис на готовність, вкриваємо каструльку кришкою і залишаємо плов «відпочити» приблизно на півгодини, залишивши її в сухому теплому місці.
  5. Перед подачею весь вміст каструлі потрібно дуже ретельно перемішати.

Як видно, готувати плов у звичайній каструлі абсолютно не складно. Головне дотримуватися етапність закладки інгредієнтів і обсмажувати їх окремо тоді, коли це потрібно за рецептом. Тоді готувати практично будь-плов у каструлі можна буде швидко, легко і з задоволенням.

Читай також: