Як готувати піцу пепероні: вся справа в перці

Піца пепероні свою назву отримала завдяки однойменному інгредієнту – італійської ковбаси пепероні (деякою різновиди салямі. Рецепт пепероні обов'язково повинен включати в себе гостру копчену ковбасу, пряний томатний соус і гострі приправи.

Рецепт розділимо на три етапи: приготування основи, приготування томатного соусу і, безпосередньо, приготування самої піци.

Основа для пепероні

Основу потрібно готувати по італійському типу – не пишну, щоб вона була схожа на корж.

Знадобиться:

  • Молоко – 200 г;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Кип'ячена охолоджена вода – 150-200 мл;
  • Оливкова олія — 1 ст. ложка;
  • Борошно – 1 склянка;
  • Сіль – 1/2 ч. ложки;
  • Дріжджі сухі – 10 р.

Приготування:

  1. В невеликій кількості теплого молока розведи дріжджі.
  2. Борошно висип гіркою на стіл. Зроби в ній невелику лунку і вбий туди яйце, додай сіль і оливкове масло.
  3. Розчинені дріжджі також додай в лунку і починай поступово замішувати тісто, періодично додаючи воду.
  4. Тісто замешивай до тих пір, поки воно не набуде гладкість і еластичність.
  5. Отримане тісто скачай у формі кулі і помісти в миску, змащену рослинним маслом.
  6. Накриваємо тісто рушником і залиште в теплому і сухому місці.
  7. Тісто має збільшитися в розмірах приблизно в два рази – для цього знадобиться 1,5-2 години.
  8. Через зазначений час, розкачай тісто в тонкий пласт, не ширше 5 див.

В рецепт тіста можеш вносити зміни в кількості інгредієнтів: якщо тісто занадто туге, додавай воду, якщо тісто розлазиться – додай борошно.

Соус пепероні

Томатний соус можна придбати вже готовий, але краще зробити його самостійно, з улюбленими спеціями і свіжими помідорами.

Знадобиться:

  • Помідори – 5 шт.;
  • Сіль – ½ ч. ложки;
  • Оливкова олія – 20 мл;
  • Спеції: орегано, базилік сушений – по ½ ч. ложки;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Цукор – 10 р.

Приготування:

  1. Помідори обшпар окропом, очистити від шкіри і перетвори в пюре, використовуючи блендер або м'ясорубку.
  2. Отримане томатне пюре налий в сотейник і нагрій на невеликому вогні, періодично помішуючи.
  3. Через 10 хвилин влий в пюре оливкове масло, додай сіль і цукор (кількість цукру регулюй в залежності від кислоти помідорів). Залиш масу варитися ще на 10 хвилин.
  4. Подрібни часник і за 3-4 хвилини до закінчення варіння додаємо в масу разом з сухими спеціями.
  5. Готовий соус поставити охолоджуватися.

Ти можеш готувати томатний соус, використовуючи власний рецепт, головне – не брати для приготування піци звичайну томатну пасту.

Приготування пепероні

Перед тим, як приготувати піцу пепероні, визначся, наскільки гостре блюдо ти хочеш зробити – від цього залежить рецепт піци і вибір інгредієнтів. Ми будемо готувати справжню гостру пепероні з пекучим перцем чилі.

Знадобиться:

  • Томатна паста – 3-4 ст. ложки;
  • Оливкова олія — 1 ч. ложка;
  • Перець чилі зелений — 1 шт.;
  • Ковбаса салямі гостра – 300-400 г;
  • Сир Моцарелла — 6-8 скибочок;
  • Помідор – 2 шт.

Приготування:

  1. Основу злегка побризкай оливковою олією, а зверху рясно нанеси томатний соус.
  2. Ковбасу і помідори наріж тонкими кружечками, Моцарелу — скибочками, перець чилі — дрібними кружечками.
  3. На томатну основу виклади скибочки Моцарели, потім помідори, зверху ковбасу, і посип довільно перцем чилі.
  4. У гарячу духовку помісти піцу пепероні приблизно на 15-20 хвилин, поки краю основи трохи підрум'яняться.

Рецепт піци пепероні може змінюватись в залежності від твоїх смакових переваг, головне, щоб піца виходила досить гостренькі і солона.

Читай також: