Як готувати рибні котлети: пісний день

Рибні котлети знайомі всім ще зі школи та студентської лави. Котлети з риби рецепт яких у кожної домогосподарки свій, стали звичною стравою і для дорослих, і для дітей. Причому рибні котлети корисніше м'ясних, тому вони особливо рекомендуються для дитячого харчування.

Котлети з риби

Інгредієнти:

  • Рибне філе (хек, тунець, минтай, тріска, товстолобик, інші види) – 1,5 кг.
  • Білий пшеничний хліб – 300 р.
  • Ріпчаста цибуля – 2 середні цибулини.
  • Молоко – 100 мл
  • Яйця курки свіжі – 2 штуки.
  • Панірувальні сухарі – 150 р.
  • Рослинна рафінована олія – 150 мл
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. З рибного філе ретельно видали всі кістки. Наріж рибу на шматки, які пролізуть в м'ясорубку.
  2. Хліб замочи в молоці (шкірку не зрізуй).
  3. Пропусти рибу через м'ясорубку.
  4. Хліб відіжміть від молока і теж подрібнюємо в м'ясорубці.
  5. Цибулю очистити і пропусти через м'ясорубку.
  6. З'єднай цибулю, хліб, рибу, яйця. Додай сіль і перець, ретельно перемішати. Якщо фарш виявиться занадто рідким, підсипаючи трохи пшеничного борошна або сухарів для панірування, і перемішати ще раз.
  7. Тепер накрий посудину з фаршем кришкою або харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 1 годину. Завдяки цьому котлети не будуть розвалюватися при тепловій обробці і залишаться соковитими.
  8. Руки змочи холодною водою і сформуй котлети. Обкачати їх з усіх сторін в панірувальних сухарях або борошні. Дай їм постояти 10 хвилин. Потім обкачати в борошні або сухарях ще раз.
  9. Розігрій в сковороді рослинне масло і обсмаж котлети при середньому нагріві 4-5 хвилин з кожного боку. На котлетах повинна утворитися красива рум'яна кірочка.

Рибні котлети з рисом

Інгредієнти:

  • Рис – 80 р.
  • Філе риби – 700 р.
  • Яйце курки свіже – 1 штука.
  • Кріп – 0,5 пучка. Якщо кріп сушений, візьми не більше однієї чайної ложки.
  • Зелена цибуля – 2-3 штуки, дивлячись за розміром.
  • Борошно з пшениці – 4 ст. л.
  • Рослинна олія рафінована – 100 мл
  • Білий пшеничний хліб – 100 р.

Приготування:

  1. Кріп і зелений лук дрібно поріж.
  2. Рис кілька разів промити в холодній воді, поки вона не перестане мутніти. Потім залий склянкою води і відваріть до готовності.
  3. Рибне філе (обов'язково видали всі кістки) подрібнюємо в м'ясорубці.
  4. Хліб із скоринкою замочи у воді або хлібі, потім відіжміть і пропусти через м'ясорубку.
  5. Вимішуємо фарш з риби, рису, хліба, зеленої цибулі і кропу, яйця. Не забудь додати солі і перцю.
  6. Змоченими в холодній воді руками сформуй котлети.
  7. Обваляй котлети в сухарях або борошні.
  8. Смаж на рослинній олії при середньому нагріві до рум'яності, по 4-5 хвилин з кожного боку.

Котлети з сардини з манкою

Інгредієнти:

  • Консервована сардина – 1 банку.
  • Манна крупа – 5 ст. л. Без неї котлети будуть розвалюватися
  • Ріпчаста цибуля – 1 цибулина великого розміру.
  • Рафінована соняшникова олія – 100 мл
  • Яйця курки свіжі – 2 штуки.
  • Сода – 0,3 ч. л. Для того, щоб котлети вийшли більш пишними.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Збий яйця, додаємо соду і манну крупу. Перемішай.
  2. Цибулю наріж кубиками дрібніші. Обсмаж на олії до золотистого відтінку.
  3. З консервованої сардини злийте рідину і розімни рибу виделкою.
  4. Зроби фарш з риби, цибулі та яєчної суміші, солі і перцю.
  5. Обсмажуй котлети на розігрітій олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Потім накриваємо сковороду кришкою і на слабкому вогні потримай ще хвилину.

Котлети з рибної ікри

Інгредієнти:

  • Ікра тріски, мойви або іншої риби (морський або річковий) – 1 кг.
  • Часник – 2 зубчики. Якщо присмак часнику тобі не подобається, можеш додати трохи подрібненого лука.
  • Манна крупа – 1 ст. л.
  • Яйце курки свіже – 1 штука.
  • Крохмаль – 1 ст. л. Кукурудзяний або картопляний.
  • Сода – 0,5 ч. л. Для пишноти котлет.
  • Пшеничне борошно – 1 ст. л.
  • Рослинна олія – 100 мл. Для смаження, рафінована.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Рибу промити, видали всі плівки.
  2. Часник проштовхни через прес, або ж натри на дрібній тертці.
  3. Додай до ікрі крохмаль, борошно, соду, манку, часник і яйце. Посоли і поперчи. Все перемішати до однорідності, накрий кришкою і дай постояти півгодини в холодильнику.
  4. У підсумку вийде рідка маса, яку треба викладати в розігріте рослинне масло ложкою. Обсмажуй котлети до підрум'янення, з кожного боку по 3-4 хвилини.

Рибні котлети в духовці

Інгредієнти:

  • Сир твердих сортів – 80 р.
  • Рибне філе – 700 р.
  • Яйце курки – 1 штука.
  • Ріпчаста цибуля – 1 цибулина.
  • Рослинна рафінована олія – 40 мл
  • Томатна паста – 2 ст. л.
  • Сушені або свіжі трави – за смаком.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Філе без кісток подрібнюємо в м'ясорубці.
  2. Сир натри на дрібній тертці.
  3. Змішай яйце, рибу, сир і зелень. Якщо зелень свіжа, порубай її дрібніші. Всип спеції за смаком, сіль, перець, томатну пасту. Перемішати все до отримання однорідної маси.
  4. Руки трохи змочи холодною водою і формуй котлети і викладаємо їх на деко. Його попередньо змащуємо рослинним маслом або вистели пергаментом.
  5. Розігрій Духовку попередньо до 180 градусів. І відправляй в неї котлети на 25 хвилин.

В рибний фарш для поліпшення смаку можна додавати картопля, солодкий перець та інші овочі, сир, свиняче сало. Кожна господиня може створити рецепт саме на свій смак.

Читай також: