Як готувати стейк зі свинини: соковитий шматок мяса

Соковитий біфштекс – справжній кулінарний подарунок кожному любителю м'яса. Якщо ти хочеш влаштувати свято смаку коханому чоловікові, обов'язково навчися, як приготувати біфштекс зі свинини.

Рубаний біфштекс з яйцем

Інгредієнти:

  • Свинина – 400 р.
  • Вершкове масло – 70 г (для смаження).
  • Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Курячі яйця – 7 штук.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Свинину нарубай ножем як можна дрібніше. Можна пропустити м'ясо через м'ясорубку, але це вже буде значне відхилення від традиційного рецепту.
  2. Одну цибулину також покриши ножем як можна дрібніше.
  3. Другу цибулину подрібни кільцями товщиною 5-6 мм.
  4. З'єднай свинину, дрібно покришену цибулю, одне яйце додай сіль і перець. Усе ретельно перемішай. Загорни отриману масу в харчову плівку і злегка відбий.
  5. Сформуй з фаршу круглі біфштекси (у вигляді биточків). Обсмаж їх з обох сторін на вершковому маслі, поки вони не покриються рум'яною скоринкою.
  6. Кільця цибулі обсмажити на вершковому маслі.
  7. Залишилися яйця підсмаж, залишивши жовток цілим.
  8. При подачі виклади на тарілку біфштекс, на нього кільця цибулі, зверху – яйце. Посипаємо подрібненою петрушкою. Можеш також додати й іншу зелень по своєму смаку.

Простий біфштекс натуральний

Інгредієнти:

  • Свинина – 500 р.
  • Рослинна олія – 50 мл
  • Сіль – 1 ч. л. (або скільки знадобиться для натирання м'яса).
  • Перець – 1 ч. л.

Приготування:

  1. М'ясо очистити від плівок і сухожиль, наріж на порційні шматки. Обов'язково нарізати поперек волокон.
  2. Загорни шматки в харчову плівку і трохи відбий.
  3. Рясно змащуємо м'ясо з усіх боків рослинним маслом, посоли, поперчи.
  4. На попередньо розігрітій сковороді обсмажити м'ясо 20-30 секунд з обох сторін. Вогонь повинен бути сильним.
  5. Зменш нагрівання і обсмаж м'ясо ще 7-8 хвилин з кожного боку.

Біфштекс у французькому стилі

Інгредієнти:

  • Свинина – 300 р.
  • Помідор – 1 штука.
  • Яйце курки – 1 штука.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Печериці – 50 р.
  • Сир твердих сортів – 50 р.
  • Рослинна олія – 40 мл
  • Густа жирна сметана – 2 ст. л.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Печериці тонкими скибочками. Обсмаж на олії, поки вони трохи не потемніють.
  2. Цибулю тонкими півкільцями. Обсмаж на олії до рум'яного кольору.
  3. Помідори наріж шматочками. Видали білу серцевину.
  4. Сир натри на дрібній тертці.
  5. Свинину порубай ножем як можна дрібніше.
  6. Додай яйце, сіль, перець, перемішати. Загорни фарш на харчову плівку і трохи відбий.
  7. Сформуй круглі біфштекси. Обсмаж їх по 3-4 хвилини з кожного боку.
  8. Змасти бифштексты сметаною. Зверху виклади цибулю і гриби, потім помідори. Запікай 6-7 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів.
  9. Зніми помідори. Посип біфштекси тертим сиром. Відправ в духовку ще на 7-8 хвилин.
  10. На сир викласти помідори. Вимкни в духовці нагрівання і залиш біфштекси потомитися під кришкою в духовій шафі 7-8 хвилин.

Мексиканські біфштекси

Інгредієнти:

  • Свинина – 800 р.
  • Помідори – 3 штуки.
  • Солодкий перець – 1 штука.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Зелена цибуля – 2 штуки.
  • Часник – 4 зубчики.
  • Рослинна олія – 40 мл
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Свинину наріж упоперек волокон на порційні шматки товщиною 1,5-2 див. Злегка відбий їх з обох сторін.
  2. Цибулю наріж чвертю кільця.
  3. Часник наріж ножем дрібніші.
  4. З перцю видали насіння, промий, наріж соломкою.
  5. Помідори наріж скибочками завтовшки 1-1,5 див
  6. Цибулю обсмажити на олії до прозорості.
  7. Додай часник, солодкий перець. Протушкуй до розм'якшення перцю.
  8. Додай помідори і протушкуй ще кілька хвилин, щоб вони трохи розм'якли.
  9. Змасти шматки м'яса маслом, посоли і поперчи. Добре розігрій сковороду на сильному вогні обсмажуй свинину 7-8 хвилин.
  10. Викласти м'ясо на тарілку, зверху на нього виклади овочі. Посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Корисні поради

  1. Хочеш приготувати м'ясо максимально смачним? Тоді ось тобі кілька корисних порад:
  2. Щоб м'ясо не втратило зайвого соку, смаж його на попередньо розігрітій сковороді.
  3. Вважається, що самий смачний біфштекс виходить з охолодженого м'яса, яке не заморожувалося. Якщо ж ти використовуєш заморожене м'ясо, не забудь його заздалегідь дістати з морозильної камери, щоб до початку приготування воно повністю розморозилося.
  4. Якщо ти не впевнена в якості м'яса, краще не готуй біфштекс з кров'ю», а добре прожарь його з обох сторін. Інакше ризикуєш зіпсувати своє здоров'я.

Біфштекс – одна з найпопулярніших м'ясних страв, причому далеко не саме складне в приготуванні. Тому готуй натуральні і рублені біфштекси, тільки не забувай стежити за своєю фігурою.

Читай також: