Як готувати товстолобика: універсальна риба

Ніжне і жирне м'ясо товстолобика підходить для різних рецептів. Його можна смажити, запікати, варити і маринувати. Ця риба буває дрібної і великої. Вибирай, яка тобі здається більш зручним, і пробуй її смачно приготувати.

Солянка

Перше з риби – відмінний варіант для тих, хто не їсть м'яса. Блюдо непогано виглядає і в звичайному меню. Готувати його не просто, а дуже просто.

Інгредієнти:

  • товстолобик – 700 г;
  • цибуля – 1-2 шт.;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • огірок маринований – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • маслини – 8-10 шт.;
  • олія для смаження;
  • сметана;
  • сіль, перець, лавровий лист.

Приготування:

  1. Рибу нарізати, залити холодною водою, поставити на вогонь. Після закипання посолити, поперчити, додати лавровий лист. Готувати 15 хв.
  2. Цибулю нарізати, обсмажити до прозорості, додати подрібнені огірки. Все разом тушкувати близько 5-7 хвилин. Додати пасту, розведену у воді. Залишити ще на 10 хв.
  3. Засмажку відправити в каструлю з солянкою, можна влити трохи огіркового розсолу. Готувати ще хвилин 10.
  4. Вимкнути вогонь, настояти 15 хвилин. При подачі в кожну тарілку покласти скибочки лимона, нарізані маслини і сметану, можна посипати зеленню кропу.

Маринований «Саламур»

Відмінна закуска для застілля і компанія для відвареної картоплі.

Інгредієнти:

  • товстолобик (філе) – 1 кг;
  • сіль – 0,5 ст.;
  • оцет – 100 г;
  • цибулю і моркву – по 2 шт.;
  • раст. олія – 0,5 ст.

Приготування:

  1. Філе товстолобика обробити на порційні шматки. Далі скласти в зручну ємність шарами, кожен з яких пересипати сіллю. Придавити пресом і ставити на 3 години.
  2. Рибу промити від солі, залити оцтом, знову під прес і на 3 години.
  3. Знову промити, пересипати кільцями цибулі і тертою морквою, залити олією, під прес і на 3 години.
  4. Все, можна пробувати. Смачно чи ні – вирішувати тобі і твоїм гостям.

Ще є традиційний рецепт, коли з оцту, солі і масла готується маринад, риба заливається і настоюється. Виходить трохи кисло і солоно для деяких. Цей спосіб дає товстолобу можливість забрати стільки солі і кислоти, скільки потрібно. Іноді ще додають цукор.

Смажена з часником і зеленню

Смажений товстолобик, та ще й промаринований попередньо в часнику з зеленню – це не просто риба, а страва, зайняти гідне місце навіть на святковому столі.

Інгредієнти:

  • товстолобик – 1 шт. (2 і більше кг);
  • петрушка – 1 пучок;
  • часник – 3 зубчики;
  • олія для смаження;
  • борошно для панірування;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Рибу очистити, видалити голову, випотрошити, промити.
  2. Розрізати вздовж і вийняти хребет, розділити на порційні шматки по 5-6 див.
  3. Часник разом з петрушкою дрібно нарубати.
  4. Шматочки посолити, поперчити, добре перемішати з зеленню і часником, відправити в холодильник на 1,5-2 години.
  5. Дістати, обваляти в борошні, обсмажити до золотистої скоринки.
  6. Після цього рекомендується скласти в жароміцний посуд і готувати в духовці ще 15 хв.
  7. Подавати можна з пюре, рисом, салатом.

Такий смажений товстолобик не підійде для дитячого столу – в ньому багато кісток, нехай і не дрібних, а дорослим сподобається. Окремо можна приготувати томатний або білий соус. Петрушку і часник можна замінити лимонним соком, тоді маринування займе 15 хв.

Запечений з овочами

Приготувати товстолобика в духовці? Чому немає. Смачно і корисно, а з овочами – подвійно.

Інгредієнти:

  • товстолобик – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля-порей – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • імбир, сіль, спеції;
  • майонез за бажанням.

Приготування:

  1. Овочі все почистити, нарізати кружечками. Дуже важливо використовувати саме цибулю-порей – він додасть страві пікантності.
  2. Рибу, як зазвичай, вичистити, вимити, видалити голову. Натерти її спеціями і сіллю, імбиром.
  3. Розташувати в кишеньці з фольги. Всередину закласти трохи овочів. Інші розмістити по колу, а зверху – кілька часточок лимона.
  4. Загорнуте блюдо відправити в духовку. Готувати 40-45 хвилин. В кінці готування полити майонезом – за бажанням.

Корисні поради

  • Як солити рибу? Так, як якщо б її потрібно було відразу з'їсти і плюс ще половину.
  • Щоб приготувати товстолобика дійсно на відмінно, купуй свіжого – ніколи не знаєш, в який раз ти його будеш дефростировать, а багаторазова розморожування впливає на структуру і смак.
  • Які приправи і прянощі підійдуть для товстолобика? Розмарин, орегано, коріандр, червоний і духмяний перець, каррі, кмин, гвоздика, лавровий лист.

Як приготувати товстолобик? Тепер ти знаєш відповідь. Кількість рецептів у твоїй скарбничці збільшилася на чотири. Залишилося вибрати оптимальний і взятися за приємну роботу, результатом якої буде смачне і корисне блюдо.

Читай також: