Як готувати вареники з сиром: справжня смакота

Вареники — одна з найбільш улюблених і відомих страв слов'янських народів. Варіантів приготування вареників маса, це блюдо користується успіхом у багатьох країнах світу, але все ж його батьківщина — Україна. Зміст рецептів практично не змінюється – начинка з ягід, овочів або м'яса і прісне тісто. В Україні практично на всіх святкових столах присутні вареники, так як це національне блюдо. А в українському місті Черкаси зведено пам'ятник. Як ти думаєш кому? Звичайно ж, варенику!

Домашні вареники з сиром

Вареники, продаються на прилавках магазинів, не можна порівняти з блюдом, зробленим власними руками. Домашні набагато ароматнішою, ніжніше і смачніше. Щоб зробити вареники з сиром тобі доведеться потрудитися. Але повір – це того варте!

Інгредієнти:

  • 350 грам сиру;
  • 250 мл молока;
  • Курячі яйця – три штуки;
  • Приблизно 2,5 склянки борошна;
  • Сіль.

Продукти дані з розрахунку на чотири порції. Час приготування – близько години.

Процес приготування:

  1. В злегка розігріту молоко додай яйце, щіпку солі, збий;
  2. Поступово додавати борошно, поки тісто не перестане відлипати від рук;
  3. Накрий кришкою і дай постояти;
  4. Акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Останні перемішати з сиром, посоли. Якщо плануєш готувати солодкий варіант, то замість солі поклади кілька столових ложок цукру;
  5. Постоявшее тісто ретельно вимісити ще раз;
  6. Наріж тісто на невеликі частини, або видави чаркою (відмінний бабусин метод!);
  7. Розкачай сочні. У центр кожної викладай трохи начинки з сиру;
  8. Акуратно формую вареники з сиром, защемляя краї тіста. Викладаємо їх на тарілку або блюдо, яке присипане борошном;
  9. Ну ось і все. Тепер вареники можна варити. Доведи воду до кипіння, підсоли її. Помішуй вареники. Після того, як вони закиплять, потім на вогні ще близько 6-8 хвилин.

Ліниві вареники

Варіацій натему, як зробити вареники, дуже багато. Але найшвидший і простий спосіб – приготувати ліниві з сиром. Готувати і варити їх легко і швидко, вони дуже смачні і корисні. До складу тіста додається сир – джерело таких елементів, як кальцій, амінокислоти, калій. Цей продукт повинен бути в раціоні кожного з нас.

Щоб приготувати ліниві вареники тобі знадобляться:

  • Кілька столових ложок цукрового піску;
  • Яйце куряче – одна штука;
  • Щіпка солі;
  • Сир – 0,5 кг;
  • Борошно – три столових ложки;
  • Родзинки.

Процес приготування:

  1. Перший крок – необхідно запарити родзинки. Для лінивих вареників краще вибирати родзинки без кісточок. Промий його, поки вода не стане прозорою. Залий родзинки прохолодною водою на двадцять хвилин;
  2. Тепер підготуй начинку з сиру. Для того щоб ліниві вареники вдалися, сир повинен бути дрібнозернистим і свіжим. Виклади його в глибоку ємність і вбий яйце (на 500 грам сиру – одне яйце). Туди ж додаємо трохи солі і цукор;
  3. Змішай всі інгредієнти перетирающими рухами. Таким чином, підуть непотрібні грудки;
  4. Додай до тесту розпарені родзинки (без води). Все перемішати;
  5. Додай борошно. Завдяки їй ліниві вареники не будуть розпадатися в той момент, коли ти їх будеш варити;
  6. Контрольне перемішування тіста з сиром;
  7. На дошку або стіл насип трохи борошна, виклади суміш з сиру. Розкачай тісто в ковбаску;
  8. Тепер розріж її на невеликі шматочки (товщина 0,5 см);
  9. ·Варити ліниві вареники необхідно в підсоленій воді, регулярно помішуючи;
  10. Після того, як ледачі вареники спливуть на поверхню – вони готові;
  11. Подавати ліниві вареники можна з вершковим маслом, цукром і сметаною. Приємного апетиту!

Вареники з вишнею на пару

У цьому рецепті тісто слід готувати на крутому окропі, так як це вважається найкращий варіант тіста для вареників з вишнею. Його легко розгортати, воно не стає жорстким від виділяється вишнею соку.

Інгредієнти для вареників з вишнею на пару:

  • Склянка кефіру;
  • Борошно – 300-350 грам;
  • Сода – ½ чайної ложки;
  • ½ Маленької ложечки солі;
  • 75 мл окропу.

Для начинки знадобиться:

  • 400-450 ягід вишні (можна використовувати, як свіжу, так і заморожену);
  • Цукровий пісок.

Процес приготування:

  1. Якщо вишні з кісточками, необхідно дістати їх;
  2. Налий у глибоку ємність кефір,окріп, поклади соду і сіль. Все перемішай;
  3. Акуратно всипай борошно невеликими порціями, перемішуючи тісто;
  4. ·Секрет смачних вареників з вишнею – м'яке тісто. Тому воно повинно бути ніжним і повітряним;
  5. На поверхні, обробленої борошном, розклади невелику частину тіста і скачай його в ковбаску, поріжте на невеликі шматочки;
  6. Рукою сформуй корж;
  7. В серединку виклади 5-7 ягідок вишні і половину чайної ложечки цукру;
  8. Защипни краю.

Готувати вареники з вишнею з допомогою пари можна в пароварці, надівши на каструльку спеціальну накладку або натягнувши на неї марлю.

Як готувати вареники з вишнею:

  1. Якщо для варіння ти будеш використовувати пароварку, то налий в неї трохи води, попередньо змастивши дно кількома краплями олії. Виклади вареники на відстані один від одного. Варити їх слід – від 10 до 15 хвилин.
  2. Також такі вареники з вишнею можна відварити звичайним способом в злегка підсоленій воді.

Готові вареники з вишнею виклади на тарілку, присип цукром.

Корисні поради

  • Для того щоб варити вареники з сиром, вишнею чи будь-якою іншою начинкою вибери невисоку каструлю, але широку, щоб їм було просторо;
  • Ємність для варіння наповнюй водою на три чверті, так як вироби з тіста витісняють обсяг;
  • Перед тим, як варити вареники, киплячу воду необхідно підсолити;
  • Для того щоб вироби не злиплися, у воду можна додати ложку соняшникової олії;
  • Щоб у процесі варкивареники не пристали до дна каструлі, помішуйте їх шумівкою;
  • Перед подачею на стіл рекомендується викласти вареники в миску або на друшляк, щоб зайва рідина скла. І лише після цього можна викласти їх порційно;

Використовуючи ці прості рецепти, легко урізноманітнити повсякденний раціон. В якості начинки можна використовувати не тільки вишню і сир, а й інші ягоди або солону начинку (картопля, капуста, гриби і т. д). Приготувавши домашні вареники коханому чоловікові, ти неодмінно завоюєш його серце!

Читай також: