Як поєднувати продукти при роздільному харчуванні: їжа як ціла наука

Роздільне харчування – це не просто одна з різновидів дієт, а ціла філософія, що припускає під собою очищення і зміцнення організму за допомогою здорового харчування.

Основою роздільного харчування є визначення сумісності різних продуктів, а також шкоди вживання деяких поєднань продуктів.

Суть роздільного харчування, за визначенням, звучить так: якщо в шлунок одночасно потрапляють несумісні один з одним продукти, то процес їх перетравлення буде значно утруднений. Це відбувається тому, що для різних категорій продуктів (білків, жирів, вуглеводів) умови для перетравлення значно різняться. А погано перетравлена їжа, як відомо, відкладається в організмі у вигляді шлаків і жирів.

Дієтологами була розроблена таблиця сумісності продуктів, за допомогою якої можна визначити, як поєднувати продукти, харчуючись окремо і самостійно скласти приблизне меню.

Таблиця сумісності продуктів

В таблиці наведені основні категорії продуктів і їх поєднання між собою при роздільному харчуванні.

Зліва вгорі представлені однакові категорії продуктів.

«+» — добре,

«-« — погано,

0 — нейтрально

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
1 М'ясо, птиця, риба + 0
2 Зернобобові 0 + + 0 + + 0
3 Вершки, вершкове масло 0 0 + + + + 0 0
4 Сметана + 0 0 + + 0 + + + 0 0
5 Рослинна олія + 0 + + 0 + + +
6 Кондитерські вироби, цукор +
7 Хліб, картопля, крупи 0 + + + + + 0 0
8 Помідори, кислі фрукти + + + 0 + 0 0 + +
9 Солодкі фрукти 0 0 0 + 0 0 + 0
10 Зелені овочі + + + + + + + + + + + + + +
11 Крохмалисті овочі 0 + + + + + 0 0 + 0 + + 0 +
12 Молоко 0 0 0
13 Сир + 0 + + + + +
14 Бринза, сир 0 0 0 + + + + 0
15 Яйця 0 + 0
16 Горіхи 0 + 0 + 0 + + + 0

Категорії продуктів, представлені в таблиці можна розділити на три основні групи:

  • 1 група. Білкові продукти, перетравлювані переважно з допомогою кислоти: м'ясо, яйця, риба, бобові, горіхи.
  • 2 група. Продукти рослинного походження, що містять у собі і поживні речовини і ферменти, що допомагають їх розщеплювати: фрукти, овочі (крім картоплі), зелень, гречка, олія, свіжі соки.
  • 3 група. Вуглеводи і крохмаль, які перетравлюються за допомогою лугів, які виділяються слинними залозами: цукор, хліб, крупи, кондитерські вироби, картопля.

Сумісність між собою продуктів з представлених груп визначається так: перша та третя група чудово поєднуються з другої, але принципово не сумісні один з одним.

Правила сумісності продуктів

Основний принцип сумісності продуктів – не закидати в совою організм все підряд продукти, а стежити за їх поєднанням і корисністю для організму.

Рекомендації щодо сумісності продуктів:

  • Ніколи не їж білки і вуглеводи в один прийом їжі. У процесі засвоєння ці продукти заважають один одному, в результаті чого в шлунку починається бродіння, згодом призводить до гастритів, запорів, виразці шлунка.
  • Ніколи не їж два білкових продукту одночасно. Наприклад, м'ясо в поєднанні з яйцями або молочними продуктами або сир у поєднанні з горіхами. Ці продукти вимагають різного часу для засвоєння, тому організму важко впоратися з ними одночасно.
  • Ніколи не їж білки з жирами. Рослинне і вершкове масло в поєднанні з яйцями, м'ясом, сиром, горіхами гальмує виділення шлункових соків.
  • Ніколи не їж білки з кислими продуктами. Помідори з сиром, м'ясо з томатним соком затримують виділення шлункового соку і заважають переварюванню білка.
  • Ніколи не їж більше одного виду крохмалю в один прийом. Хліб, картопля, кондитерські вироби не можна їсти одночасно, так як шлунок приймає для перетравлення тільки один вид крохмалю, залишаючи решту незмінними.
  • Ніколи не їж цукор разом з вуглеводами. Улюблені пироги з повидлом, круп'яні і макаронні запіканки, солодкі каші викликають бродіння в кишечнику і відкладання шлаків.
  • Завжди вживай молоко окремо від інших видів продуктів. Засвоєння молока відбувається безпосередньо в кишечнику, обминаючи шлунок. Тому продукти, використані разом з молоком, погано перетравлюють їжу.
  • Яблуко і диню завжди вживай окремо від інших продуктів. Це самостійні страви, корисні самі по собі, в поєднанні з іншими продуктами викликають бродіння в шлунку.
  • Уникай запивати їжу, особливо солодкими напоями. Солодкі напої вважаються самостійною їжею, на перетравлення якої шлунку також потрібні сили. Тому вживати солодкі напої необхідно не менше, ніж через годину після основного прийому їжі.
  • Обов'язково снідай. При роздільному харчуванні сніданок повинен становити 30-40% від всього денного раціону. Зранку краще всього є вітамінні салати, мюслі з сухофруктами, йогурти, каші, омлети, сир, сир.

Харчуючись роздільно і правильно, ти отримаєш величезний резерв вивільненої енергії, бадьорості і сили, так як організму вже не доведеться витрачати зусилля на вироблення додаткових ферментів для несумісних продуктів.

Читай також: