Як правильно приготувати цвітну капусту: для посту і не тільки

Цвітну капусту, якщо один раз спробувала приготувати і блюдо отримало оцінку «смачно», будеш ставити її на стіл знову і знову. Вона гарна в повсякденному меню, в пост, на свято, як самостійно, так і в компанії з іншими овочами, м'ясом або грибами. Що з нею можна робити?

Як варити

  • Поставити каструлю з водою для закипання. Овочі правильно варити тільки в киплячій воді, так вони зберігають більше вітамінів.
  • Качан очистити від листя, видалити з суцвіть темні місця, помити.
  • Розрізати на дві або чотири частини.
  • Розділити на суцвіття.
  • Воду в каструлі, посолити. Коли закипить, відправити туди цвітну капусту.
  • Додати трохи оцту, щоб запобігти потемнінню, але можна обійтися і без цього.
  • Варити при помірному кипінні, потім викласти на друшляк, дати стекти.

Скільки це займає часу? Якщо потрібна просто варена – 15 хв., якщо хочеш ще щось з неї приготувати – 5-7 хв. Для пароварки виставляй час півгодини, для мультиварки – 15 хв. Заморожену цвітну капусту кидай в окріп не розморожуючи, вари 15-20 хв. Варені овочі правильно їсти в піст або приготувати в інші дні як гарнір. Вона хороша і для першого прикорму, але пюрированая.

В клярі

Рецепт придбав популярність завдяки простоті виконання і оцінки «смачно» від спустошують тарілки їдців. Пост виключає яйця, а без них вся родзинка страви зникає, тому приготувати овоч цим способом краще в інші дні.

Інгредієнти:

  • цвітної капусти – 1 качан;
  • яєць – 3-5 шт.;
  • раст. масла (або вершкового) – 120-150 мл (р);
  • борошна – 2-4 ст. л.;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Качан зварити цілком, а пізніше розібрати на дрібні шматочки або відразу розібрати, потім зварити.
  2. Приготувати кляр. Зручно користуватися міксером на маленькій швидкості або веселкою. Яйця збити з перцем і сіллю, додати борошно.
  3. Консистенція тіста вибирається на смак. Рідке зробить оболонку тонкої і хрусткою, густе – толстой і м'якою.
  4. Далі шматочки занурювати в кляр, для чого кидати рукою в миску відразу кілька суцвіть, а діставати виделкою над сковородою.
  5. Обсмажувати до золотистого кольору з різних сторін.

З грибами під шапкою сирної

Такої страви в піст не скуштувати, але ж є і інші дні для задоволення від сирної скоринки апетитною і розташованих під нею грибів з кольоровою капустою.

Інгредієнти:

  • качан середніх розмірів;
  • грибів – 2 ст.;
  • масла сл. – 100 г;
  • хлібних крихт – 1,5-2 ст.;
  • тертого сиру 2 ст. л.;
  • орегано, петрушка, сіль, перець.

Приготування:

  1. Головний інгредієнт страви розділити на суцвіття і варити в підсоленому окропі близько 3 хв.
  2. Відкинути на друшляк, а потім включити духовку для розігріву.
  3. У сковороді розтопити половину масла, всипати гриби, цілі або нарізані, як подобається, обсмажити 3 хв. Залишилися змастити маслом форму і шматочок заморозити.
  4. Додати суцвіття, посолити, поперчити, перемішати.
  5. Вміст сковороди викласти у змащену форму.
  6. Змішати крихти, трави і сир, висипати суміш у форму.
  7. Масло натерти зверху майбутнього страви.
  8. Запікати на середній температурі 15-20 хв., поки крихти не стануть золотистими. Подавати бажано відразу.

З сиром у мікрохвильовці

Категорія страви – швидко і смачно. Якщо пост, сметану можна не використовувати.

Інгредієнти:

  • цвітної капусти – 300 г;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • сиру тертого – 100 г;
  • сіль, перець, мускатний горіх.

Приготування:

  1. Цвітну головку розібрати на суцвіття як можна дрібніше.
  2. У форму налити трохи води, викласти овоч, накрити кришкою, відправити в мікрохвильову піч на 7 хвилин при потужності 800 Вт.
  3. Дістати, додати сметану, сіль, перець, горіх, перемішати і знову відправити у піч на 5 хвилин.
  4. Половину сиру вмішати в страву, а половиною посипати зверху і готувати ще 3 хв.

Салат з виноградом і яблуками

Такий салат можна подати до столу в пост, замінивши сметану заправкою з рафінованого рослинного масла або обійтися без неї.

Інгредієнти:

  • капусти – 300 г;
  • помідор і яблук – по 2 шт.;
  • огірок – 1 шт.;
  • винограду – 100 г;
  • сметани – 1 ст.;
  • сіль, перець, зелень.

Приготування:

  1. Цвітну відварити головку, як зазвичай.
  2. Огірок, помідори і очищені від насіння яблука довільно нарізати.
  3. Всі продукти об'єднати з виноградом, посолити, поперчити, перемішати.
  4. При подачі страви оформити зеленню.
  5. Окремо подати сметану.

Щі

Пост або не пост, а смачного супу хочеться завжди. Якщо м'ясо під забороною, його можна виключити з страви.

Інгредієнти:

  • цвітної капусти – 300 г;
  • курки для бульйону – 200-300 р;
  • картоплі – 2-3 шт.;
  • цибулю, моркву і помідор – 1 шт.;
  • часнику – пара зубчиків;
  • зелень, перець, сіль.

Приготування:

  1. Каструля потрібна об'ємом 5 л. Залити 4 л води, довести до кипіння.
  2. Опустити курку і проварити 20 хв. Дістати, відокремити м'ясо, повернути його в суп.
  3. Овочі очистити. Цибулю обсмажити з часником, додати моркву, відправити зажарку в бульйон.
  4. Картоплю нарізати кубиками, качан, розібрати на маленькі суцвіття або нарізати. Обидва інгредієнта додати в каструлю.
  5. Посолити. Зелень подрібнити, приєднати до решти.
  6. На помідорі зробити хрестоподібний надріз, обшпарити окропом, очистити, нарізати і в каструлю.
  7. Варити ще 10 хв.
  8. Подача страви прикрашається зеленню і сметаною. Це смачно.

Гратен з квасолею

Назва страви передбачає запікання овочів до золотистої скоринки. В пост таке не скушаешь, але якщо виключити молочні продукти, вийде теж непогано.

Інгредієнти:

  • капусти – 1 качан;
  • квасолі (консерви) – 1 б. (400 г);
  • слив. олії – 1 ст. л.;
  • борошна – 1 ст. л.;
  • молока – 1 ст. + ще чверть;
  • сиру тертого гострого – 1 ст.;
  • гірчиці – 2 ч. л.;
  • паприка, сіль, перець.

Приготування:

  1. Духовку розігріти, а тим часом приготувати соус.
  2. Розтопити масло, додати борошно, влити молоко в два прийоми. Заважати до густоти.
  3. Зняти з вогню, додати паприку, перець, сіль, половину сиру і гірчицю.
  4. Суцвіття відварити 5-10 хв.
  5. Цвітну капусту викласти у форму, змішати з квасолею без рідини, залити соусом, посипати сиром.
  6. Відправити в духовку на 15 хв.

Маринування на зиму

Приготувати запаси на зиму – заняття кожної гарної господині. Це правильно, а ось і рецепт на замітку.

Інгредієнти:

  • капусти – 2 кг;
  • води – 1 л;
  • оцту 9% – 1 ч. л.;
  • цукру і солі – по 2 ст. л.;
  • квіток гвоздики – 5 шт.;
  • кріп і петрушка.

Приготування:

  1. Розділити на суцвіття.
  2. Проварити в киплячій підсоленій воді 10 хв.
  3. Злити рідину, обдати холодною водою.
  4. Розкласти по банках, чергуючи шари з зеленню.
  5. З солі, води, цукру і гвоздики зробити гарячий маринад і залити в банки.
  6. Стерилізувати протягом 10 хв.

Корисні поради

Щоб капуста залишалася чистою, її можна зварити у воді з молоком (на 2 л води 300 мл молока), додати у воду оцет, лимонну кислоту або сік лимона.

По закінченню варіння рідина злити щоб уникнути втрати смаку.

Яку підливку можна приготувати? М'ясну, грибну, овочеву, з фаршу, печінки або горіхів кешью.

При купівлі звертай увагу на однорідність кольору і свіжість листя. Правильно упакований качан загорнутий в прозору харчову плівку.

Тепер ти знаєш, як смачно і правильно приготувати різні страви з цього овочу. Їж її в пост, на свято і використовуй в звичайному меню. Низькокалорійна і корисна цвітна капуста заслуговує гідного місця у твоєму раціоні.

Читай також: