Як правильно смажити корюшка: маленька рибка

Корюшка — одна з найулюбленіших риб на території Росії. Незважаючи на свій маленький розмір, вона стала одним із символів найбільшої країни планети. І все це, завдяки яскравому, насиченому смаку і простоті приготування. Хочеш навчитися смажити корюшка на сковороді правильно? Тоді йди нашим інструкціям!

Базовий рецепт

Пропонуємо тобі класичний рецепт приготування цієї найдивнішу рибки. Він елементарний, але страва, получающееся в результаті здивує тебе отменнейшим смаком! З інгредієнтів потрібно придбати:

  • Корюшка — 1 кг.;
  • Приправу для риби сіль — за смаком;
  • Борошно — 4 ст. л.;
  • Рослинне масло — знадобиться для смаження.

Приготування:

  1. Якщо риба заморожена, дай їй відтанути при кімнатній температурі, якщо ж ні — приступай до чищення;
  2. Очисти корюшка від луски, внутрішніх органів, ретельно промити під проточною водою (найзручніше це робити, попередньо помістивши її в друшляк);
  3. Виклади рибу на паперовий рушник. Якщо є час, дай трохи полежати, підсохнути, якщо ж ні — промокни, щоб зайва волога вбралася;
  4. Змішай борошно, приправи і сіль. У пакет з харчової плівки насип ці інгредієнти, після чого починай відправляти до них порційно корюшка. Щоб вона повністю обвалялась в сухому міксі, не клади занадто багато рибок, повертай і потряхивай їх, поки не досягнете потрібного ефекту;
  5. Розігрій сковороду й олію на ній, викладай отриманий напівфабрикат також поступово, невеликими порціями;
  6. Смажити корюшка необхідно до появи апетитною скоринки (≈2 хвилини з кожної сторони);
  7. В якості гарніру можеш подати салат з квашеної капусти, маринований буряк або традиційний картоплю.

Рибка з сюрпризом

Якщо ти вибрав велику корюшка, ти можеш сміливо нафарширувати її, поліпшивши тим самим смакові якості і ситність страви.

Інгредієнти:

  • Риба — 500 гр.;
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • Яйця — 5 шт.;
  • Панірувальні сухарі — 200 гр.;
  • Сметана — 100 гр.;
  • Зелень (петрушка, кріп або інша імпонує тобі) — за смаком.

Приготування:

  1. Корюшка очисти від луски, а від нутрощів позбався, попередньо відрізавши голову і не пошкоджуючи черевце, щоб вийшов своєрідний «конвертик». Промити під проточною водою рибу і зелень;
  2. 3 яйця відваріть круто, подрібни їх, змішуємо зі сметаною і дрібно нарубаної зеленню;
  3. 2 яйця збий, в широку миску насип панірувальні сухарі;
  4. Акуратно нафаршируй корюшка, вмочи її в збиті яйця, потім в сухарі, виклади на заздалегідь прогріту сковороду. Як думаєш, скільки потрібно смажити рибку? Все вірно: ≈2 хвилини з обох сторін;
  5. Подавай вийшло блюдо зі свіжими овочами. Або у тебе є кращі ідеї?

Рибка під шубою з омлету

Цей рецепт підійде тим, хто любить особливо ніжну корюшка. Секрет в тому, що риба, залита яєчною сумішшю, відмінно зберігає текстуру і стає досить пружною.

Інгредієнти:

  • Риба — 500 гр.;
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • Яйця — 3 шт.;
  • Молоко — 50 гр.;
  • Сіль, перець — за смаком.

Приготування:

  1. Корюшка визволи від луски і нутрощів, промити під струменем проточної води;
  2. Цибулю наріж на півкільця і обсмажити до напівготовності;
  3. Яйця збиваємо з молоком;
  4. Поперчити і посолити рибу, виклади на сковороду, прогрітий і змащену маслом;
  5. Обсмаж корюшка ≈2 хвилини до утворення гарної скоринки. Коли продукт буде повністю готовий, посип його цибулею і залити омлетом;
  6. Закрий отриманий мікс кришкою, смажити його потрібно приблизно 5 хвилин — до тих пір, поки яєчна суміш не стане пружною;
  7. Приготоване блюдо є самостійним, але якщо ти даси його з салатом із свіжих овочів, жаліти не будеш.

Смажити корюшка — швидко і просто, і найприємніше — в результаті ти отримуєш повноцінне блюдо, в якому відчувається не тільки відмінний смак, але і самобутній російський колорит!

Читай також: