Як приготувати бісквіт в домашніх умовах: ніжний і пишний

Хто-то, а французи вже точно добре розбираються в солодкій випічці. Ось і рецепти бісквіта в домашніх умовах у них виходять дуже смачними. Багато домогосподарки бояться пекти бісквіти, адже вони не завжди виходять вдалими з першого разу. Але не хвилюйся – з нашими порадами ти обов'язково спечеш прекрасний бісквіт.

Класичний бісквіт

Інгредієнти:

  • Яйця – 6 штук.
  • Борошно пшеничне – 150 р.
  • Цукор – 200 р.
  • Розпушувач – 10 р.
  • Ванільний цукор – 10 р.
  • Сіль – 1 щіпка.

Приготування:

  1. Яйця збий до появи піни.
  2. Порціями всип сіль, цукор і ванілін, потім збивай ще 3-4 хвилини.
  3. Окремо змішайте борошно і розпушувач. Додавай порціями до яйця, постійно збиваючи. Продовжуйте збивати ще 20-30 хвилин. В результаті у тебе повинно вийти тісто середньої густоти. Чим довше будеш збивати тісто, тим пишніше у тебе вийде готовий бісквіт.
  4. Круглу форму вистели пергаментним папером і вилий в неї тісто.
  5. Випікати 25 хвилин при 180 градусах.
  6. Після цього дай бісквіту постояти в духовці ще 10 хвилин, потім переверни на рушник.
  7. Розріж бісквіт на коржі і використовуй їх для приготування тортів чи тістечок.

Бісквіт з манної крупи

Інгредієнти:

  • Манна крупа – 150 р.
  • Яйця курячі – 4 штуки.
  • Цукор – 200 р.
  • Сіль – 1 щіпка.
  • Вершкове масло – 70 р.
  • Ванілін – 10 р.
  • Розпушувач – 10 р.
  • Молоко – 300 мл

Приготування:

  1. Відокремлюємо жовтки від білків.
  2. До білків додаємо ванілін, цукор і збиваємо до отримання білої пишної маси.
  3. Жовтки збиваємо з манкою.
  4. З'єднати всі компоненти і перемішати. Роби це обережно, щоб маса зберігала пишність.
  5. Змащуємо форму для випічки вершковим маслом і вилий тісто.
  6. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом приблизно 20 хвилин – поки не з'явиться золотава скоринка.
  7. Вилий на бісквіт гаряче молоко і випікати ще 10 хвилин.
  8. Дай бісквіту постояти 5 хвилин у вимкненій духовці, а потім виймай.

Заварний бісквіт

Інгредієнти:

  • Кукурудзяний крохмаль – 60 р.
  • Борошно пшеничне – 60 р.
  • Яйця – 4 штуки.
  • Сіль – 1 щіпка.
  • Цукрова пудра – 150 р.
  • Ваніль – 2 р.
  • Вершкове масло – 20 р.

Приготування:

  1. Відокремлюємо білки від жовтків.
  2. Додай до жовтків цукрову пудру і збий.
  3. До білків додай сіль і збий до пишної маси.
  4. З'єднай білки з жовтками і збивати на водяній бані, поки суміш не почне загусати.
  5. Опусти ємність з яйцями в холодну воду і продовжуйте збивати, поки суміш не охолоне.
  6. Просій крохмаль і борошно, з'єднай з ваніллю.
  7. Всип половину до яєць, перемішати, всип другу половину і перемішати ще раз.
  8. Змащуємо форму для випікання вершковим маслом, вилий тісто.
  9. Випікати бісквіт 30 хвилин при температурі 180 градусів.
  10. Дай бісквіту постояти в вимкненій духовці 5 хвилин, а потім діставай і ріж на коржі.

Простий бісквітний торт зі сметанним кремом

Інгредієнти:

  • Бісквіт – 2 коржа.
  • Сметана жирна – 350 р.
  • Цукор – 200 р.
  • Полуниця – 200 р.

Приготування:

  1. Сметану збиваємо з цукром до отримання пишної маси.
  2. Полуницю розріж навпіл.
  3. Корж змащуємо кремом, виклади полуницю. Зверху накриваємо другим коржем, змаж залишками крему і залиште в холодильнику просочуватися на 2-3 години.

Бісквіт зі смородиновим мусом

Інгредієнти:

  • Бісквіт – 2 коржа.
  • Смородинове варення – 200 р.
  • Цукор – 100 р.
  • Сирний сир – 150 р.
  • Желатин – 2 ст. л.
  • Вершки жирні – 250 мл
  • Вода – 50 мл

Приготування:

  1. Желатин замочи у воді.
  2. Смородину протри через сито і змішайте з цукром.
  3. Вершки збиваємо до пишної маси.
  4. З'єднай вершки, сир, смородину, збий все віночком.
  5. Тонкою цівкою ввести желатин, знову збий і відправ мус в холодильник застигати.
  6. Коли мус застигне, перемаж їм коржі. Зверху можеш прикрасити торт ягодами і фруктами.

Ти можеш готувати торти і тістечка з різними кремами, фруктами і ягодами. Головний компонент – бісквітні коржі – у тебе вже є. А далі починається повний простір для фантазії.

Корисні поради

  • Для приготування бісквіта використовуй тільки борошно вищого сорту, з високим вмістом клейковини. Просеивай борошно кілька разів, щоб вона засвоїла повітрям і тісто було більш пишним. Французи взагалі вважають, що смак і зовнішній вигляд готового бісквіта залежать в першу чергу саме від якості борошна.
  • Перші 20 хвилин випікання бісквіта не відчиняй дверцята духовки, інакше він «впаде» і не буде пишним.
  • Для бісквіта яйця обов'язково збивай як мінімум 10 хвилин. В іншому випадку бісквіт підніметься під час випікання, але після того, як ти дістанеш його з духовки, він швидко осяде.
  • Для приготування бісквіта використовуй тільки білий цукор, коричневий не підійде.
  • Чим жирніше вершкове масло, тим смачніше і пишніше вийде твоя солодка випічка.
  • Дістань всі необхідні інгредієнти з холодильника приблизно за годину до початку приготування – вони повинні мати кімнатну температуру.
  • Якщо ти хочеш приготувати шоколадний бісквіт, то зважай, що при додаванні певної кількості какао-порошку слід відповідно зменшувати кількість борошна.
  • Перед тим, як відправити свій бісквіт в духовку, обов'язково гарненько її прогрій.

Бісквіт вимагає певної вправності, тому не засмучуйся, якщо з першого разу у тебе щось не вийде. Дотримуйся наших рекомендацій, і твій бісквіт обов'язково буде пишним і смачним.

Читай також: