Як приготувати домашню тортилью: мексиканка на кухні

Тортилья — це національне мексиканське блюдо, яке готують з пшеничного або кукурудзяного борошна. Але так ще називають іспанські коржі з картоплі і яєць. Я запропоную вам кілька рецептів цього блюда. Тортилья в домашніх умовах не відніме у тебе багато часу.

Мексиканська тортилья

Для приготування мексиканської тортильї тобі будуть потрібні наступні продукти:

  • Борошно пшеничне вищого сорту — 3 склянки;
  • Вода гаряча — 1 склянка;
  • Сіль — 1 чайна ложка;
  • Вершкове масло — 50 грамів.

Ці продукти знайдуться на кухні в кожної господині. Тому побалувати домашніх таким блюдом можна в будь-який час. Щоб приготувати мексиканські лаваші, йди кроків:

  1. Борошно змішайте з сіллю і висип на стіл. Я перед цим зазвичай просіюю борошно через сито. Але потрібно чи це робити, якщо борошно не містить в собі сміття?
  2. У борошно додаємо вершкове масло. Іноді я замість масла використовую маргарин;
  3. Розітри борошно з маслом, щоб вийшла дрібна крихта;
  4. Вливай в борошно тонким струменем гарячу воду і відразу замісити круте тісто;
  5. Накриваємо тісто поліетиленом і залиш на 15 хвилин;
  6. Розділи тісто на 16 рівних частин;
  7. З однієї частини тесту потрібно зробити 1 корж. Для цього знадобиться качалка і борошно, щоб тісто не прилипало до столу і качалці;
  8. Розігрій сковороду з товстим днем. Не додавай жир для смаження. Кожну корж обсмажуй з двох сторін по 2 хвилини.

Я люблю їсти тортильї з сиром і зеленню. Але ти можеш придумати свою улюблену начинку.

Іспанська тортілья з картоплею

Для такого омлету тобі потрібні такі інгредієнти:

  • Картопля — 1 штука;
  • Яйце куряче — 2 штуки;
  • Вершки або молоко (жирна) — 100 грам;
  • Цибуля ріпчаста — 1 невелика цибулина;
  • Оливкова олія — 1 столова ложка;
  • Сіль — за смаком;
  • Чорний мелений перець — за смаком.

Рецепт приготування наступний:

  1. Почисти картоплю і цибулю;
  2. Картопля наріж тонкими скибочками і обсмажити на сковороді на дрібному вогні протягом 7 хвилин так, щоб не утворилася скоринка;
  3. Наріж дрібно цибулю і додати до картоплі. Смаж ще 7-8 хвилин до готовності;
  4. Яйця з вершками (або жирним молоком) збий з допомогою віночка в окремій мисці;
  5. У додай яйця картопля з цибулею. Великі скибочки картоплі розімни з допомогою виделки. Поперчити і посолити суміш по смаку;
  6. Розігрій на сковороді оливкове масло (я завжди використовувала соняшникова);
  7. Вилий на сковороду олію і зроби вогонь середнім;
  8. Через 3 хвилини вогонь потрібно зробити самим слабким. Нехай тортилья посмажити ще 3 хвилини;
  9. За допомогою лопатки акуратно переклади тортилью на тарілку і накрий сковородою, відкинувши тортилью до сковороді необжаренной стороною;
  10. Обсмаж омлет з іншого боку ще 3 хвилини.

Це блюдо анітрохи не схоже на мексиканську тортилью. Але картопляний омлет виходить дуже смачним. Його зручно готувати на сніданок.

Кабачкова тортилья

Це блюдо нагадує іспанську тортилью з картоплею. Але по смаку мені більше подобається саме цей варіант. Спробуй приготувати таку тортилью у себе вдома. Для неї тобі знадобиться:

  • Цибуля ріпчаста — 1 головка;
  • Кабачок — 1 штука;
  • Помідори — за бажанням;
  • Сіль — за смаком;
  • Перець чорний мелений — за смаком;
  • Яйце куряче — 4 штуки;
  • Вершки або жирне молоко — 1 стакан;
  • Сервелат — 30 грамів;
  • Олія соняшникова — 2 столові ложки.

А готується кабачкова тортилья за такої інструкції:

  1. Кабачок потри на крупній тертці. Якщо у нього тверда шкірка і зав'язалися насіння, то їх потрібно очистити;
  2. Цибулю почистити і наріж кубиками;
  3. Обсмажити цибулю на сковороді. Поки він ще не готовий, додай половину кабачки, попередньо віджавши з нього зайву рідину. Смаж овочі ще 5 хвилин;
  4. В окремій мисці збиваємо з допомогою віночка яйця з вершками (або з жирним молоком);
  5. Додай другу частину кабачка до яєць і добре перемішати масу;
  6. Змішай смажені овочі з яєчно-кабачкової масою, посоли і поперчи її;
  7. Поріж дрібними кружечками сервелат і помідори;
  8. На сковороду з олією вилий масу, а зверху рівномірно розклади шматочки помідорів і сервелату;
  9. Накриваємо сковороду кришкою і смаж тортилью протягом 15 хвилин.

Цей рецепт розрахований на 2 порції. Кабачкова тортилья хороша на сніданок і вечерю. З неї виходить непогане друге на обід. Зручно готувати цю страву, коли завітали несподівані гості, і часу приготувати щось інше немає.

Секрети приготування тортильї

Щоб мексиканська та іспанська тортильї у тебе завжди виходили дуже смачними, я поділюся з вами деякими секретами приготування:

  • Готуй це блюдо тільки на сковороді з товстим дном. Якщо дно у сковороди тонке, то корж або омлет просмажаться нерівномірно: в центрі буде пальників пляма, а з боків — сира маса. Якщо це кабачкова тортилья, то вона залишиться сирою не тільки з боків, але й зверху;
  • Обирай розмір сковороди для приготування тортильї такою, щоб шар її не перевищував 1-1,5 сантиметра. В іншому випадку тортилья-омлет не прожариться;
  • Для тіста мексиканської тортильї вода повинна бути настільки гарячою, наскільки ти зможеш терпіти, вимішуючи тісто. Це зробить тісто більш еластичним, а тортилью більш смачною.

Спробуй приготувати кожне з даних страв. Швидше за все, твої домашні будуть просити тебе приготувати таку смакоту на сніданок. А ще спробуй приготувати мексиканську тортилью з кукурудзяним борошном. Я таку не готувала, але ти можеш розповісти потім, що вийшло в тебе.

Читай також: