Як приготувати фаршировані макарони: італійська кухня вдома

Макаронні вироби, начинені різними видами фаршу – дуже ситне і смачне блюдо, яке можна готувати різними способами.

Часто фаршировані макарони готують на пару або відварюють у підсоленій воді, але смачніше всього запікати їх у духовці під різними соусами.

Фаршировані макарони черепашки

Для приготування цієї страви краще брати спеціальні великі черепашки-макарони (їх називають ще Конкильони).

Нам знадобиться:

  • Макарони – 450 г;
  • Сметана – 3-4 ст. ложки;
  • Фарш із свинини та яловичини – 300 г;
  • Морква – 1 шт.;
  • Сир – 150 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Свіжі печериці (великі) – 9-10 шт.;
  • Зелень;
  • Сіль, чорний мелений перець.

Приготування:

  1. Цибулю почистити і наріж дрібними кубиками.
  2. Печериці промити і також наріж кубиками.
  3. Моркву почистити і потри на дрібній тертці.
  4. Гриби, а також половину шинкованої цибулі і моркви додаємо у фарш, посолити, поперчити і перемішати.
  5. Решту моркви з цибулею обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла.
  6. Овочі трохи присоли і додай до них сметану. Все перемішуємо і вливаємо склянку гарячої води.
  7. Як тільки підлива почне закипати, знімай її з вогню.
  8. Черепашки начини руками підготовленим фаршем і виклади на деко, застелене фольгою.
  9. Акуратно залити макарони соусом так, щоб вони були рівномірно і повністю покриті.
  10. Розігрій Духовку до 180 градусів і помісти туди деко.
  11. Поки макарони будуть запікатися (20-30 хвилин), натри на крупній тертці сир.
  12. Деко вийми з духовки, посипаємо тертим сиром і відправ назад ще на 10-15 хвилин.
  13. Готову страву посипаємо зеленню і гарячим подавай до столу.

До фаршу для гостроти можеш додати дрібно нарізаний помідор.

Фаршировані макарони трубочки

Макарони-трубочки (Каннелоні) використовують спеціально для фарширування, так як їх розмір найбільш зручний для цього.

Нам знадобиться:

  • Сир-250 г;
  • Каннелоні – 1 пачка;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Вино біле – 50 мл;
  • Сир твердий – 150 г;
  • Зелень (базилік, петрушка, коріандр, кріп);
  • Вершки – 150 мл;
  • Рослинне масло – 2 ст. ложки.

Приготування:

  1. Закип'яти воду, злегка підсоли її, додай 1 ст. ложку рослинної олії.
  2. Покласти у воду порційно каннелоні на 4-5 хвилин і викладай на друшляк.
  3. Приготуйте начинку: сир змішайте з дрібно рубаним часником, половиною подрібненої зелені і вбий туди жовток. Все перемішай.
  4. Акуратно нафаршируй начинкою макарони.
  5. Форму для запікання змащуємо олією і викладаємо на неї каннелоні.
  6. Вершки змішуємо з білим вином, і залити отриманим соусом макарони.
  7. У розігріту духовку (180-200 градусів) помісти форму з макаронами.
  8. Запікати страву близько 20 хвилин, потім витягни деко, посип макарони тертим сиром і відправ назад в духовку приблизно на 5-10 хвилин (щоб сир розплавився).

Аналогічним способом ти можеш приготувати фаршировані макарони в духовці, використавши в якості начинки курячий фарш з обсмаженою цибулею.

Фаршировані макарони по італійськи

Цю страву з морепродуктів готується без додавання соусу і макарони виходять більш підсмаженою і хрустким, але соковитим всередині.

Нам знадобиться:

  • Великі черепашки – 12 шт.;
  • Сметана – 2 ст. ложки;
  • Крабові палички – 200 г;
  • Майонез – 2 ст. ложки;
  • М'ясо креветки – 250 г;
  • Сіль, чорний мелений перець;
  • Сир – 100 г;
  • Кріп свіжий – 1 пучок»
  • Часник – 2 зубчики.

Приготування:

  1. Закип'яти воду, трохи підсоли і відвари в ній черепашки протягом 5-7 хвилин. Відкинь макарони на друшляк.
  2. Крабові палички натри на крупній тертці, змішай з м'ясом креветки, часником і дрібно нарізаним кропом.
  3. В начинку додай сметану, майонез, сіль і перець. Все перемішай.
  4. Отриманою масою наповнити черепашки.
  5. Деко змащуємо олією і викласти на нього черепашки. Зверху присип тертим сиром.
  6. В розігрітій духовці (180-200 градусів) випікай макарони 15-20 хвилин, поки сир не підрум'яниться.

Подавай макарони з морепродуктів з білим вином і свіжими овочами.

Поради

  • Якщо м'ясний фарш для начинки макаронів заздалегідь припустити на вогні, то час запікання значно скоротиться.
  • Начинені макарони можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику не більше двох діб).
  • Каннелоні можна не відварювати перед запіканням — тоді просто потрібно зробити начинку «скромніші», щоб вони краще просочилися і швидше приготувалися.
  • Макарони в духовці можна запікати під томатним соусом: помідори необхідно попередньо нарізати і обсмажити зі спеціями, цибулею і часником.

Фарширувати макарони можна також овочами (наприклад, цукіні з помідорами), шинкою з яйцями, шпинатом і т. д, в залежності від твоїх смакових уподобань. Якщо у тебе є свій варіант начинки для макаронів, запечених в духовці, обов'язково поділіться нею з нами.

Читай також: