Як приготувати гороховий суп з копченостями?

Хочеш дізнатися, як приготувати суп гороховий з копченостями так, щоб від нього відірватися було неможливо? У цьому тобі допоможуть декілька покрокових рецептів цього дивно смачної страви та рекомендації від кращих шеф-кухарів, як зробити його ще смачніше. Звичайно, це перше блюдо не відрізняється швидкістю і простотою приготування, але смак кінцевого результату буде того коштувати. Особливо якщо ти врахуєш всі наші поради.

Класичний гороховий суп з копченостями

Починати треба з простого, а вже потім, набираючись досвіду, пробувати і експериментувати з більш складними рецептами. Тому, задавшись метою приготувати смачний гороховий суп з копченостями, почни з класичного рецепту. У ньому немає ніяких складнощів, всі інгредієнти цілком доступні, а вже перевірений часом смак порадує і тебе саму, і всіх твоїх домашніх.

Інгредієнти:

  • вода: 4 літри;
  • свинячі копчені реберця: 500 гр;
  • грудинка (можна замінити беконом): 300 г;
  • горох: 250 гр;
  • картопля: 700 гр;
  • ріпчаста цибуля: 150 гр;
  • морква: 150 гр;
  • лавровий лист: 4 штуки;
  • рослинна олія, сіль, перець, зелень: за смаком.

Рецепт:

  1. Копчені реберця залий водою і постав їх варитися хвилин на сорок.
  2. Ребра дістань, остуди, звільни м'ясо від кісток, поріжте на невеликі шматочки і спусти назад в бульйон.
  3. Горох промити в холодній воді і додай варитися до м'яса на півгодини.
  4. Подрібни цибулю.
  5. Моркву натріть на дрібній тертці.
  6. Шинку (грудинку) поріжте невеликими брусочками.
  7. На розігрітому рослинному маслі спочатку обсмажити цибулю до м'якого стану, потім додай до нього моркву і смажимо до золотистого кольору.
  8. На окремій сковороді і вже без масла підсмаж злегка шинку.
  9. Картоплю почистіть, наріж брусочками або кубиками, додай його до ребрышкам і гороху. Вари хвилин п'ять.
  10. Потім додаємо в каструлю підсмажену шинку, посоли і поперчи.
  11. Слідом відправляй і піджарку з лука і моркви. Вари до готовності картоплі.
  12. Лавровий суп додай за дві хвилини до готовності.

Знаючи, як грамотно і за всіма правилами приготувати класичний гороховий суп з копченостями, ти завжди зможеш порадувати своїх домашніх відмінним смаком запашної і наваристого супу на перше. Пам'ятай, що гаряча їжа просто необхідна для нормальної роботи травлення. А якщо врахувати ще і всі корисні властивості гороху, це блюдо напевно займе гідне місце в раціоні твоєї родини.

Суп гороховий з копченостями і грінками

Так як рецептів горохового супу з копченостями чимало, можна спробувати приготувати ще один, який буде відрізнятися ніжним смаком з-за доданих до нього грінок. І ще одна істотна відмінність від попереднього рецепту: крім копчених реберець рекомендується взяти ще копчену корейку і яловичину на кістці, а це додасть супу ще більше шарму.

Інгредієнти:

  • горох: 250 гр;
  • картопля: 250 гр;
  • ріпчаста цибуля: 2 головки;
  • копчена корейка: 200 гр;
  • яловичина на кістці: 700 г;
  • свинячі копчені реберця: 300 гр;
  • копчена грудинка: 200 г;
  • помаранчевий солодкий перець: 1 штука;
  • пшеничний хліб: 200 гр;
  • часник: 4 зубчики;
  • морква: 2 штуки;
  • оливкова олія: 3 столові ложки;
  • сіль, зелень: за смаком.

Рецепт:

  1. Замочи горох.
  2. Постав м'ясо варитися.
  3. Одну цибулину розріж на чотири часточки, одну моркву поріжте великими шматками, додай до варящемуся м'яса для більшої ситності бульйону.
  4. М'ясо потрібно варити не менше двох годин, протягом яких потрібно постійно підливати свіжу воду. На виході у тебе має вийти два з половиною літра найчистішого бульйону.
  5. Після того, як м'ясо буде готове, дістань з бульйону цибулю і моркву, скинь туди розмочений горох і варіть ще годину.
  6. Картоплю почистіть, наріж брусками і спусти в суп. Вари ще хвилин п'ятнадцять.
  7. Корейку поріжте дрібними шматочками, поділи реберця і додай все це в варитися суп. Посоли.
  8. Залишилися цибулину і моркву поріжте соломкою або подрібни, як тобі буде зручно.
  9. Брусочками перець наріж.
  10. Копчену грудинку наріж тонкими смужками і посмаж на сковороді без масла.
  11. Хвилин через п'ять до грудинці додай цибулю і моркву, пасеруй їх хвилин 10 і додавай в суп. Після цього суп можна вимикати вже через п'ятнадцять хвилин.
  12. Хліб поріж кубиками. У розігріте рослинне масло спочатку додай подрібнений часник, а потім підсмаж на ньому грінки.
  13. Перед подачею суп присип подрібненою зеленню.

Такий гороховий суп припаде до смаку навіть дітям, які в принципі супи не люблять. Так що опановуй і включай в своє меню це смачне, наваристое блюдо.

Як приготувати суп гороховий з копченостями: загальні рекомендації

А щоб твій гороховий супчик вийшов ще більш смачним і відмінним, зверни увагу на кілька маленьких хитрощів від професіоналів-кухарів, які знають в цьому толк. Дотримуючись ці прості рекомендації, ти зможеш зварити суп гороховий з копченостями, який всі одноголосно визнають найкращим твоїм стравою і справжнім кулінарним шедевром.

Так як основним інгредієнтом цього блюда є горох, дуже важливо зуміти правильно приготувати саме його. Від цього і буде залежати загальний смак страви. Краще всього купити колотий горох, який не вимагає попереднього замочування: з ним мороки менше. Якщо ж у твоєму розпорядженні виявився звичайний горох, замочи його в холодній воді години на три (мінімум), причому протягом цього часу постійно міняй воду. А ще краще залишити його набухати у воді на всю ніч.

Гороховий суп з копченостями вийде у кілька разів смачніше, якщо ти подаси до нього підсмажені тости, сухарики домашнього приготування або грінки.

Щоб суп був більш наваристим, використовуй для його приготування не тільки копчені реберця, але і інші м'ясні продукти.

М'ясо для такого горохового супу краще відварювати наступним чином. Дай йому закипіти, повари після цього хвилин 5, а потім воду злийте і додай чистого окропу. Так смак вийде більш ніжним.

Знаючи, як приготувати суп гороховий з копченостями, ти зможеш радувати своїх гостей і домашніх завжди свіжим, гарячим, наваристим першим, який і голод вгамує, і принесе справжнє задоволення справжнім смаком.

Читай також: