Як приготувати графські руїни: буде дуже солодко

Цей торт по душі всім ласунам, адже він дуже солодкий і ніжний. А секрети того, як приготувати торт Графські руїни, зовсім не складні. Навіть молодим домогосподаркам він цілком по силам. Тільки бережи фігуру – це ласощі дуже ситна.

Графські руїни з бісквітом

Інгредієнти:

  • Борошно – 200 р.
  • Цукор – 280 р.
  • Яйця курячі – 2 штуки.
  • Сметана – 650 р.
  • Какао – 4 ст. л.
  • Згущене молоко – 150 мл
  • Вершкове масло – 50 р.
  • Волоські горіхи – 100 р.
  • Фрукти – за смаком. Краще вибирай кислуваті фрукти, оскільки торт і так виходить дуже солодким.

Приготування:

  1. Горіхи подрібни ножем на шматочки.
  2. Фрукти наріж маленькими шматочками.
  3. Яйця, 140 г цукру змішай.
  4. Додай згущене молоко, гашену соду і столову ложку сметани. Все перемішай.
  5. Вводь просіяне борошно з 2 ст. л. какао, помішуючи, поки тісто не стане по консистенції таким, як густа сметана. Простеж, щоб всі грудочки борошна були розбиті.
  6. Тісто поділити на дві частини. Першу частину вилий у форму для випічки. Випікати при температурі 180 градусів протягом 15-25 хвилин (залежить від особливостей духовки). Готовність бісквіта перевіряй, проткнувши його сірником або зубочисткою. Якщо вона залишається сухою – значить бісквіт готовий.
  7. Аналогічним чином випікай і другий корж.
  8. Дай коржам охолонути і один з них розріж навпіл уздовж, щоб вийшло два коржа тонший.
  9. Другий корж наріж кубиками товщиною близько 2-3 див.
  10. 80 г цукру і 500 г сметани збий. Це буде твій крем для перемазки торта.
  11. Перемаж два тонких коржа кремом. Верхній корж також змаж.
  12. Тепер кожен шматочок бісквіта вмочаючи з усіх сторін в крем і викладаємо гіркою на коржі-основу. Проміжки між бісквітом заповнюй кремом, горіхами і шматочками фруктів.
  13. Решту сметану, цукор, какао змішай. Провари на самому мінімальному нагріві, постійно помішуючи, 10 хвилин.
  14. Додай вершкове масло. Провари ще 5 хвилин. Потім дай глазурі охолонути.
  15. Отриманої глазур'ю полів торт.
  16. Тепер дай торту постояти кілька годин, щоб коржі добре просочилися кремом.

Графські руїни з безе

Інгредієнти:

  • Цукор – 150 р.
  • Яйця курки – 5 штук.
  • Лимонний сік – 0,5 ч. л.
  • Вершкове масло – 150 р.
  • Згущене молоко – 200 мл
  • Чорнослив – 300 р.
  • Волоські горіхи – 200 р.

Приготування:

  1. Дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків. У білках не повинно бути навіть слідів жовтка, інакше безе погано испекутся.
  2. Білки охолодити, додай до них лимонний сік і швидко збивати до тих пір, поки не вийде біла та пишна маса. На віночку повинні залишатися піки білої маси, які швидко опадають.
  3. Потім на середній швидкості продовжуйте збивати до тих пір, поки піки на вийнятому віночку не будуть щільними і не почнуть опадати.
  4. Не перестаючи збивати, всипай потроху цукор. Він повинен повністю розчинитися.
  5. Деко змащуємо вершковим або рослинним маслом. З яєчної маси сформуй на деку круглий корж, який послужить основою для твого майбутнього торта.
  6. З допомогою кондитерського шприца або звичайної ложки (вийде трохи складніше) відсади на деко безе. Залишай між ними проміжки в кілька сантиметрів, щоб під час випікання вироби не злипалися.
  7. Випікай безе при температурі 100 градусів протягом 1-1,5 годин. Все це час не відчиняй дверцята духовки, інакше вироби опаде. Потім вимкни вогонь і залиш безе остигати в духовці. Аналогічним чином випікай і корж-основу.
  8. Масло розм'якши і збий зі згущеним молоком.
  9. Якщо чорнослив із кісточками, видали їх. Залий чорнослив окропом і залиште, поки він не розм'якне. Потім дрібно наріж його.
  10. Волоські горіхи розімни з допомогою качалки в крихту.
  11. Для посипання змішай горіхи і чорнослив.
  12. Змасти корж-основу кремом, посипаємо горіхами і чорносливом.
  13. Тепер викладай зверху гіркою безе, перемазуючи їх кремом і пересипаючи чорносливом з горіхами.
  14. Коли всі безе будуть викладені, прикрась торт посипкою.
  15. Дай торту постояти в холодильнику, щоб крем добре застиг.

Порада: щоб при нарізуванні безе не кришилися, окуні ніж в окріп.

Рекомендації

Кілька порад, які допоможуть правильно приготувати і з'їсти торт:

  • Безе найкраще збивати міксером, оскільки їх вручну робити дуже втомлює.
  • Оскільки торт «Графські руїни» дуже солодкий, можеш додавати до нього різні кислуваті фрукти і ягоди: вишня, ківі, журавлину і т. д. І, природно, не додавай в чай або кава цукор, якщо хочеш поласувати тортом з гарячим напоєм.
  • Для приготування торта на основі бісквіта можеш використовувати крем на основі вершків або сметани – він не такий жирний, як масляний. Але безе від вершків або сметани швидко стають м'якими.

Ось такий нехитрий торт для справжніх ласунів. В ньому багато калорій, але щоб іноді побалувати себе, не витрачаючи зайвого часу на випічку – кращого варіанту не знайти.

Читай також: