Як приготувати холодець в мультиварці швидко і смачно

Який тільки техніки нині немає на хазяйських кухнях, але ось мультиварка – це справжній кухонний хіт: готування в ній вимагає мінімальних навичок обробки продуктів, зате результат виходить просто чудовий! Ти вже освоїла багато цікавих рецептів, але от як приготувати холодець в мультиварці, поки не знаєш.

А між іншим, це робиться дуже легко – спробуй і переконайся сама.

Трохи історії

Холодець – старовинне блюдо російської кухні, яке з огляду на його трудомісткості сільські жінки готували лише до великих свят – Різдва, Великодня, та ще до весільного столу. Готувати холодець в російської печі було дійсно довго і складно – величезні чугунки з м'ясом на кістки, цибулею і бульйоном не варили, а дуже довго томили на самому малому спеку, щоб кістки віддали весь желатин: готових загусників адже тоді не знали, а першим критерієм якості холодцю була саме його міцність.

Іншими словами, приготування цієї страви було під силу тільки самим досвідченим і вмілим господиням.

Холодець в мультиварці – легко і просто!

Зараз зовсім нема чого витрачати стільки дорогоцінного часу в передсвятковий день на приготування холодцю: лише б в будинку була мультиварка так необхідні продукти, а все інше стане в кращому вигляді.

Отже, як приготувати холодець в мультиварці, щоб він вдався на славу?

Рецепт холодцю

Тобі знадобляться такі інгредієнти:

  • Яловича голяшка – 1 кг
  • Курка або півень – половина невеликої тушки (приблизно за кілограм)
  • Сіль – за смаком
  • Чорний перець горошком – 10-15 шт.
  • Лавровий лист – 1-2 шт.
  • Цибуля – 300 г
  • Часник – 2-3 головки

Час приготування – близько 7 годин.

Приготування

 

Голяшка і курка повинні бути попередньо розрубані на невеликі шматки (чим дрібніше вони будуть, тим легше віддадуть желатин), тому, купуючи голяшку на ринку, обов'язково попроси м'ясника її розрубати, а з половиною курки ти і сама впораєшся.

  1. Весь цибулю дрібно поріж – його потрібно дійсно багато, щоб бульйон отримав свій дивовижний аромат і смак, а далі – включай свою мультиварку.
  2. Акуратно склади в каструлю мультиварки підготовлене м'ясо на кістці, цибулю, горошинки перцю і залий звичайною холодною водою, посолити за смаком. Важливо! Вода повинна лише покривати м'ясо, це – закон номер один правильно приготовленого і міцного холодцю.
  3. Закрий кришку мультиварки і вистав програму – режим «Гасіння», вибери час – 5 годин. Так-так, саме стільки – навіть у цієї диво-техніки холодець не вдасться швидко зварити. Тепер нехай вариться – твого втручання поки що більше не потрібно. Чим хороша мультиварка, так це загадкової здатність перешкоджати утворенню піни на бульйоні, так що ти отримаєш в термін прекрасний холодець – наваристий і прозорий. А поки він вариться, підготуй формочки для розливу і дрібне сито для проціджування бульйону. Підготувала? Ну, все, господине, тепер можеш відпочити або зайнятися якимись іншими справами – не менш важливими.
  4. Мелодійний дзвін мультиварки сповіщає про закінчення часу гасіння. Однак це ще не все: для більшої вірності зміни програму на «Томління» і потримай бульйон в ній ще пару годин.

Тепер дійсно все. Бульйон готовий.

Розливання холодцю

  1. Обережно витягнути м'ясо і кістки з гарячого бульйону в суху миску, а сам бульйон процідити через дрібне сито, щоб видалити цибулю, лавровий лист і перець – вони тобі вже не потрібні, зате бульйон без них стане янтарно-прозорим і чистим.
  2. М'ясо відокремлюємо від кісток (будь дуже обережна з дрібними кісточками) і акуратно наріж його тонкими смужками або розділи на тонкі нитки. Сильно розварене м'ясо з легкістю розпадається на вузькі смужки.
  3. Розклади м'ясо по формах, заповнюючи їх не вище половини. Вони не повинні бути занадто глибокими – тоді холодцю буде легше застигнути. Важливо! Формочки повинні бути ідеально сухими, інакше твій холодець погано застигне.
  4. Очисти часник, дрібно поріж його або подрібни спеціальним пресом, додаючи часникову кашку в кожну формочку. Деякі господині кладуть часник прямо в каструлю до м'яса, але він потім сильно розварюється, а ось чавлений буде приємно похрустывать при їжі і наповнювати блюдо свіжим ароматом – повір, так набагато смачніше.
  5. Якщо є бажання, наріж фігурки з вареної моркви або буряка (овочі напевно залишилися від приготування салатів) і викласти їх зверху м'яса: коли холодець застигне, вони стануть оригінальним і корисним прикрасою страви.
  6. Тепер прийшов час долити кожну формочку бульйоном. Для цього тобі знадобиться ополоник, який є в комплекті мультиварки. Розраховуй так, щоб бульйону вистачило на всі формочки: нехай краще трохи залишиться, ніж не вистачить, тому наливай спочатку по одному половинку, а потім вже додавай до країв.
  7. Тепер, коли всі заповнені формочки, винеси їх на балкон або постав у холодильник, дочекавшись, поки вони повністю охолонуть.
  8. Якщо не любиш багато жиру на поверхні, акуратно зніми його ложкою – тоді холодець вийде чудово прозорим.

Ну, ось, мабуть, і все: тепер би тільки дочекатися свята, адже твій холодець дійсно обіцяє стати коронним блюдом на урочистому вечері.

Читай також: