Як приготувати картопляний суп: доступне перша страва

Картопляний суп, завдяки нескладному складу і швидкого приготування, є одним з найпростіших і навіть повсякденних страв. Але будь-які овочі і приправи, додані в суп, зроблять з нього дуже смачне, легке і незамінний на обідньому столі страва.

Картопляний суп класичний

Такий супчик ти можеш зварити на м'ясному або курячому бульйоні, ми ж пропонуємо тобі вегетаріанський варіант приготування супу.

Нам знадобиться:

  • Морква – 1 шт.;
  • Рослинне масло – 2-3 ст. ложки;
  • Картопля – 5-6 шт.;
  • Свіжа зелень (петрушка, кріп);
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Сіль і спеції за смаком;
  • Помідори свіжі — 1-2 шт.

Приготування:

  1. Наливаємо в каструлю воду на три чверті ємності, постав на вогонь і доведи до кипіння.
  2. Цибулю і моркву очистити: цибулю наріж дрібними кубиками, моркву тонко нашаткуй або натри на тертці.
  3. Сковороду розігрій, наливаємо трохи олії і обсмажити на ньому моркву і цибулю.
  4. Картопля промити, очистити від шкірки і наріж соломкою. Всип картоплю в закипілу воду,
  5. Коли вода з картоплею скипить, акуратно зніми картопляну крохмальну піну і поклади зажарку в суп. Суп підсоли.
  6. Помідори обшпар окропом і наріж дрібними кубиками. Перед закінченням варіння (за 10 хвилин) додай помідори.
  7. За 3-5 хвилин до закінчення варіння додаємо спеції: лавровий лист, кілька горошин запашного перцю і чорний мелений перець.
  8. Після закипання супу, зменш вогонь і доваривай суп під кришкою до м'якості картоплі.
  9. Зніми суп з плити і насип дрібно порубану зелень.

Супчик подавай зі сметаною і сухариками, підсушеними в духовці.

Суп картопляний з брюссельському

Цей дуже легкий і низькокалорійний вегетаріанський супчик підходить для послідовників лікувальних та іншого виду дієт.

Нам знадобиться:

  • Плавлений сир – 400 г;
  • Вершкове масло – 50 г;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Брокколі – 400 г;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Зелень;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Приготування:

  1. Брокколі промити під проточною водою, картопля очистити. Помісти овочі в киплячу воду.
  2. Цибулю дрібно поріж і також злегка обсмаж на вершковому маслі.
  3. Готові овочі вийми з води, помісти в блендер, додаємо трохи овочевого бульйону і розімни до стану пюре.
  4. Овочеве пюре всип назад в суп, додайте обсмажену цибулю і натерту на дрібній тертці сир. Дай бульйону закипіти, після чого зменш вогонь і вари ще 10 хвилин.
  5. Часник дрібно наріж і додай до бульйону. Провари все ще протягом 3-4 хвилин і знімай суп з плити.
  6. Готовий суп прикрась дрібно нарубаною зеленню.

Часник надає супу аромат і легку пікантність – але не варто варити його в супі більше 5 хвилин, інакше він втратить смак.

Суп картопляний з грибами

Для приготування супу ти можеш використовувати будь-які гриби, але краще, якщо це будуть сушені лісові гриби.

Нам знадобиться:

  • Перлова крупа – 75-100 г;
  • Морква — 1 шт.;
  • Рослинне масло – 2-3 ст. ложки;
  • Картопля – 3-4 шт.;
  • Петрушка і селера (коріння);
  • Сушені гриби – 30-40 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Сіль, перець мелений чорний.

Приготування:

  1. Перебери перлову крупу і промий її кілька разів в проточній воді. Замочи попередньо в холодній воді на 2-3 години).
  2. Коріння селери і петрушки і моркву наріж дрібними кубиками. Цибулю дрібно поріж. Також злегка обсмаж овочі і коріння на невеликій кількості рослинного масла.
  3. Гриби відваріть в підсоленій воді, потім витягни, остудити і дрібно поріж.
  4. Додай до овочів гриби і обсмажити ще кілька хвилин.
  5. Картоплю почистити і наріж великими кубиками.
  6. Залишився грибний бульйон послідовно всип картоплю, потім обсмажені овочі з грибами, доведи суп до кипіння, потім зменшити вогонь.
  7. Додаємо в суп чорний мелений перець і сіль, і вари до готовності картоплі.

Подавайте суп до столу з дрібно посіченою зеленню і сметаною.

Поради

  • Варіантів, як варити суп картопляний, безліч: на овочевому, рибному, м'ясному, грибному бульйоні, з додаванням різних круп або бобових — але головним і основним інгредієнтом при приготуванні повинен залишатися картопля.
  • У вегетаріанському або дієтичному варіанті приготування картопляного супу, ти можеш замінити половину бульйону кефіром, додавши його в суп перед закінченням варіння (за 10-15 хвилин).
  • Картопляний суп виходить особливо смачною, якщо додати в нього свіжі помідори перед закінченням варіння за 5-7 хвилин (крім молочних супів). Якщо помідорів немає в наявності, додавай при пасеруванні овочів 1-2 ложки томатного пюре.
  • Спеції для картопляного супу: лавровий лист, перець духмяний, перець гіркий горошком додавай у самому кінці варіння. В іншому випадку вони можуть надати супу неприємний гіркуватий смак.
  • У вегетаріанський картопляний суп можеш додати відварені яйця (при подачі до столу) – суп виходить більш ситним.

Картопляні супи готуються досить швидко і нескладно, тому і є одними з найпоширеніших перших страв у будь-який час року.

https://www.youtube.com/watch?v=SIVA7fqzOmI

Читай також: