Як приготувати лазанью вдома: традиційна кухня Італії

Лазанья – це італійське блюдо, яке відоме у всьому світі. Готувати його зовсім не складно, в той час як смак у нього дійсно неперевершений. Тобі обов'язково вдасться здивувати своїх домочадців таким кулінарним шедевром.

Варіацій приготування цієї страви безліч, проте тут ми розглянемо найбільш популярний рецепт, а саме — як готувати лазанью з фаршу.

Які інгредієнти знадобляться

  • М'ясний фарш – 0,5 кг (свинячий або свино-яловичий)
  • Цибуля ріпчаста – 1 головка (дрібно нарізана)
  • Часник – 1 зубок (дрібно нарізаний)
  • Сочевиця – 1 стакан
  • Томатний соус – 700 мл
  • Бульйон – 1,5 склянки (можна замінити водою)
  • Вершкове масло – 60 г
  • Борошно — 1 / 3 склянки
  • Сир тертий – 1/2 склянки
  • Сіль і чорний перець – за смаком
  • Гриби – 200 г
  • Олія оливкова – 1 ст. л.
  • Молоко – 4 склянки
  • Листи лазаньї – 250 г (приблизно)

Приготування

  1. Візьми велику сковороду і, поставивши на сильний вогонь, розігрій в неї оливкова олія. Додай туди гриби, цибулю і часник. Обсмаж все це, помішуючи, поки вся рідина з грибів не випарується і всі компоненти трохи підрум'яняться. Після цього додаємо фарш і обсмаж хвилин 5, розбиваючи грудочки і помішуючи. Робити це до тих пір, поки колір фаршу зміниться.
  2. Додай туди ж томатний соус, бульйон і сочевицю. Почекай, поки суміш закипить, і туші її хвилин 30, поки сочевиця не стане м'якою. У готовий соус додай базилік, сіль і перець.
  3. Поки соус готується, не втрачай часу даремно, і приготуй бешамель. Для цього у сотейнику розтопити вершкове масло. Коли воно закипить, поклади туди борошно і готуй дві хвилини, помішуючи. Потім зроби самий маленький вогонь і поступово вливай молоко, ретельно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Після того, як все молоко опиниться в сотейнику, доведи суміш до кипіння і готуй 4 хвилини, не забуваючи весь час помішувати. Потім вимкни вогонь і додаємо натертий сир, після чого заважай соус, поки сир повністю не розчиниться. Маса повинна вийти досить густа.
  4. Розігрій духовку до 200 °C. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом і викласти в неї одну третину фаршу. Зверху на нього – одну чверть білого соусу. Соус накрий листами лазаньї (обов'язково прочитай інструкцію на упаковці, іноді лазанью потрібно спочатку відварити). Далі послідовність повторюється: фарш-бешамель-лазанья. Фінішний шар – бешамель. Зверху форму потрібно накрити фольгою.
  5. Все це випікати в духовці близько 30 хвилин. Якщо тобі подобаються страви з рум'яною скоринкою, то після 20-ти хвилин приготування зніми фольгу з форми.

Корисні поради

  • Якщо у тебе не було вдома готового томатного соусу, то можна взяти свіжі помідори. Ретельно їх вимий, після чого на плодоніжці зроби надріз у вигляді хреста. Далі помідори потрібно на 2 хвилини опустити в гарячу воду – після цього шкірка знімається дуже легко. Натри на тертці помідори – і все, томатний соус готовий.
  • У соус з фаршем можна додавати будь-які спеції, які тобі подобаються більше. Таким чином можна винайти свою власну фірмову лазанью.
  • Лазанью можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді – вона в будь-якому випадку однаково смачна.
  • У форму для випікання листи краще викладати хрест-навхрест. Завдяки такому прийому, страва не розвалиться і збереже всі свої поживні властивості.

Читай також: