Як приготувати листкове тісто в домашніх умовах: найкращі рецепти

Замісити листкове тісто дуже складно. Тому не кожна господиня знає, як приготувати листкове тісто в домашніх умовах. Складність полягає в тому, що шари тіста повинні бути розкатані не один десяток разів. Найвищою цінністю володіє листкове тісто, розкачане не менше 150-ти разів. Неозброєним оком такі шари побачити не можна, але листкові страви уразять тебе своїм незвичайним смаком.

Що тобі знадобиться для приготування листкового тіста?

Щоб приготувати листкове тісто класичне у домашніх умовах, у тебе має бути борошно, вода, вершкове масло і щіпка солі. Основним твоїм інструментом для роботи стане скалка.

При приготуванні тіста використовуйте тільки холодну воду. Вершкове масло також має використовуватися в охолодженому вигляді. Ти можеш додати в тісто ще що-небудь. Наприклад, трохи цукру, якщо страва має вийти солодким.

Листкове тісто: покрокова інструкція з приготування

Отже, ти поставила на стіл всі необхідні інгредієнти і вже готова приступити до приготування листкового тіста:

  1. У борошно додаємо дрібку дрібної солі і ретельно перемішай;
  2. З'єднай і розмішай борошно і воду. Їх співвідношення має бути рівно 1 до 1. Тобто, ти можеш взяти 1 склянку води, 1 склянка борошна;
  3. Розкачай з допомогою качалки тісто в тонкий шар;
  4. На середину шару поклади невеликий шматочок охолодженого вершкового масла;
  5. Тепер склади пласт тіста конвертом;
  6. Розкачай конверт так, щоб вийшов рівний прямокутник;
  7. Розділи подумки прямокутник на три рівні частини;
  8. Склади прямокутник втричі;
  9. Відправ тісто в холодильник до 20 хвилин;
  10. Розкачати прямокутник до колишніх розмірів і знову склади його втричі;
  11. Відправ тісто в холодильник;
  12. Повторюй дії 10-11, поки не раскатаешь тісто хоча б 10 разів.

Листкове тісто готове. Не дивно, що більшість господинь не листкове тісто готують в домашніх умовах, а купують його в магазинах. Це дуже кропітка робота, що займає кілька годин. Тому мудрі хазяйки придумали нові рецепти листкового тіста, приготування якого набагато простіше.

Скоростиглі рецепти листкового тіста

Листкове тісто можна приготувати швидше, але смак його буде відрізнятися від класичного, так як шари будуть утворюватися з інших причин, а не від множинного перекочування тесту з маслом.

  • Спрощений рецепт класичного листкового тіста

Візьми борошно і вершкове масло в співвідношенні 1 до 1. Масло попередньо заморозь, а потім натри на крупній тертці. Додай борошно і 5 столових ложок води. Замісити тісто і поставте його охолоджуватися.

Вийми тісто через 15 хвилин і розкачати його в прямокутник, який потім склади вдвічі. Отриманий пласт прибери знову в холодильник. Процедуру повторіть 5 разів. Таке тісто ідеально підходить для листкових пиріжків.

  • Листкове тісто з оцтом

Візьми 200 грам борошна і 200 грам масла. Посоли трохи борошно, додай цукор. У 100 грамах води розмішай столову ложку 9-ти відсоткового оцту. Змішай всі разом до утворення крутого блискучого тіста, яке необхідно покласти в холодильник на кілька годин.

Через деякий час вийми тісто і розкачати його в пласт. Склади його вдвічі або втричі, і знову розкачати. Так повторіть 3-4 рази. Швидке листкове тісто готове. Але врахуй, що воно буде грубіше, ніж класичне.

Читай також: