Як приготувати млинці з ікрою: дороге ласощі

Млинці з ікрою – царський ласощі, яке припаде до смаку навіть самим вишуканим кулінарним гурманам. Приготувати цей смачний делікатес під силу кожному, але якими б простими у приготуванні не здавалися млинці, урізноманітнити смак ти можеш, комбінуючи ікру з різними оригінальними начинками.

Млинці з червоною ікрою

Можна приготувати млинці з червоною ікрою звичайним способом, просто загорнувши ложку ікри в готовий млинчик. Але ти можеш значно вдосконалити такий рецепт, додавши в начинку сирний або вершковий сир.

Знадобиться:

  • Молоко — 2 склянки;
  • Сир Філадельфія – 100 г;
  • Борошно – 1-1,5 стакан;
  • Сіль – половина чайної ложки;
  • Ікра червона – 150 г;
  • Цукор – 4 ст. ложки;
  • Олія рослинна (оливкова) – 3 ст. ложки;
  • Яйце свіже – 3 шт.;
  • Кріп – 1 пучок.

Приготування:

  1. Збий яйця, додаємо туди ж сіль, потім молоко і цукор.
  2. Додай в суміш поступово борошно і збий так, щоб не утворювалися грудочки.
  3. У тісто влий оливкова олія.
  4. Добре розігрій сковороду і посмаж тонкі млинчики.
  5. Сир Філадельфія дрібно наріж, кріп подрібни. Всі разом збиваємо в однорідну масу.
  6. Коли готові млинчики злегка охолонуть, намасти кожен з них шаром сиру, а зверху вклади ікру.
  7. Згорни млинці з червоною ікрою в трубочку і наріж уздовж на кілька однакових частин і виклади на тарілці зрізом вниз.

Замість сиру Філадельфія ти можеш використовувати сирний сир " Альметте чи звичайне вершкове масло, збивши його попередньо з зеленню.

Млинці з чорною ікрою

Відомо, що млинці з чорною ікрою володіють більш вираженим смаком, в порівнянні з червоною ікрою. Тому і готувати їх потрібно з особливою заправкою по старовинному російському рецептом.

Знадобиться:

  • Молоко – 1 літр;
  • Ікра чорна – 100 г;
  • Пшеничне борошно – 2 склянки;
  • Цедра лимона – 1 ч. ложка;
  • Цукор – 1-1,5 ст. ложки;
  • Яйце свіже – 6 шт.;
  • Цибуля зелена – 5-6 «пір'я»;
  • Сіль;
  • Хрін густий – 3-4 ст. ложки;
  • Рослинне масло – 4-5 ст. ложки;
  • Густа сметана– 6 ст. ложок.

Приготування:

  1. Яйця збий з ретельно 1/4 ч. ложки солі і цукром. Потім додаємо рослинне масло, тепле молоко.
  2. Розмішай всю масу ретельно, до повного зникнення грудочок і бульбашок.
  3. Коли тісто не прийме консистенцію рідкої сметани, починай смажити млинці на добре розігрітій сковороді.
  4. Сметану змішайте з цедрою лимона і хріном так, щоб вийшла густа кремоподібна маса.
  5. Млинцям дай трохи охолонути і кожен з них гарненько змасти отриманою масою, а потім згорни в рулетики.
  6. Рулети поріж на шматочки товщиною приблизно на два сантиметри.
  7. Зверху виклади порцію чорної ікри, і посипаємо дрібно рубаним зеленим луком.

Якщо хочеш, щоб млинці виглядали більш оригінально, то сформуй їх у вигляді «трояндочки». Для цього на готовий млинець викласти начинку на середину кола, а краї здійми догори, утворюючи квітка, який можна зафіксувати пір'ям зеленого лука.

Млинці з ікрою мойви

Млинці з ікрою риби мойви виходять не менш смачні, ніж з «благородною» червоною або чорною ікрою, якщо приготувати їх з норвезькому рибному рецептом.

Знадобиться:

  • Вершкове масло (розтоплене) – 50 мл;
  • Яйця – 4 шт.;
  • Сьомга копчена – 250 г;
  • Сіль, перець мелений чорний;
  • Сметана – 300 мл;
  • Ікра мойви – 3 ч. ложки;
  • Свіжий огірок (середніх розмірів) – 1 шт. ;
  • Борошно – 200 г;
  • Рубана зелень кропу і петрушки– 2-3 ст. ложки;
  • Молоко – 600 мл;
  • Лимонний сік – 1 ст. ложка.

Приготування:

  1. Яйця ретельно збий з ¼ ч. ложки солі. Додай тепле молоко і вершкове масло (попередньо розтоплене).
  2. Поступово всип борошно, а потім до однорідності все перемішай. Залиш тісто на 20 хвилин.
  3. Зелень дрібно поріж, всип в млинцеве тісто і відразу випікати на розігрітій сковороді.
  4. Огірок натри дрібно, копчену сьомгу наріж дрібненькими кубиками.
  5. Змішай сметану, ікру мойви, сьомгу, огірок.
  6. Приправ все сіллю, чорним меленим перцем і лимонним соком. Ретельно розмішай.
  7. На трохи остиглі млинці нанеси начинку і згорни в трубочки, а потім розріж на порційні шматочки.

Млинці з ікрою риби мойви можеш прикрасити пучками зелені, маслинами або оливками.

Млинці з ікрою тріски

Такі млинці виходять дуже незвичайними та оригінальними, і сміливо можуть замінити повноцінне друга страва на святковому і повсякденному столі.

Знадобиться:

  • Вершки – ½ склянки;
  • Масло рослинне – 2-3 ст. ложки;
  • Перець болгарський – 1 шт.;
  • Цукор – ½ ч. ложки;
  • Борошно пшеничне – 1 склянка;
  • Терта цедра лимона – 1 ч. ложка;
  • Ікра тріски – 50 г;
  • Вода – 350 мл;
  • Яйце свіже– 5 шт.;
  • Майонез – 3-4 ст. ложки;
  • Молоко – 2 склянки;
  • Листя салату – 1 пучок;
  • Кетчуп гострий – 1 ч. ложка;
  • Сіль, паприка.

Приготування:

  1. Цукор, сіль і цедру лимона розітри з 3 яйцями. Потім додай воду і молоко, ретельно вимісити.
  2. Додай у тісто поступово борошно, постійно помішуючи, а потім і рослинне масло.
  3. З отриманого тесту спечи тонкі млинчики.
  4. Решта 2 яйця збий з вершками і ¼ ч. ложки паприки. З отриманої маси посмаж на сковороді омлет і постав його остуджуватися.
  5. Болгарський перець наріж тонкими смужками, остуджений омлет – невеликими кубиками.
  6. Ікру тріски змішай з кетчупом і майонезом, змаж цією сумішшю трохи остиглі млинці.
  7. Зверху виклади промиті листя салату і посипаємо рубаним болгарським перцем і яєчним омлетом.
  8. Млинці загорни в рулетики і постав у холодильник (20-30 хвилин).

Подавай до столу охолодженими, попередньо розрізавши на порційні шматочки, разом зі свіжими овочами.

В млинці з ікрою можна додати свіжі помідори, будь солону рибку, різну рубану зелень, сир і навіть авокадо – все залежить від твоїх смакових уподобань і кулінарної фантазії.

Читай також: