Як приготувати млинці з сьомгою: витончену страву

Млинці — споконвічно російське, улюблене всіма народне блюдо. Начинок для них існує маса: сир, повидло, м'ясо, овочі. А ніжні, трохи солонуваті оригінальні млинці з сьомгою сподобаються всім без винятку. Вони будуть хорошим частуванням у будні, а також чудовою закускою на свято: наприклад, на Новий рік або Масляну. З представлених рецептів ти точно зможеш вибрати найбільш підходящий.

Млинці з сьомгою і огірком

Млинці з сьомгою з додаванням свіжого огірка та ікри мойви мають свіжим, вишуканим смаком. Вони дуже ситні і апетитні. А з докладного рецептом їх приготування ти зможеш зробити їх досить легко.

Щоб приготувати коржі за цим рецептом, підготуй такі продукти:

для тіста:

  • яйця – 4 штуки;
  • борошно – 200 грам;
  • молоко – 600 мл;
  • вершкове масло (розтоплене) – 50 мл;
  • сіль – за смаком;
  • петрушка і кріп (зелень повинна бути подрібненої) — 3 ст. ложки;

для начинки:

  • сьомга копчена – 250 грам;
  • огірок свіжий – 1 штука;
  • ікра мойви – 2 ч. ложки;
  • сметана – 300 мл;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготувати млинці з сьомгою ти можеш так:

  1. Змішай всі складові, призначені для тіста, крім кропу і петрушки. Залиш тісто на півгодини. Потім додай до нього дрібно порізану зелень і приготуй тонкі коржі на розпеченій сковороді.
  2. Далі приступай до роботи над начинкою. Для цього огірок розріж уздовж навпіл, звільни від насіння і наріж дрібними кубиками. Змішай кубики огірка зі сметаною і копченої червоної риби (подрібненої), приправ за смаком перцем, лимонним соком, посолити (якщо потрібно).
  3. Млинці заповни начинкою, згорни, розріж на порційні шматочки навскоси.

Млинці пряні з червоною рибою

Цей рецепт сподобається тобі, якщо ти любиш різні прянощі. Щоб ти могла приготувати коржі за цим рецептом, підготуй:

для тіста:

  • борошно пшеничне – 6 ст. ложок;
  • бульйон овочевий холодний – 3 ст. л.;
  • яйця – 4 шт.;
  • масло вершкове – 1 ст. ложка;
  • білки яєчні – 2 штуки;
  • петрушка, кріп – по 3-4 ст. ложки;

для начинки:

  • копчену сьомгу – 200 грам;
  • яйця – 3 штуки;
  • масло вершкове – 1 ст. ложка;
  • сметану – 200 мл;
  • цибуля-порей — 1 біла частина;
  • кріп – 3-4 ст. ложки;
  • сіль, перець.

Приготувати млинці з сьомгою ти можеш так:

  1. Спочатку змішай яйця, яєчні білки, овочевий бульйон, вершкове масло, борошно. У масу виклади посічену зелень, дай тісту постояти 10-15 хвилин. Щоб не утворювалися грудочки, використовуй віночок або, на худий кінець, блендер.
  2. Для начинки змішайте розм'якшене вершкове масло, цибулю-порей, потім додаємо сметану. Масу потрібно залишити на 5-10 хвилин. Після цього в неї додай порізану на дрібні тонкі смужки червону рибу, дрібно порубані яйця і кріп, посолити і поперчити за смаком.
  3. Млинці обсмажити на сковороді і наповни їх начинкою. Такі млинці краще всього подавати на стіл з гарніром з подрібнених яєць, зелені і скибочки сьомги (всі інгредієнти просто змішуються).

Млинці з солоною сьомгою

Млинці, головною начинкою яких є солона сьомга, дуже ніжні на смак і досить ситні. Після їх вживання залишається приємний післясмак, з-за чого хочеться їх пробувати знову і знову.

Зробити ці млинці ти можеш з такого набору продуктів:

для тіста:

  • молоко – 2 склянки;
  • яйця – 2 штуки;
  • борошно – 2 склянки;
  • цукор — 1 ст. ложка;
  • масло рослинне та вершкове – 2 ст. л. і 1 ч. л. відповідно;
  • сіль;

для начинки:

  • сьомга малосольна – 200 грам;
  • вершковий сир – 200 грам;
  • зелень.

Ти можеш приготувати млинці з солоною сьомгою за такої інструкції:

  1. Змішай яйця з сіллю і кристалічним цукром, влий частину молока і знову перемішати. При помішуванні додаємо попередньо просіяне борошно, а потім решту молока, ½ рослинного масла і добре все змішай, щоб маса була однорідною.
  2. Залиш тісто на 10-15 хвилин. Після выпеки млинці на розігрітій, змащеній олією сковороді. Кожен готовий млинець промаж вершковим маслом.
  3. Приступай до роботи над начинкою: наріж солону сьомгу тонкими скибочками, зелень дрібно поріж. Блін промаж м'яким вершковим сиром, а зверху викласти скибочки солоної сьомги і присипаючи зеленню.
  4. Готові млинчики з солоною сьомгою туго згорни в рулетики. Перед подачею розріж їх упоперек на 2-3 частини і прикрась зеленню.

Млинці з сьомгою і грибами

Поєднання риби і грибів досить сміливе. Але це зовсім не означає, що цей рецепт не має право на існування. Навпаки, такі млинці сподобаються багатьом.

Для їх приготування використовуй такі продукти:

  • молоко – 1,5 літра;
  • борошно – 440 грам;
  • сметана – 200 грам;
  • печериці — 150 грам;
  • яйця – 3 штуки;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • сир «Грюйер» — 50 грам;
  • сьомга подкопченная — 2 скибочки;
  • вершкове масло – 60 грам;
  • рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • лимон – ½ штуки;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготувати ти їх можеш так:

  1. Збий яйця з цукром і сіллю, додай 1 літр теплого молока, рослинна олія і 400 грам борошна. Тісто має бути як рідка сметана по консистенції. Спечи млинці і дай їм охолонути.
  2. Для начинки очистити і тонко поріж печериці, додай сік ½ лимона і 20 грам вершкового масла і посоли за смаком. Начинку потім на повільному вогні.
  3. Для соусу «бешамель» розтопи 40 грам вершкового масла і, при частому помішуванні, введи борошно – 40 грам, помішуй 2 хвилини, потім додай 0,5 літра молока, 10 хвилин тримай при слабкому вогні і безперервному помішуванні, поперчити за смаком. Для додання соусу особливого смаку можеш додати щіпку мускатного горіха.
  4. Сьомгу наріж тонкими скибочками, додай до риби начинку з печериць і 2/3 соусу «бешамель», гарненько перемішай.
  5. На млинці викласти начинку: філе червоної риби і печериці. Згорни їх. Отримані рулетики викладаємо на деко. Сметану змішайте з 1/3 соусу «бешамель» і тертим сиром, полів цим соусом млинці і 3 хвилини потримай в розігрітій духовці.
  6. Ці коржі подавай до столу гарячими.

Начинкою для млинців з сьомгою може бути солона сьомга в поєднанні з вершковим сиром, авокадо, свіжим огірком, кропом та іншими складовими. Пробуй, експериментуй, вигадуй нові рецепти млинців із сьомгою. І тоді, можливо, ти станеш автором шедевральных коржів.

Читай також: