Як приготувати омлет?

Омлет – це не винахід сучасної кулінарії. Як тільки люди здогадалися з'єднати молоко і яйця, з'явилося це просте і в той же час вишукане блюдо. Сьогодні існують тисячі рецептів омлету, яким господині пригощають вранці свої сім'ї. Можна заощадити час і вибрати найпростіший варіант, а можна полити блюдо всілякими наповнювачами і приготувати його на сковорідці, в духовці, в мультиварці. Вибір величезний.

Омлет на сковороді

1. Простейший рецепт

Вам знадобляться:

  • три яйця,
  • склянка молока,
  • майонез (80 гр),
  • 5 ст. ложок борошна,
  • сіль і перець.

Приготування простого омлету не забере багато часу і сил:

  1. Збийте яйця, змішайте з молоком, додайте майонез, борошно, сіль, перець. Вийде суміш, по густоті нагадує сметану.
  2. Злегка змастіть розпечену сковороду маслом і вилийте на неї омлетну суміш.
  3. Зменшіть вогонь і смажте омлет до готовності. Можна обсмажити його і з іншого боку.
  4. Омлет готовий, можна приступати до сніданку.

2. Омлет по-японськи (Тамаго-яки)

Цей рецепт користується величезною популярністю в Японії, де культ їжі і правильного харчування надзвичайно високий. Набір продуктів для приготування такого омлету досить простий:

  • 5 яєць,
  • 2 ст. л. сухого білого вина,
  • 1 ч. л. соєвого соусу,
  • 2 ст. л. цукру,
  • 3 ст. л. рослинної олії,
  • сіль – 5 гр.

Приготування:

  1. Розбиваємо в ємність 4 яйця, а від п'ятого нам потрібно тільки жовток. Збиваємо не міксером, а віночком, щоб утворювалося менше бульбашок.
  2. Далі проціджуємо яєчну суміш через сито, додаємо сіль, вино і соєвий соус. І кілька хвилин продовжуємо збивати.
  3. Процес приготування омлету по-японськи вимагає уважності і вправності, тому заздалегідь приготуємо сковороду, вилку і лопатку. До речі, в Японії омлет перевертають паличками!
  4. Розігріваємо сковороду, змащуємо її маслом і виливаємо 1/3 омлетною маси.
  5. Як тільки вона злегка «схопиться», лопаткою обережно загортаємо омлет рулетом і залишаємо його на краю сковорідки.
  6. Тут же наливаємо в сковорідку половину, що залишилася суміші – так, щоб вона підтекла під рулет.
  7. Якщо в цей момент омлет почне здуватися бульбашками — протикаємо їх виделкою і зменшуємо вогонь.
  8. І знову: як тільки другий «млинець» почне запікатися, загортаємо в нього готовий рулет і залишаємо на краю сковорідки. Всю цю процедуру повторюємо в третій раз.
  9. Отже, у нас вийшов омлетный рулет, спечений на сковороді. Японці їдять його, присмачуючи соусом «Васабі» або маринованим імбиром. Але ми можемо вживати його по-російськи, без будь-яких наповнювачів.

Омлет в духовці

Принцип його приготування також зрозумілий. Для самого простого і звичного омлету збиваємо яйця, змішуємо зі склянкою молока, солимо, перчимо, заливаємо у форму, змащену маслом, – і все це поміщаємо в духовку, яку не відкриваємо до кінця приготування. Через 20 хвилин – ласкаво просимо за стіл.

Але ж вам хочеться, щоб було не тільки швидко, але і дуже смачно? А це можливо, якщо підключити фантазію і використовувати вміст вашого холодильника.

1. Омлет з овочами і ковбасою

  1. Чистимо овочі, тремо моркву і сир, шаткуємо цибулю нарізаємо помідори і залишки ковбаси.
  2. Розігріваємо сковорідку і дві-три хвилини пасеруємо на неї моркву і цибулю, потім додаємо ковбасу, а трохи пізніше – помідори.
  3. Ми приготували начинку для омлету. Кладемо її рівним шаром на дно форми, заливаємо яйцями, збитими з молоком.
  4. Ставимо форму в духовку.
  5. Через 20 хвилин посипаємо готовий омлет тертим сиром і подаємо до столу.

Цей омлет, приготовлений в духовці, можна без кінця урізноманітнити за рахунок начинки. Це може бути, наприклад, обсмажене куряче філе або грецький сир з маслинами. Дайте волю своїй фантазії при виборі продуктів!

2. Омлет «Італьяно»

Це по-справжньому універсальний омлет. Особливо він буде до речі, якщо в холодильнику стоять відварені макарони. Щоб вийшло оригінальне блюдо, обсмажте подрібнені овочі (солодкий перець, цибуля, морква, помідори, — все, що є під рукою), змішайте їх з макаронами і викладіть шаром на дно форми. Все це залийте яйцями, збитими з молоком, – і на 20 хвилин помістіть в розігріту духовку.

Омлет в мультиварці

Перший варіант

Мультиварка – сучасна паличка-виручалочка для господинь — здатна спекти смачний омлет, для якого потрібні звичайні продукти: молоко, яйця, масло, сіль. Технологічні цикли також знайомі:

  1. У миску розбиваємо яйця і віночком перетворюємо їх в однорідну масу.
  2. Додаємо молоко, ретельно розмішуємо і солимо.
  3. В цю ж омлетну масу можемо додати масло і різні наповнювачі, все перемішуємо.
  4. Виливаємо суміш у каструлю мультиварки, вибираємо програму «Випічка», ставимо час – від 10 до 20 хвилин.
  5. Через 15 хвилин обережно відкриваємо кришку і перевіряємо: якщо верхня частина омлету загусла і піднялася, – вважайте, що страва готова. Але не поспішайте витягати його з каструльки. Нехай воно потомитися там ще хвилин 10, це піде на користь його смаку.
  6. Розрізаємо омлет на порції, прикрашаємо гілочками зелені і подаємо до столу.

Другий варіант

В мультиварці можна приготувати омлет іншим способом.

  1. Замінити молоко сметаною – і страва набуде оригінальний смак, так і консистенція буде зовсім інший, більш ніжною.
  2. Непогано включити до складу омлету гриби, ковбасу, м'ясо, свіжі або заморожені овочі, сир. Кожен з цих продуктів додасть страві особливий аромат і смак. Однак сам процес приготування буде дещо відрізнятися від першого варіанту.
  3. Якщо додати в омлет овочі або заморожені гриби, їх слід кілька хвилин тушкувати на програмі «Плов», щоб вони розм'якшилися, і лише після цього додати молочно-яєчну суміш.
  4. Заморожену зелень також краще додавати в кінці процесу приготування, а сушену – до початку запікання омлету, тоді вона не втратить корисні властивості.

Омлети з наповнювачами

Багато туристів, буваючи за кордоном, відзначали, що якщо в хорошому ресторані замовляєш на сніданок омлет, офіціант або кухар обов'язково поцікавляться, яку саме начинку ви віддаєте перевагу. Перед відвідувачем важке завдання – вибрати щось з півтора десятків можливих наповнювачів, зразки яких представлені в маленьких блюдечках.
Приблизно так само йде справа і на домашній кухні, коли в якості наповнювачів може використовуватися будь-який набір продуктів.

Омлет з наповнювачами на сковороді

Інгредієнти:

  • 2 яйця,
  • 2 ст. ложки молока,
  • спеції,
  • подрібнений сир твердий,
  • шінкованной цибулю,
  • дрібно нарізані помідори, шинка, печериці, ковбаса, перець чилі, перець болгарський, зелень.

Цей список, за бажанням, можна збільшити або, навпаки, скоротити, замінити щось солоною рибою або креветками, анчоусами або каперсами.

Приготування:

  1. Яйця з молоком збиваються міксером або віночком, потім суміш потрібно посолити і поперчити. Вилити на розігріту сковорідку, змащену маслом, зменшити вогонь і прикрити кришкою.
  2. Хвилини через дві, якщо омлетная маса добре «схопилася», її потрібно обережно перевернути.
  3. На одну сторону викласти приготовану начинку, а іншою половинкою, злегка притискаючи, прикрити. Омлет з начинкою готовий.

Омлет — блюдо, яке може бути простим і щоденною, але воно ж може фігурувати і в святковому меню. Все залежить від настрою, фантазії господині і набору продуктів.

З омлетом пов'язано багато цікавих історій і фактів. Наприклад, якщо вам доведеться побувати в Нью–Йорку і відвідати ресторан при готелі «Le Parker Meridien», ви отримаєте можливість скуштувати омлет, порція якого коштує тисячу доларів. Кажуть, що це блюдо – справжній шедевр кулінарного майстерності. У його складі крім яєць – лобстери, севрюжья ікра і смажену картоплю.

Але якщо ви зробили будинку омлет, начинивши його не найдорожчими продуктами, і були при цьому в піднесеному настрої і дуже хотіли порадувати близьких смачним і корисним сніданком, — вважайте, що вам це вдалося.

Читай також: