Як приготувати пиріг з капустою: його люблять усі

З незліченної безлічі пирогів з начинкою — пироги з капустою, мабуть, найбільш популярні в нашій країні. Це відмінний пісне блюдо і поживний обід і відмінний перекус.

Готувати пироги з капустою в духовці можна з сирої та квашеної капусти, доповнюючи її м'ясними, овочевими або грибними начинками.

Дріжджовий пиріг з капустою

Пиріг готується з кислою квашеної капусти, яку перед вживанням слід трохи підсмажити.

Нам знадобиться:

  • Капуста смажена – 500-600 г;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Оливкова олія – 3 ст. ложки;
  • Тепла вода – 200 мл;
  • Борошно – 400-500 г;
  • Дріжджі – 6 м;
  • Сіль — 1 ч. ложка;
  • Цукор – 1 ст. ложка.

Приготування:

  1. У глибоку миску налий воду, додай цукор, дріжджі, сіль і рослинне масло. Перемішати все гарненько.
  2. У воду поступово всип 200 г борошна і перемішати тісто. Ємність накриваємо кухонним рушником і дай постояти 25-30 хвилин.
  3. Потім тісто викласти на стіл і, поступово додаючи борошно, вимести м'яке тісто.
  4. Готове тісто розкачати в коло і в середині виклади смажену капусту (капусту виклади уздовж так, щоб з двох сторін залишилися однакові горизонтальні боковинки).
  5. Тісто з боків розріж на паралельні смужки. З двох сторін починай складати смужки поперемінно, закриваючи ними капусту в середині.
  6. Деко змащуємо олією і викласти на нього пиріг.
  7. Збий яйце і змасти їм за допомогою кулінарної пензлика пиріг (щоб домогтися рум'яної скоринки).
  8. У духовку (попередньо розігріту) постав лист на 35-40 хвилин (температура 180 градусів).

Для приготування такого пирога ти можеш використовувати готове покупне дріжджове тісто.

Швидкий капустяний пиріг

Для приготування пирога краще всього використовувати молоду зелену капусту.

Нам знадобиться:

  • Яйце – 3 шт.;
  • Вершкове масло – 100 г;
  • Капуста – 500 г;
  • Борошно – 5 ст. ложок;
  • Сода – ½ ч. ложки;
  • Кефір – 1 склянка;
  • Спеції : сіль, кріп, кмин.

Приготування:

  1. У глибокій мисці розмішай 2 яйця, ½ ч. ложки солі, додаємо соду (не гашене, так як кислота кефіру сама погасить соду). Влий кефір.
  2. Всипай в кефір поступово борошно, кожен раз ретельно розмішуючи, поки не замесишь тісто, як на оладки.
  3. Капусту порубай дрібною соломкою, посоліть і пам'ятай руками, щоб виділився сік. Додай дрібно нарізаний кріп, кмин і трохи солі.
  4. У сковороді розтопити вершкове масло (50 г) і додай туди капусту. Протушкуй капусту на повільному вогні 15-20 хвилин.
  5. Збий яйце і вилий його у вже готову капусту, розмішай.
  6. Форму для пирога змасти маслом, вилий туди 1/3 частину тіста.
  7. Зверху виклади начинку з капусти і залити рештою тестом.
  8. Вершкове масло (заморожене) натри на крупній тертці і посипаємо зверху пирога.
  9. Розігрій Духовку до 180-200 градусів, помісти в форму з пирогом. Час запікання — 40-50 хвилин.

Готовий пиріг можна подавати до столу гарячим або використовувати в якості холодної закуски.

Пиріг з капустою на молоці

Для приготування пирога візьми в якості доповнення до начинки будь копчене м'ясо.

Нам знадобиться:

  • Молоко – 0,5 склянки;
  • Борошно – 2 склянки;
  • Сметана – 400 мл;
  • Капуста білокачанна — 0,5 кг;
  • Яйце – 4 шт.;
  • Розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Масло вершкове – 100 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Копчене м'ясо – 150 г;
  • Сіль, спеції, зелень.

Приготування:

  1. Вершкове масло розтопити на водяній бані, додаємо в нього 3 яйця і вливаємо молоко. Все перемішай.
  2. Борошно змішайте з розпушувачем і сіллю. Всип в тісто і розмішай до однорідності.
  3. Капусту дрібно поріж, посоли, додаємо улюблені спеції і дрібно нарізану цибулю. Перемішати руками.
  4. Копчене м'ясо наріж невеликими кубиками і змішайте з капустою.
  5. Змащуємо форму для запікання олією, посипаємо трохи борошном і влий половину тіста.
  6. Розмісти поверх начинку і залити рештою тестом.
  7. Розігрій Духовку до 200 градусів і помісти в неї пиріг. Готуй приблизно 30-40 хвилин (готовність перевіряй з допомогою зубочистки).

Такий пиріг можна зробити відкритим, виливши у форму відразу все тісто і помістивши на нього начинку – вийде не тушкована, а підсмажена начинка.

Поради

  • Щоб скоротити час випічки, ти можеш зробити не один великий пиріг, а кілька маленьких і випікати їх 15-20 хвилин.
  • Капустяний пиріг можна подавати зі сметанним або томатним соусом.
  • Якщо ти використовуєш для приготування пирога не надто молоду капусту, можна розм'якшити її допомогою гасіння: на вершковому маслі обсмажити капусту, влий трохи молока і протушкуй її на повільному вогні.
  • Як доповнення до капустяної начинки ти можеш додавати смажені і мариновані гриби, м'ясний фарш або різні м'ясні продукти, ковбасу, сосиски), січені варені яйця, зелений консервований горошок і т. д.

Приготований в духовці пиріг з капустою – хороший варіант для святкового столу і в якості повсякденного страви у дні посту.

Читай також: