Як приготувати пиріг з варенням: випічка з домашніми заготовками

Солодкий пиріг з варенням дуже добре йде з чаєм або кавою, молоком або какао. Цю випічку люблять і діти, і дорослі, адже вона виходить ніжною і з фруктовими відтінками смаку. Цей пиріг зручно готувати взимку, коли у кожної господині є в запасі достатньо варення.

Пісочний пиріг з варенням

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 350 р.
  • Варення – 200 р.
  • Вершкове масло – 200 р.
  • Яйця курячі – 2 штуки.
  • Цукор – 120 р.
  • Розпушувач – 10 р.
  • Ванільний цукор – 10 р.

Приготування:

  1. Розтопи вершкове масло (замість нього можеш використовувати маргарин) і остуди.
  2. Змішай яйця, звичайний і ванільний цукор. Перемішай.
  3. Борошно просій з розпушувачем.
  4. Борошно поступово додавай в яєчну суміш і замісити м'яке тісто.
  5. Розділити тісто на дві частини. Одна частина повинна бути приблизно в два рази меншою за другу. Меншу частину загорни в харчову плівку і поклади на 1 годину в морозильну камеру.
  6. Більшу частину тіста розкачати і рівномірно розподіли по листу, щоб тісто трохи піднімався по бортах.
  7. Рівномірно розподіли варення по тесту, залишивши борти вільними на 1-1,5 см.
  8. Натри на крупній тертці заморожене тісто, щоб воно покривало варення замороженим шаром.
  9. Випікати 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.

Смородиновий пиріг зі сметанним кремом

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 150 р.
  • Смородинове варення – 200 р.
  • Кефір – 150 мл
  • Цукор – 150 р.
  • Вершкове масло – 20 р.
  • Яйця курки – 3 штуки.
  • Сметана – 200 р.
  • Волоські горіхи – 50 р.
  • Лимон – 1 штука.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Ванільний цукор – 10 р.

Приготування:

  1. Борошно просій з ваніліном.
  2. Змішай 50 р цукру з яйцями і збий.
  3. Додай кефір і варення, перемішай.
  4. Всип соду, перемішати ще раз.
  5. Порціями підсипав борошно, замішуючи тісто. Воно має вийти густим, приблизно як млинцеве, і без грудочок.
  6. Форму для випічки змащуємо маслом і вилий тісто, розподіливши його рівним шаром.
  7. Випікати при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Коли на тесті утворюється рум'яна кірочка, перевір його готовність, проткнувши зубочисткою (вона повинна вийти з тіста сухий), і виймай.
  8. Волоські горіхи дрібно потовчи з допомогою качалки.
  9. Зніми з лимона цедру, натерти її на дрібній тертці.
  10. Цукор, цедру і горіхи всип в сметану, збий до отримання пишної стійкої маси.
  11. Коржі перемаж кремом. Постав у холодильник на кілька годин, щоб коржі добре просочилися кремом.

Дріжджовий напіввідкритий пиріг з варенням

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 400 р.
  • Молоко – 100 мл
  • Цукор – 50 р.
  • Варення – 250 р.
  • Рослинна олія – 30 мл
  • Сухі дріжджі – 10 р.
  • Яйця курячі – 2 штуки.
  • Сіль – 0,3 ч. л.

Приготування:

  1. Трохи підігрійте молоко. Додай дріжджі, цукор, сіль і перемішати в однорідну масу. Дай постояти в теплі 10 хвилин.
  2. Додай яйце, перемішати ще раз.
  3. Всипай порціями борошно, замішавши м'яке тісто.
  4. Додай до тесту олію і продовжуй вимішувати ще 5-7 хвилин.
  5. Накриваємо тісто вологим рушником і ставимо в тепло на 40 хвилин.
  6. Обомни тісто, знову накриваємо його рушником і залиште на 40 хвилин.
  7. Розділити тісто на частини з таким розрахунком, щоб одна частина була приблизно вдвічі менше другий.
  8. Форму для випічки змащуємо рослинним маслом. Частина тесту побільше виклади у форму так, щоб піднімалося бортиками на кілька сантиметрів.
  9. Виклади на тісто варення рівномірним шаром.
  10. Зроби з тіста джгутики і виклади на них варення хрест-навхрест. Защипни джгутики з краями нижнього шару тесту.
  11. Збий яйце зі столовою ложкою води і змасти пиріг.
  12. Випікати 25-30 хвилин при температурі 190 градусів. Готовий пиріг повинен мати красиву рум'яну скоринку.

Линцский пиріг

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 150 р.
  • Фундук – 50 р.
  • Мигдаль – 100 р.
  • Цукор – 120 р.
  • Вершкове масло – 150 р.
  • Кориця – 1 ч. л.
  • Лимон – 1 штука.
  • Жовток – 1 штука.
  • Гвоздика – 4 головки.
  • Джем – 400 г (навпіл одного та іншого виду на свій смак).
  • Крохмаль – 20 р.
  • Волоські горіхи – 50 р.

Приготування:

  1. З лимона зніми цедру, натерти її на дрібній тертці.
  2. Видави столову ложку лимонного соку.
  3. Волоські горіхи подрібни, розкачати качалкою.
  4. Цедру змішай з цукром і дай постояти 10 хвилин.
  5. Змішай борошно, горіхи (приблизно 1 ч. л. горіхів залиши), гвоздику, цукор, сіль, корицю, перемішати.
  6. Холодне масло розріж на шматочки і порубай з борошном у дрібну крихту. Набагато зручніше це зробити в кухонному комбайні.
  7. Додай жовток. Замісити пластичне тісто.
  8. Загорни тісто у харчову плівку і поклади в холодильник на кілька годин.
  9. Джем одного виду змішай з половиною крохмалю і доведи до кипіння.
  10. Всип горіхи, перемішати і прогрій ще 2-3 хвилини на слабкому вогні. Потім остуди.
  11. Джем другого виду змішай з рештою крохмалем, лимонним соком. Доведи до кипіння і охолодити.
  12. Розділити тісто навпіл. Одну частину розкачати в пласт товщиною 2 мм Виклади форму для випічки, змащену маслом. Тісто повинно мати «бортики», щоб джем не витікав.
  13. Змазуємо тісто одним видом джему.
  14. Тісто розділити навпіл. З однієї частини розкачати коло з такими розмірами, щоб повністю покривати джем. Акуратно накриваємо начинку.
  15. Змасти джемом другого виду.
  16. Тісто розкачати в пласт товщиною 2 мм Виріж смужки. Виклади їх хрест-навхрест на начинку. Якщо тісто звисає по краях, акуратно підріж його.
  17. Випікати при температурі 200 градусів протягом 40-45 хвилин.

Для приготування пирогів вибирай густе варення, яке не буде розтікатися. Трохи загущатися варення можна, проваріть його з крохмалем. Але крохмалю можна додати лише трохи, інакше смак начинки буде зіпсований.

Читай також: