Як приготувати плов з грибами: легкі рецепти

Щоб приготувати плов з грибами, краще брати лісові гриби свіжі, заморожені або сушені. Але і зі звичайними печерицями та вешенками плов буде виходити не менш ароматним і насиченим.

Пісний грибний плов

Це блюдо вегетаріанської кухні, яке припаде до вподоби також тим, хто дотримується посту. Готувати пісний плов з грибами будемо з додаванням різних овочів, щоб смак вийшов більш насиченим.

Знадобиться:

  • Довгозернистий рис – 450 г;
  • Цибуля ріпчаста – 2 невеликі головки;
  • Очищена Вода – 400 мл;
  • Приправи для плову;
  • Помідори свіжі середнього розміру – 3 шт.;
  • Гливи – 200 г;
  • Сіль;
  • Баклажани невеликого розміру – 3 шт.;
  • Масло рослинне – 100 мл

Рецепт:

  1. Перед тим, як приготувати плов, промий рис під проточною водою і залий холодною водою.
  2. Баклажани наріж невеликими кубиками (приблизно по 1,5 см) і засип сіллю.
  3. Помідори наріж середніми шматочками (кожен помідор — на 6-8 частин).
  4. Цибуля ріпчаста очистити від шкірки і наріж дрібненькими кубиками.
  5. Промий гриби кілька разів під холодною водою і наріж соломкою.
  6. На дно товстостінної каструлі виклади рис, попередньо зливши воду з нього.
  7. Баклажани відіжми, трохи промити під водою, щоб злити сіль. Вклади їх зверху рису.
  8. Потім укладати шарами в наступному порядку: цибуля, гриби, помідори.
  9. Всі інгредієнти полів зверху рослинним маслом, а потім додай води.
  10. Зверху приправ плов сіллю і приправками.
  11. Казанок поставити на повільний вогонь до тієї міри, щоб він став al dente, тобто став би не розвареним, а трохи сируватим. До такої консистенції плов зазвичай потрібно готувати близько 20-30 хвилин.
  12. Зніми пісний плов з грибами з вогню. Накрий кришкою і дай настоятися півгодини в теплому місці (можеш навіть укутати його рушником).

Щоб приготувати пісний плов з грибами, використовуй свої улюблені приправи за смаком. Особливо смачним плов виходить, якщо додати в рецепт пісного страви часник сушений, барбарис, шафран, куркума і т. д.

Грибний плов в духовці

Грибний плов можна приготувати за грузинським рецептом з великою кількістю моркви і запікаючи його в духовці.

Знадобиться:

  • Морква – 600 г;
  • Очищена Вода – 1 склянка;
  • Рослинне масло – 3 ст. ложки;
  • Рис шліфований – 1 склянка;
  • Приправа хмелі-сунелі;
  • Чорний перець мелений і сіль;
  • Панірувальні сухарі;
  • Гриби – 300 г;
  • Кріп — половина пучка;
  • Листя салату;
  • Цибуля ріпчаста – 2 великі головки.

Рецепт:

  1. Моркву очистити від шкірки і відвари в трохи підсоленій воді. Морква дістань остуджуватися, але отриманий відвар не виливай.
  2. Гриби наріж довільно: кубиками, пластинками або соломкою.
  3. У казан налий трохи рослинного масла, всип гриби і протушкуй все на середньому вогні близько 15 хвилин.
  4. Цибулю почистити, наріж кубиками, всип до цибулі. Протушкуй все разом ще таку ж кількість часу (ще 15 хвилин).
  5. Рис промити під проточною водою і всип до грибів.
  6. Влий в казанок 1 склянку холодної води, додай сіль і спеції.
  7. Періодично помішуючи, провари все до готовності рису. Зайву рідину, що залишилася, за необхідності злий.
  8. У готовий рис влий відвар, що залишився від моркви (100-120 мл).
  9. Форму для запікання або глибоке деко злегка посип панірувальними сухарями.
  10. Охолоджену моркву натріть на крупній тертці. Половину отриманої моркви виклади на панірувальні сухарі шаром.
  11. Рис з грибами виклади наступним шаром, а зверху виклади залишилася моркву.
  12. Відправ плов в духовку на 30-35 хвилин запікатися з температурою 190 градусів.
  13. На листя салати виклади отримане блюдо, посипаємо рубаним кропом і тут же подавай до столу.

Грузинський грибний плов краще приготувати з додаванням в рецепт справжніх грузинських спецій: зіри, коріандру, кмину, базиліка та ін.

Плов з м'ясом і грибами

Для любителів м'яса грибний плов можна приготувати з додаванням м'яса птиці або свинини– так страва вийде більш ситним і поживним.

Знадобиться:

  • М'ясо куряче (будь курячі частини без шкіри) – 400 г;
  • Гриби печериці – 5-6 шт. середнього розміру;
  • Часник – 1 велика головка;
  • Рис довгозернистий – 1 склянка;
  • Сіль, перець мелений чорний;
  • Цибуля ріпчаста середнього розміру 1 шт.;
  • Спеції: барбарис, кінза, зіра, кмин, червоний перець;
  • Морква – 1 велика штука;
  • Курячий жирок, зрізаний з курки – 2 ст. ложки.

Рецепт:

  1. Розтопи курячий жирок на сковороді.
  2. Курку порубай на довільні порційні шматочки і обсмажити на курячому жирку, трохи присолив м'ясо.
  3. Гриби і цибулю наріж кубиками, моркву – тонкою соломкою.
  4. Як тільки м'ясо підрум'яниться, додай гриби, а через пару хвилин нарізані овочі.
  5. Обсмаж все на середньому вогні, не забуваючи помішувати.
  6. Коли овочі з м'ясом придбають золотистий колір, переклади їх у каструлю з товстим дном.
  7. Туди ж всип заздалегідь промитий рис.
  8. Тепер всипай спеції – 1 чайну ложку всіх підготовлених спецій.
  9. У центрі каструлі зроби невелику ямку і поклади туди часник, не очищаючи від шкірки.
  10. Залий плов водою на такій відстані, щоб рідина покривала його зверху на 1,5 см.
  11. Постав плов на сильний вогонь і доведи до кипіння.
  12. Зменшити вогонь до середнього, прикрий каструлю кришкою – але нещільно, щоб вода могла потроху википати.
  13. Готувати плов потрібно до розсипчастості (20-30 хвилин). Потім вимкни його і дай настоятися під щільно закритою кришкою ще близько 17-20 хвилин.

Аналогічно здійснюється приготування плову з свинини –тільки шматочки м'яса потрібно нарізати невеликими кубиками і краще обсмажувати на свинячому салі.

У приготуванні грибного плову велике значення відіграють спеції – купуй або готові, або експериментуй самостійно зі смаками. Але в процесі готування намагайся не переборщити з добавками і додавай їх потроху, поступово звикаючи до смаку.

Читай також: