Як приготувати рибу по-польськи: національна риба

Польська кухня пропонує дивовижний рецепт приготування риби. Унікальний смак страви надає соус з варених яєць і молочних продуктів, вершкового масла, сметани, майонезу, вершків.

Варене рибне блюдо

Волієш варену рибу – спробуй приготувати страву по-польськи. Знадобляться інгредієнти:

  • риба – 1 кг;
  • яйце – 4 шт.;
  • сира морква – 1 шт.;
  • петрушка (корінь) – 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • вершкове масло – 150-200 г;
  • сіль;
  • лавровий лист;
  • перець;
  • свіжа зелень.

Як приготувати варену рибу:

  1. корінь петрушки, морква, промиваєш, нарізаєш великими брусками;
  2. разрезаешь цибулю навпіл;
  3. заливаєш підготовлені продукти водою;
  4. вариш 15 хв. (додаєш сіль, лавровий лист);
  5. готуєш порційні шматки риби, викладаєш в каструлю;
  6. заливаєш гарячим овочевим відваром;
  7. після закипання вариш 10 хв.

Як приготувати соус:

  1. вариш яйця, дрібно рубаєш;
  2. нарізаєш зелень;
  3. з лимона вичавлювати сік;
  4. масло розтоплюєш в невеликій каструлі;
  5. після закипання масла додаєш яйця, сік;
  6. взбиваешь суміш виделкою, прогреваешь 2 хв.;
  7. знімаєш каструлю з вогню, засинаєш зелень;
  8. солишь, перчишь.

Викладаєш порційні шматки на тарілку, заливаєш гарячим соусом по-польськи. Цікавий дієтичний рецепт страви? Зменшуєш кількість вершкового масла до 50 р. Растворяешь продукт в 100 г гарячого рибного бульйону. Далі дієш за наведеним алгоритмом приготування соусу.

Запечене рибне блюдо

Святковий стіл прикрасить запечена риба по-польськи.

Інгредієнти:

  • риба – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • сира морква – 1 шт.;
  • яйце – 5 шт.;
  • сметана – 300 г;
  • сіль;
  • спеції;
  • рослинне масло.

Порядок приготування:

  1. ріжеш цибулю (дрібно або півкільцями);
  2. на тертці натираешь морква;
  3. отвариваешь яйця, измельчаешь виделкою або на тертці;
  4. рибу разрезаешь на порційні шматки;
  5. готуєш форму: смазываешь дно, краю маслом;
  6. продукти викладаєш шарами: цибуля, морква, риба;
  7. солишь, посипати спеціями;
  8. зверху викладаєш яйця;
  9. поливаючи сметаною;
  10. розігрівати духовку;
  11. запекаешь 30 хв.

Уникаєш великої кількості сметани в стравах? Рецепт допускає використання продукту тільки для прикраси. Зверху шару яєць зроби сметанную сіточку. Для запобігання підгоряння додай трохи води. Приготувати страву можна з вершками (чистими, розведеними). Варіант заміни сметани – майонез.

Вибір і підготовка продукту

На думку досвідчених кулінарів, польський рецепт робить смак будь-якої риби дивовижним. Плануєш приготувати традиційну страву по-польськи – вибирай судака, коропа, хека, сома, білугу.

Рибу очищаєш, потрошишь, відрізаєш хвіст, плавники. За бажанням виймаєш кістки. Голови не використовуєш (в польській кухні є цікавий рецепт для окремого приготування цієї частини риби). Не приваблює перспектива довгої попередньої підготовки продукту? Купівля філе спростить процес.

Заздалегідь продумай гарнір. Підійдуть варений рис, картопляне пюре, варена квасоля, тушкована капуста. Рибне гаряче польське блюдо також подається з легкими овочевими салатами.

Читай також: