Як приготувати щербет в домашніх умовах?

Багато хто з вас, напевно, чули про вишуканою східній солодощі – щербете. Одні пам'ятають його, як дуже смачне ласощі, яка купувала в дитинстві мама. Для інших – це таємнича солодкість з казок «Тисяча і однієї ночі», обожнювана султанами і східними красунями.

Щербет – це м'яка, тягуча солодкість, схожа на цукерку, з різними добавками (горіхами, шоколадом, сухофруктами). Щербет в домашніх умовах готується просто і швидко, а з'їдається ще швидше!

Рецепти щербету варіюються залежно від добавок і смакових уподобань, а також часу року (щербет з свіжих фруктів можна приготувати тільки влітку).Наведемо кілька базових варіантів приготування щербету, на основі яких надалі можна самостійно варіювати з інгредієнтами.

Рецепт перший. Щербет класичний

Нам знадобиться:

  • 100 грам вершкового масла;
  • 100 грам згущеного молока;
  • 100 грам цукру;
  • 100 грам волоських горіхів;
  • 50 мл води;
  • сік лимона (за смаком).

Приготування:

  1. У теплій воді розчиняємо цукор, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння (постійно помішуючи).
  2. Коли цукор розчиниться, додаємо в сироп лимонний сік, вершкове масло, згущене молоко і подрібнені волоські горіхи.
  3. Ретельно перемішуємо інгредієнти, зменшуємо вогонь і уварюють сироп, постійно помішуючи, протягом 20 хвилин.
  4. Перекладаємо щербет в заздалегідь підготовлену форму, остуджуємо і потім поміщаємо в морозилку до повного застигання.
  5. Подаємо до столу, нарізавши тонкими шматочками.

У цьому рецепті щербету волоські горіхи можна замінити будь-якими іншими (мигдаль, арахіс, фундук), а також за бажанням додати в сироп родзинки або будь-які інші сухофрукти.

Рецепт другий. Щербет до чаю

Нам знадобиться:

  • 200 грам волоських горіхів;
  • 400 грам печива;
  • 250 мл вершків;
  • 400 грам молочних цукерок «Корівка».

Приготування:

  1. Волоський горіх обсмажити до золотистого кольору і дрібно докладно. Також подрібнити в крихту печиво.
  2. В каструлю покласти цукерки, додати вершки і поставити на середній вогонь. Варити до повного розчинення карамелі, постійно помішуючи.
  3. Отриману масу зняти з вогню, додати печиво і горіхи і ретельно перемішати.
  4. Помістити щербет в форму, застланную харчовою плівкою. Остудити і прибрати в прохолодне місце на кілька годин до повного застигання.

Рецепт третій. Шоколадний щербет

Нам знадобиться:

  • 1 кг цукру;
  • 4 склянки води;
  • 50 грам шоколаду (какао);
  • ванілін (за смаком).

Приготування:

  1. У каструлю вливаємо воду, додаємо цукор і варимо на повільному вогні до повного розчинення цукру.
  2. Потім додаємо ванілін, шоколад, ставимо на сильний вогонь і варимо сироп, постійно помішуючи і знімаючи накип. Сироп повинен вийти густіше, ніж в інших видах щербету.
  3. Прибираємо отриману суміш з плити і вимішуємо до зміни кольору (паста повинна стати світлою і однорідною).
  4. Поміщаємо щербет в формочку, остуджуємо і ставимо до застигання у холодильник.

Рецепт четвертий. Щербет – морозиво.

У літній період щербет в домашніх умовах можна готувати з використанням різних свіжих фруктів: вишні, черешні, полуниці, сливи та ін Такої щербет подається до столу холодним і дуже освіжає у спекотні дні.

Нам знадобиться:

  • 3 склянки свіжих фруктів (при бажанні можна зробити мікс з фруктів);
  • 1 склянка цукру;
  • 1,5 склянки молока;
  • 1 ст. ложка густих вершків;
  • 1 ст. ложка меду;
  • сік одного лимона.

Приготування:

  1. У каструлю кладемо фрукти і додаємо цукор.
  2. Доводимо суміш до кипіння на невеликому вогні, постійно помішуючи, приблизно 15-20 хвилин. Потім знімаємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури.
  3. Отриману масу перелити в блендер і перемішуємо до однорідності.
  4. Потім додаємо в блендер лимонний сік, вершки, мед, молоко. Ще раз збиваємо суміш.
  5. Переливаємо щербет в пластиковий контейнер і ставимо в морозильну камеру на 12 годин.

Загалом рецептів, як приготувати щербет в домашніх умовах, досить багато і перераховувати різні варіанти можна до нескінченності, але всі вони об'єднані одним : надзвичайним і ніжним ароматом і смаком, який перенесе вас у дитинство та дозволить опинитися в чарівній східній казці.

Читай також: