Як приготувати солянку: правильно, швидко і смачно


Ви виявите солянку практично в кожному ресторані та кафе, причому кожен раз суп буде мати різні смаки. Щоб урізноманітнити кухню своїх перших страв, обов'язково навчися її готувати: вона напевно припаде до смаку і твоїй родині, і випадково зайшов гостю, і тобі самій. Ми розповімо, як приготувати солянку в домашніх умовах швидко, просто і дуже-дуже смачно.

Як приготувати збірну солянку

Так як рецептів приготування солянок дуже багато, почнемо ми з самого популярного і відомого — це збірна солянка, в якій велика кількість складових.

Інгредієнти:

1. Основний склад

  • м'ясо на кісточці (яловичина або свинина): 700 гр;
  • копчені реберця: 300 гр;
  • копчена ковбаса: 200 гр;
  • шинка: 200 гр;
  • ріпчаста цибуля: 1 головка;
  • солоні огірки: 3 штуки середнього розміру;
  • оливки: 100 гр;
  • каперси: 50 гр;
  • томатний соус: 2 столових ложки;
  • рослинна олія: 2 столових ложки;
  • вершкове масло: 1 столова ложка;
  • сіль, перець, петрушка: за смаком.

2. Для бульйону

  • вода: 3 літри;
  • цибулина: 1 головка;
  • лавровий лист: 2 штуки;
  • запашний перець: 3 горошини;
  • сіль: за смаком.

3. Для подачі

  • лимон: 1 штука;
  • сметана: за смаком.

Рецепт:

  1. Залий водою м'ясо і копчені реберця, доведи до кипіння. Зніми піну, поклади туди очищену цибулину і вари на повільному вогні дві години. За 15 хвилин до зняття бульйону з вогню посоли його, поклади лавровий лист, перець. Витягни все з бульйону і процідити його.
  2. Далі можна зайнятися м'ясом: зварене м'ясо відокремлюємо від кісток, поріжте соломкою.
  3. З шинкою і ковбасою вчини так само.
  4. Огірки наріж соломкою, викласти на сковорідку, додай бульйону (2 столові ложки) і залиш їх нудитися на 5 хвилин. Після цього можна спускати їх в основний бульйон.
  5. Цибулю наріж на четвертинки кілець. Розігрій сковороду, вилий на неї рослинне масло, змішане з вершковим. Обсмажити цибулю до м'якості і додай сюди ж томатний соус. Після цього обжарку теж можна спускати в бульйон.
  6. У бульйон поклади м'ясо, копченості, оливки. Вари все це хвилин 15.
  7. Додай каперси, посоли і поперчи.
  8. Закрий кришкою і залиште нудитися на 15 хвилин.
  9. У тарілку з солянкою поклади часточку лимона і сметану.

Тепер ти знаєш, як приготувати збірну солянку, яка і ароматна, і поживна, і дуже смачна. А от твоєму чоловікові, напевно, більше припаде до смаку м'ясна солянка, яку ти також можеш приготувати власними руками.

Як приготувати м'ясну солянку

Основним інгредієнтом м'ясної солянки, звичайно, буде саме м'ясна вирізка, хоча і без копченостей все одно нікуди не дітися.

Інгредієнти:

  • яловичина: 700 гр;
  • м'ясні делікатеси: 1 кг;
  • морква: 150 гр;
  • ріпчаста цибуля: 2 головки;
  • солоні огірки: 200 гр;
  • огірковий розсіл: половина склянки;
  • томатна паста: 5 столових ложок;
  • каперси: 3 столові ложки;
  • лавровий лист: 4 аркуша;
  • сіль, перець, рослинна олія, зелень, лимон, маслини: за смаком.

Рецепт:

  1. Вари яловичину під кришкою 1,5 години, знімаючи накип.
  2. Відварену і охолоджену яловичину, цибулю, делікатеси і огірки наріж кубиками або соломкою. Моркву натираємо на тертці.
  3. Делікатеси злегка обсмаж на олії і спусти в бульйон. Варіть хвилин 10.
  4. В цей час обсмажити цибулю, через пару хвилин додаємо на сковорідку моркву, ще через пару хвилин — огірки і продовжуйте обсмажувати ще хвилин 5. Перед зняттям з вогню, додай в піджарку томатну пасту. Спусти це все в бульйон.
  5. Додай каперси.
  6. Вилий в бульйон огірковий розсіл.
  7. Варіть ще 10 хвилин і знімай з вогню.
  8. Додай перець, сіль і лавровий лист. Дай супу настоятися хвилин 15.
  9. Перед подачею поклади в кожну тарілку гурток лимона і цільні маслини.

Традиційна м'ясна солянка — одне з тих небагатьох страв, без якого раніше не обходилося ні одне меню трактиру. Та й сьогодні багато закладів громадського харчування пропонують своїм відвідувачам саме цей вид солянки.

Як приготувати солянку з капусти

Пісні страви на Русі завжди мали особливу популярність, так що і нашу улюблену солянку зуміли пристосувати під пісне страви, замінивши в ній м'ясо на капусту. Сьогодні це блюдо з задоволенням скуштують і ті, хто не дотримується вегетаріанської кухні, тому що в ньому є і капуста, і м'ясо.

Інгредієнти:

  • квашена капуста: 700 гр;
  • свиняче сало: 100 гр;
  • м'ясний бульйон: 200 гр;
  • грудинка: 250 гр;
  • ріпчаста цибуля: 1 головка;
  • солоний огірок: 1 штука середнього розміру;
  • томатна паста: 3 столові ложки;
  • пшеничне борошно: 15 гр;
  • сіль, перець і зелень: за смаком.

Рецепт:

  1. Відіжми гарненько капусту, а інакше суп вийде занадто кислий.
  2. Цибулю дрібно наріж, обсмаж його в глибокій сковороді на свинячому салі.
  3. В цю ж смаження додаємо капусту, томатну пасту, лавровий лист. Томі на вогні хвилин 10.
  4. Тепер можна спустити на сковороду і огірки, а хвилин через 5 сюди ж можеш сміливо додавати і порізану на кубики грудинку.
  5. На окремій сковороді борошно заливай м'ясним бульйоном (теплим) і чекай, поки не закипить.
  6. Тепер змішуй обидві обжарювання в одній каструлі і варіть ще 15 хвилин.
  7. Перед подачею посоли, поперчи і посипаємо зеленню.

Знаючи, як приготувати солянку з капусти, ти завжди зможеш швидко, практично на швидку руку приготувати смачне, ситне і поживне блюдо навіть у тому випадку, якщо часу на приготування супу просто катастрофічно не вистачає.

Поради та рекомендації

Ти прекрасно знаєш, що кожна страва — це маленький кулінарний шедевр, який вимагає особливого підходу. У приготуванні солянки теж є маленькі хитрощі, про які ти повинна знати. Наші поради дозволять зробити приготовану тобою солянку в кілька разів смачніше.

  1. Солянка — економічне рішення, якщо готувати її відразу після свят: напевно у тебе в холодильнику залишаються м'ясні копченості. Ці м'ясопродукти зроблять солянку ще більш багатою і насиченою на смак.
  2. Солянка придбає просто неземний смак, якщо в неї додати розсіл з-під оливок (2 столові ложки).
  3. Лавровий лист прибирай через 15 хвилин після того, як знімеш суп з вогню.

Тепер ти знаєш, як приготувати солянку самої і порадувати всіх цим оригінальним і завжди таким неповторним стравою. Експериментуючи з ним, виключаючи одні інгредієнти і додаючи інші, ти зможеш дуже скоро стати справжнім фахівцем у приготуванні солянки і вивести власний рецепт. Ситний і смачний, цей суп напевно займе одне з важливих місць у раціоні твоєї родини.

Читай також: