Як приготувати торт Пташине Молоко: класика від московських кулінарів
Торт «Пташине молоко» складається з ніжного суфле. А способів його приготування є дуже багато. Я поділюся з тобою двома. Спробуй приготувати цей десерт на свято, щоб здивувати гостей своїм кулінарним шедевром.
«Пташине молоко» з манкою
В СРСР бабусі пекли цей торт саме тому рецептом. Для цього знадобляться продукти:
- Борошно пшеничне вищого сорту — 1 склянка;
- Цукор для тіста — 1 склянка;
- Цукор для крему — 0,5 склянки;
- Цукор для глазурі — 3 столові ложки;
- Вершкове масло для крему — 300 грамів;
- Масло вершкове для тіста — 150 грамів;
- Молоко — 2 склянки;
- Яйце куряче — 3 штуки;
- Сода гашене — 1 чайна ложка;
- Манка — 3 столові ложки;
- Какао для тіста — 3 чайні ложки;
- Какао для глазурі — 2 столові ложки;
- Сметана — 2 столові ложки;
- Лимон — половина.
Приготуй торт, дотримуючись інструкції:
- Розтопи вершкове масло, остудити його і розітри з цукром. Додай яйця і збиваємо суміш з допомогою міксера. Погаси соду в двох ложках води з додаванням оцту і додай в суміш, яку потрібно ще раз ретельно перемішати. Помішуючи, всип в масу склянку борошна тонким струменем;
- Поділити тісто на 2 частини. В одну частину додати какао. Змащуємо форму для випічки рослинним маслом, присипаючи борошном або сухарями для панірування. Выпеки у формі обидва коржа в розігрітій до 200 градусів духовці. Для кожного коржа знадобиться 10 хвилин. Коржі потрібно промащувати кремом тільки після того, як вони повністю охолонуть;
- Крем готується на основі манної каші з молока і манки. Приготуй кашу і дай їй охолонути. Розітри лимон на дрібній тертці і додайте в кашу. Розітри з цукром, розтоплене вершкове масло і додай в кашу. Збий крем міксером;
- Для глазурі сметану помісти в сотейник, додаємо какао і цукор. Перемішати суміш і постав на вогонь. Коли суміш закипить, додаємо столову ложку вершкового масла і знову дай глазурі закипіти і загуснути;
- Коржі розріж навпіл. Збери торт, чергуючи білі і шоколадні пласти, які рясно потрібно промащувати кремом. Верхній корж намастити кремом не потрібно. Полів його глазур'ю. Прибери торт в холодильник на 2 години.
Торт з манкою готовий!
«Пташине молоко» по ГОСТу
Фабричний торт «Пташине молоко» зі звичним виглядом і смаком виходить за рецептом, для якого потрібні наступні продукти:
- Борошно пшеничне вищого сорту — 1 склянка;
- Цукор для тіста — 1 склянка;
- Цукор для крему — 2 склянки;
- Цукор для глазурі — 1/2 склянки;
- Яйце куряче для тіста — 4 штуки;
- Яйце куряче для крему — 10 штук;
- Молоко для крему — 1 склянка;
- Молоко для глазурі — 3 столові ложки;
- Вершкове масло — 300 грамів;
- Желатин — 40 г;
- Какао — 5 столових ложок;
- Ванілін — 10 грамів.
Торт готується так:
- У миску вбий яйця для тіста і додай цукор. Збивати суміш міксером протягом 10 хвилин. Додай борошно і розмішай тісто до однорідного стану. Змасти маслом форму для випікання і обсип борошном. Вилий в неї тісто і готуй в духовці до тих пір, поки встромлена в нього сірник не буде залишатися сухою. Готовий корж розділити на 2 частини;
- Залий желатин неповним склянкою теплої води. Відокремлюємо жовтки від білків і остуди їх у холодильнику. Жовтки змішайте з цукром і збий міксером до утворення білої пишної маси. У каструлю з жовтками вливаємо молоко і постав її на водяну баню. Помішуй крем до тих пір, поки не з'являться бульбашки, і маса не збільшиться в об'ємі. Остуди крем;
- Розм'якшене масло збиваємо міксером. Не перестаючи збивати, додавай у нього заварную основу по 1 столовій ложці;
- Желатин поставити на водяну баню і нагрій до прозорості. Дай желатину охолонути. Збий білки до густої піни. Потім збивати, поступово додаючи цукор до безе. Акуратно вливаємо в білкову масу желатин по частинах, перемішуючи міксером;
- У форму поклади 1 корж, а на нього — крем. На крем поклади другий корж. Прибери торт в холодильник, щоб суфле застигло. Потім вийми торт і полів його глазур'ю, для приготування якої необхідно нагрівати на водяній бані молоко, цукор і какао до тих пір, поки цукор не розчиниться.
Цей рецепт торта найбільше схожий на справжній торт «Пташине молоко», за яким коли-то в Москві стояли довгі черги.
Секрети приготування торта «Пташине молоко»
Щоб торт вийшов, потрібно дотримувати деякі правила:
- Желатину не можна давати закипіти, інакше його желюючий властивості зникнуть;
- Бажано розділити жовтки від білків і остудити їх за 2 дні до приготування торта. У цьому випадку збити густу піну вийде в рази швидше;
- Борошно перед додаванням в тісто просій кілька разів, щоб тісто було більш повітряним і ніжним;
- Щоб торт був смачніше і соковитіше, просочи нижній корж ромом або лікером.
Цей торт — улюблені дитячі ласощі. А торт, приготований своїми руками з натуральних продуктів давати дітям зовсім не страшно. Торт Пташине молоко в домашніх умовах можна прикрасити фруктами або посипати його кокосовою стружкою. Як прикрасиш торт ти?
Читай також:
- Корисні властивості шефердии: «бизоновая ягода» проти інфекцій
- До чого призводять відносини в мережі, або божевільний віртуальний роман
- Різновиди рецептів теплого салату з беконом
- Що чоловіки люблять в ліжку?
- Тренажерний зал і біг при гіпертонії
- Користь і шкода китайської капусти: пекінські овочі
- Особливості харчування при варикозному розширенні вен
- Очищення і відновлення печінки: подбай про здоровому організмі
- Листковий мясний пиріг: на своєму або покупному тесті