Як сушити яблука в духовці: зберігаємо користь фруктів

Яблуко — це один з найбільш цінних фруктів. У ньому міститься безліч вітамінів, макроелементів, органічних кислот і антиоксидантів. Щоб зберегти джерело корисних речовин, необхідно знати, як правильно сушити яблука в духовці.

Які яблука для сушіння вибрати?

Не всі сорти яблук підходять для заготівлі. Наприклад, солодкі сорти виходять пухкими і не дуже смачними.

Для сушіння потрібно вибрати кислі і кисло-солодкі сорти яблук. Одним з кращих сортів вважається антонівка — з неї виходять відмінні сухофрукти. Яблука на 90 % складаються з води. Під час сушіння вода з них випаровується, а корисні речовини зберігаються. Так, з одного кілограма яблук виходить трохи більше 100 грамів сухофруктів, які можна їсти як самостійно, так і готувати з них різноманітні страви, компоти.

Підготовка до сушіння яблук

Перед тим, як візьмешся до сушіння яблук в духовці, тобі доведеться їх підготувати. Спочатку потрібно відібрати і викинути всі зіпсовані фрукти. Я ніколи не викидаю яблуко, якщо у нього зіпсувався тільки один бік або на ньому є кілька маленьких гнилих плям. Я акуратно вирізаю ножем зіпсовані місця.

Коли погані фрукти відбраковані, хороші помий і залиште сохнути. Коли вони висохнуть, можна приступати до різання. Це можна робити декількома способами. Моя бабуся тримає яблуко в лівій руці і нарізає його на досить товсті круглі і напівкруглі скибочки, поки не залишиться серцевина, яку вона викидає. Це найпростіший спосіб. Якщо тобі не зручно тримати фрукти в руці, то можна скористатися обробною дошкою.

Але мені подобається інший варіант різання яблук — кільцями. Спочатку з яблука я вирізаю серцевину за допомогою спеціального ножа. Виходить яблуко з діркою посередині круглої форми. Потім я нарізаю його кільцями товщиною приблизно 0,5 сантиметра. Деякі для цього знімають шкуру. Але я тобі не раджу — саме в ній міститься найбільше вітамінів.

Фрукти можна нарізати часточками. Це зручно, коли яблука невеликі і різати кільця нераціонально. Іноді навіть не доводиться вирізати серцевину: сухофрукти з кісточками відмінно підходять для варіння компоту. Який спосіб різання яблук тобі подобається найбільше?

Сушіння яблук в духовці

Тепер, коли у тебе яблука вже повністю готові до сушіння, розклади їх на деко в один шар. Дуже добре, якщо у тебе їх кілька — тоді можна одночасно просушити більше фруктів. Але я зазвичай ставлю в духовку тільки два дека і періодично їх міняю місцями, щоб фрукти просушувались рівномірно.

Духовку потрібно включити на самий повільний вогонь, в іншому випадку часточки фруктів обвугляться, а не высушатся. Після того, як духова шафа прогріється, вистав листи, але дверку закривай не повністю: залиш невелику щілину, щоб випарена волога могла виходити назовні. Духовку залишають включеної на 2-3 години. Потім її потрібно вимкнути і почекати, поки повітря не охолоне. Тепер саме час перегорнути часточки яблук і знову включити самий маленький вогонь. Через 2-3 години сухофрукти зазвичай вже готові. Якщо у тебе вийшли товсті скибочки, то посушити їх доведеться трохи довше. Якщо ти сумніваєшся, чи готові вони, чи ні, візьми часточку і зігни її — руки в тебе повинні залишитися сухими, а часточка — цілою. Іноді яблука виходять пересушеними — тоді скибочки ламаються. Але і такі в майбутньому можна буде використовувати для варіння компоту.

Тепер ти знаєш, як сушити яблука в духовці. В цьому немає нічого складного: головне — це вибрати сорти яблук, підготувати їх і не допустити пригорання. Можливо, у тебе є якісь свої секрети. Ти можеш поділитися ними з нами.

Читай також: