Як загасити баранину з картоплею: скарбничка рецептів

Тушкована баранина з картоплею – це дуже ситне блюдо, яке містить дуже мало холестерину. Тому ти можеш насолоджуватися ніжним м'ясом, не переживаючи за збереження свого серця і судин.

Баранина з картоплею в сковороді

Інгредієнти:

  • Баранина – 600 р.
  • Картопля – 600 р.
  • Ріпчаста цибуля – 2 штуки. Якщо цибулина велика, то одна.
  • Маслини – 60 р.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Томатне пюре – 200 р.
  • Бальзамічний оцет – 20 мл
  • Паприка – 1 штука.
  • Кріп – 1 пучок.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Баранину промити, видали жир і сухожилля. Поріж м'ясо шматочками товщиною близько 2 див.
  2. Обсмажити м'ясо на олії до підрум'янення.
  3. Цибулю наріж скибочками завтовшки приблизно 1 см додай до баранині. Обсмажуй 3-4 хвилини.
  4. Часник поріж ножем на дрібні шматочки і додайте до м'яса. Обсмажуй ще 2-3 хвилини.
  5. Додай томатне пюре, дрібно нарізаний кріп, щіпку солі і перцю, оцет.
  6. Влий 300 мл кип'яченої води і все перемішай.
  7. Паприку наріж тонкою соломкою і додаємо до баранині.
  8. Після цього туші м'ясо 40 хвилин при слабкому нагріванні. Якщо рідина википатиме, потроху додавай ще води.
  9. Картопля наріж кубиками. Додай до м'яса, перемішати і продовжуйте гасити до тих пір, поки картопля не стане м'якою. На це піде близько 20-30 хвилин.
  10. Маслини розріж навпіл або наріж подрібніше (як тобі більше подобається) і посип готову страву.
  11. При подачі посипаємо тушковану баранину дрібно нарубаним кропом.

Баранина в вині з картоплею

Інгредієнти:

  • Картопля – 300 р.
  • Вершкове масло – 40 р.
  • Баранина (з кісточкою) – 500 р.
  • Червоне сухе вино – 100 мл
  • Ріпчаста цибуля – 150 р.
  • Помідори – 300 р. Можеш взяти або свіжі, або консервовані у власному соку.
  • Рослинна олія – 40 мл
  • Часник – 3 зубчики.
  • Зелень – 1 пучок. Вибирайте на свій смак — тут немає ніяких точних вимог.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Для приготування гарніру картоплю наріж кубиками і відваріть в підсоленій воді. Потім злийте воду, посолити і поперчити за смаком, додаємо вершкове масло і перемішати. Можеш також приготувати і пюре. Щоб воно вийшло більш ніжним, додай до картоплі трохи гарячого молока.
  2. Часник наріж дрібніші.
  3. Ріпчасту цибулю подрібнюємо кубиками.
  4. Помідори обшпар, зніми шкірку і пюрируй, протерши через сито або подрібнивши в блендері.
  5. Зелень дрібно покриши.
  6. Баранину наріж на шматки товщиною близько 6-8 див.
  7. Обсмаж на олії часник і цибулю 3-4 хвилини.
  8. Додай м'ясо і обсмаж, поки вона не підрум'яниться.
  9. Вливаємо вино. Продовжуй тушкувати при слабкому нагріванні, поки воно не випарується практично повністю.
  10. Влий пюрированные помідори. Туші під кришкою 40 хвилин.
  11. Всип зелень, перемішати, потримай на вогні ще 5 хвилин.
  12. Баранину подавай до столу з гарячим картопляним гарніром.

Ірландське рагу з пивом

Інгредієнти:

  • Баранина – 500 г .
  • Картопля – 500 р.
  • Темне пиво (ірландці традиційно використовують Guinness) – 500 мл.
  • Ріпчаста цибуля – 200 р.
  • Часник – 4 зубчики.
  • Вустерський соус – 40 мл
  • Рослинна олія – 40 мл
  • Стебло селери – 200 р.
  • Морква – 400 р.
  • Пшеничне борошно – 100 р.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. З баранини зніми всі плівки, жир. Промий м'ясо тонкими шматками товщиною 5-6 див.
  2. Моркву очистити, розріж уздовж навпіл. Потім наріж на шматочки товщиною 1-1,5 див
  3. Картопля наріж кубиками.
  4. Часник дрібно поріж.
  5. Петрушку наріж як можна дрібніше.
  6. Стебла селери наріж шматочками товщиною 5-7 мм
  7. Ріпчасту цибулю наріж чвертю кільця.
  8. Обваляй шматочки баранини в борошні.
  9. Обсмажити м'ясо на сильному вогні на рослинній олії до появи рум'яної скоринки.
  10. Виклади в казан або каструлю з товстими стінками м'ясо. Зверху виклади цибулю, моркву і селеру. Влий пиво.
  11. Туші при слабкому нагріванні 30 хвилин.
  12. Додай картоплю і лавровий лист. Всип солі і перцю. Туші при слабкому нагріванні під кришкою, поки м'ясо не стане м'яким. Для молодого баранчика вистачить близько 1 години, для старого – до 2,5 годин.
  13. Додай часник і петрушку. Вимкни вогонь і дай постояти рагу під кришкою півгодини.

Гювеч з баранячих субпродуктів

Інгредієнти:

  • Баранячі нирки – 4 штуки.
  • Бараняче серце – 2 штуки.
  • Бараняча печінка – 300 р.
  • Картопля – 7 шт.
  • Помідори – 6 штук.
  • Солодкий болгарський перець – 3 штуки.
  • Гострий перець – 2 штуки.
  • Ріпчаста цибуля – 3 штуки.
  • Курдючний жир – 200 р. Якщо ні – можеш замінити його звичайним рослинним маслом.
  • Кріп – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Червона сочевиця – 100 р.
  • Сушена кінза – 2 ч. л.
  • Мелена паприка – 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
  • Сіль.

Приготування:

  1. Сочевицю заздалегідь замочи з вечора в холодній воді.
  2. Помідори наріж часточками.
  3. Всі субпродукти промий, видали плівки, жилки, наріж шматочками завтовшки 4-5 див.
  4. Солодкий перець наріж соломкою.
  5. Гострий перець наріж соломкою.
  6. Морква наріж тонкою соломкою.
  7. Картопля наріж кубиками.
  8. Ріпчасту цибулю подрібнюємо чвертю кільця.
  9. Курдючне сало наріж невеликими шматочками і вытопи жир.
  10. Додай субпродукти, приблизно третина спецій. Обсмажуй субпродукти 5-7 хвилин. Рідина, яка виділиться на цьому етапі, злий, але не викидай.
  11. Додай солодкий і гострий перець, картоплю, моркву і ріпчасту цибулю. Обсмажуй 2-3 хвилини.
  12. Додай помідори, влий рідину і туші 20 хвилин.
  13. Додай сочевицю. Додай води з таким розрахунком, щоб всі продукти були покриті рідиною практично повністю. Додай спеції, посоли.
  14. Туші при слабкому нагріванні 20 хвилин.
  15. Готову страву посипаємо дрібно нарубаною зеленню.

Баранина добре поєднується з картоплею та іншими овочами. Але щоб страви з баранячого м'яса вийшли дійсно смачними, не забувай додавати до них різні спеції, соуси, часник.

Читай також: